紫茄子怎么炒才不会变色

班翁杨4038怎么炒茄子颜色不变黑? -
靳衫波19184431280 ______ 一、炒茄子变黑,是因为茄子切好后暴露在空气中被氧化变黑,并且如果用铁锅炒茄子也更容易变黑. 二、炒茄子保持色泽的好方法: 1.过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,...

班翁杨4038烧茄子如何保持紫色? -
靳衫波19184431280 ______ 你好!茄子应是先过油,锅内下很多油(不要怕多,因炸过茄子的油,无异味,可以炒菜用),油多的原因是,让油淹过茄子,让茄子皮不跟空气接触,以免发生氧化,从而茄子皮就不会变色了.

班翁杨4038炒茄子怎么炒不会黑?
靳衫波19184431280 ______ 教你个简单的办法:茄子炒之前先撒上盐拌一下,等十几分钟后就会出来很多紫色的汁,之后再炒茄子.这样不但不会变黑,而且炒起来省很多油,也快得多~ 出锅前加味极鲜调味,不要用老抽,老抽上色很重,会让茄子变黑~

班翁杨4038茄子要怎么炒才好吃.? -
靳衫波19184431280 ______ 操作: 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用. 2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用. 3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入...

班翁杨4038如何炒茄子不变色呢? -
靳衫波19184431280 ______ 方式一:切好的茄子可以泡下盐水,爆炒2至3分钟即熟 方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入调好的料的油锅翻炒两三下,入味了即可上盘.不管哪种方法,切忌不能炒烂.其实茄子很容易熟的.如果用第一种方法,这个比较方便也节省,茄子入锅炒时应翻炒两三下马上倒入一些水或高汤,不能干炒.爆炒比较专业高难度,其实油入锅热了就行,当然温度高些茄子快些熟透,炒得时间越短,茄子就不容易烂了.掉料可以放点糖,味道更好.如过红烧也可以,自然有甜味了.

班翁杨4038怎样做的茄子才好吃,而且紫色的那皮不变色啊!!
靳衫波19184431280 ______ 油要足,锅不能有锈,我的经验是茄子加蒜才好吃,快出锅的时候加

班翁杨4038怎样让茄子保持鲜艳的紫色我的茄子一进锅子,无论是煮还是过油,就会
靳衫波19184431280 ______ 炸茄子的油一定要烧热,油量也不要过少,饭馆这么做合适,家里的话把油烧热,再放个西红柿就会好多了.在淡盐水中泡一下也可以防止变色

班翁杨4038怎么炒茄子不变色少油 -
靳衫波19184431280 ______ 1.茄子洗净2.茄子切成段,放入淡盐水中浸泡3.青红椒切丝,生姜大蒜切末4.锅热油,放入豆瓣酱炒香5.放入生姜大蒜末炒香6.茄子挤干净水分放入锅内7.翻炒至软8.放入蚝油继续煸炒9.放入青红椒翻炒断生10.加入盐调味11.加入鸡精12.盛出装盘就可以吃啦

班翁杨4038紫茄子怎么炒 -
靳衫波19184431280 ______ 红烧茄子 【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺 【做法】 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝. 2、将辣椒切片、蒜拍碎. 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起. 4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘.

班翁杨4038茄子要怎样炒才不会变色?
靳衫波19184431280 ______ 多放点油,煎的时候放点盐,