红薯粉条加什么添加剂

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红薯粉条加什么添加剂

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-23

作者：午后下午茶

作为从小在农村长大的孩子，小的时候避免不了做农活，每年五一左右就要放红薯苗了，通过红薯苗大概30天左右就要种下红薯，霜冻之前还要把红薯从地里挖出来，一部分放到地窖里面等到过年开春之后卖掉，另外一部分就直接送到粉条作坊里面制作饭桌上面红薯粉条。

制作过程:

需要成批次的把红薯清晰干净，然后通过机器把红薯磨成粉芡（俗称淀粉），使用布袋把稀释的粉芡装起来固定成快装，然后再经过凉晒干之后，各样就要经过师傅的手艺去制作接你各种宽细的粉条了。

制作的过程中全程都是靠师傅们的手艺，制作出来的粉条厚度均匀整齐，还有就是色泽鲜亮，粉条表面光滑。

冬天地里没有农活了，村子里面分部大大小小几十个粉条加工厂，也成为村民冬天里面一份收入。

食用体验:

作为当地的特产，我们当地附近村里能消化80%以上的粉条，每年冬天这个时候好多附近村民都会过来这边采购粉条，过年的时候熬大锅菜来招待亲朋好友。

红薯粉条吃起来入口非常滑嫩可口，口感上面非常的好，粉条吃起来筋道弹性十足，纯天然红薯无任何添加剂，而且耐煮耐泡久煮也不会断裂。

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荆弦羽2533粉条怎样添加食用海藻酸钠?? -
储卫友13041369467 ______ 以淀粉为主料,采用食品级海藻酸钠和无水氯化钙来替代明矾作为添加剂,以保证粉条的可加工性和韧性;高钙营养粉条可采用现有的加工方法加工.本发明摒弃了传统工艺中必须采用的明矾,以纯天然的食品添加剂作为替代品,同时加入了人...

荆弦羽2533一斤红薯淀粉加工粉条需要添加多少明矾 -
储卫友13041369467 ______ 你好,做粉条直接添加明矾很容易铝超标,不如使用筋力源,分为两种:一种无矾的筋力源K型,一种有矾但不超标的筋力源T型,都能达到筋道耐煮的效果.

荆弦羽2533粉条可以不加明矾的么? -
储卫友13041369467 ______ 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...

荆弦羽2533用什么食品添加剂能使粉条的弹性和柔韧性更好 -
储卫友13041369467 ______ 食用明胶

荆弦羽2533粉丝怎么做 -
储卫友13041369467 ______ 红薯粉丝加工的原料要求:用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味. 1、配料与打芡.红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工,直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制,加入添加剂既可...

荆弦羽2533红薯粉条中为什么要添加白矾,它能起到什么作用? -
储卫友13041369467 ______ 明矾可使粉条致密化...明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum),是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药.可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等..也有人说用苏打粉,苏打粉可使粉条膨胀,苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.主要用于发酵中蓬松.

荆弦羽2533做红薯粉条不使用明矾怎么做? -
储卫友13041369467 ______ 具体做法如下: 准备材料:番薯粉. 1、番薯粉三调羹; 2、清水6调羹,搅拌均匀; 3、将面糊过滤,去掉杂质; 4、取平底盘,二汤勺番薯粉糊,摇匀; 5、煤气灶开火煮水,等水开了,关小,将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面,盖上锅盖继续煮; 6、看到盘子里的面糊起泡泡了,基本上是熟了; 7、开盖,取出盘子,马上往盘子里注入凉开水.马上放入准备好的第二盘番薯面糊,继续煮,反复轮回几次直到番薯面糊做完; 8、注入凉水的盘子,可以看到了透明的粉皮,用手慢慢的在水中将粉皮沿着边上扣下来; 9、平铺在框架子上; 10、番薯粉皮切条,放清水里,可以拿来做菜吃了.

荆弦羽2533粉条可以用哪些添加剂 -
储卫友13041369467 ______ 如果你想做营养强化的话,可以考虑郑州瑞普的营养强化剂,给食物中补充各种微量元素的,呵呵……

荆弦羽2533袋装的奎山粉条怎么一股臭味呢? -
储卫友13041369467 ______ 奎山粉条是红薯粉条,会有一股臭味的原因有:1. 红薯粉条是用红薯淀粉制作的,而红薯淀粉中含有的糖分会在加工过程中产生一种特有的气味.2. 红薯粉条在制作过程中可能会使用一些添加剂,这些添加剂也可能会导致臭味产生.因此,在选购奎山粉条时,可以注意观察一下粉条的外观和闻一下味道,以确保选购到品质好的粉条.

荆弦羽2533粉条正宗粉条,正宗粉条的标准是什么?
储卫友13041369467 ______ 我们很多人都很喜欢吃粉条,粉条不但营养丰富,而且味道也好吃,但是市面上的粉条质量高低不等,消费者在购买粉条的时候一不小心就容易买到假粉条,那我们就有一个疑问了,既然市面上假粉条那么多,那么正宗粉条的标准到底是什么呢? 正宗粉条的标准是,一. 采用纯红薯淀粉生产,无任何添加剂二. 采用传统工艺与现代技术相结合,即保证粉条的口感,又保证卫生质量三. 粗细均匀,软糯好煮,煮好以后,滑爽劲道,口感弹性十足. 是不是久煮不烂的红薯粉条就是好粉条?不是!好粉条的标准不是煮不烂,而是软而不糊,筋而不硬,能很好地吸收酱油的调色、汤汁的美味.那些提前久泡,久煮不断的红薯粉条大多都是添加了明胶,吃多了对人体是有很大伤害的.

（编辑：自媒体）