农村红薯粉条制作过程
作者:午后下午茶
作为从小在农村长大的孩子,小的时候避免不了做农活,每年五一左右就要放红薯苗了,通过红薯苗大概30天左右就要种下红薯,霜冻之前还要把红薯从地里挖出来,一部分放到地窖里面等到过年开春之后卖掉,另外一部分就直接送到粉条作坊里面制作饭桌上面红薯粉条。
制作过程:
需要成批次的把红薯清晰干净,然后通过机器把红薯磨成粉芡(俗称淀粉),使用布袋把稀释的粉芡装起来固定成快装,然后再经过凉晒干之后,各样就要经过师傅的手艺去制作接你各种宽细的粉条了。
制作的过程中全程都是靠师傅们的手艺,制作出来的粉条厚度均匀整齐,还有就是色泽鲜亮,粉条表面光滑。
冬天地里没有农活了,村子里面分部大大小小几十个粉条加工厂,也成为村民冬天里面一份收入。
食用体验:
作为当地的特产,我们当地附近村里能消化80%以上的粉条,每年冬天这个时候好多附近村民都会过来这边采购粉条,过年的时候熬大锅菜来招待亲朋好友。
红薯粉条吃起来入口非常滑嫩可口,口感上面非常的好,粉条吃起来筋道弹性十足,纯天然红薯无任何添加剂,而且耐煮耐泡久煮也不会断裂。
荆成黄4034手工粉条的做法 -
皮纯和18855631141 ______ 手工粉条的做法: 一、材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯. 二、做法 : 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀; ...
荆成黄4034我想问下红薯粉条是怎么做的,红薯做成粉条的用多少工序、要那几种机器. -
皮纯和18855631141 ______ 如是家庭自制:削皮-碎块(蚕豆大小)-磨浆(最好手工石磨,没有的话用家用打浆机也可,水:料=3:1)-滤渣(用平时的口罩纱布孔眼的滤布或滤器)-沉淀-打粉-凉晒-包装-储放 这里讲一下如何打粉; 沉淀后将上面的清水倒掉,然后将湿淀粉盛入有孔眼的金属盆内,你想让最后的粉成什么形状(横截面的形状)金属盆的底部孔眼就是什么形状,这时将锅里的水烧得大开(一定要大火)将金属盆离锅里的开水一尺距离,另一只手握拳用力并不断拍打盆里的湿粉,这样你的产品就出来啦.记住需要有人在旁边不停的从锅里捞出已煮熟了的红苕粉,捞出的时间长短决定了粉的口感软硬哦.
荆成黄4034潮汕手工薯粉条的做法 -
皮纯和18855631141 ______ 用料 纯红薯淀粉1杯 净水1.5杯 盐一小匙 油(打模用) 手工红薯粉条的做法 用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用(在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成) 锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入...
荆成黄4034自制红薯粉条制作方法有哪些呢?
皮纯和18855631141 ______ 选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯
荆成黄4034红苕粉怎么手工做粉条
皮纯和18855631141 ______ 手工无矾粉条配料:红苕淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀,再取5-10斤淀粉加开水15斤打芡,将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加30斤温水和成粉团,静止发酵15-20分钟.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟,捞出后放凉棚熟化8-12小时,再包装鲜卖或晒干包装销售.
荆成黄4034薯粉怎么制作粉条 -
皮纯和18855631141 ______ 1、先加入开水,最好从少到多,以免太稀 2、揉面,当然越软和越好了,放入一些花生油会比较滑一点,也比较香一点. 3、然后捏出一拳头大的面团,用木棍(如果没有可以用酒瓶之类代替)碾开,形成面饼,越薄越好.(过程中要适当散入一些粉,预防面饼粘在一起) 4、最后,把面饼圈起,用刀切条,就大功告成啦(最好用花生油涂在刀上,免得面条粘在一起).
荆成黄4034红薯粉条(关于红薯粉条的基本详情介绍)
皮纯和18855631141 ______ 1、红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史.2、红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材.3、红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴.
荆成黄4034凉拌红薯粉条怎么做 -
皮纯和18855631141 ______ 材料 主料:红薯粉条100g;辅料:洋葱30克、花生米适量、生姜适量、大蒜适量、陈醋2小匙、生抽2小匙、辣椒油3小匙、白糖3小匙、芝麻油5小匙、鸡精适量、盐适量、高汤1大匙 凉拌红薯粉条1 锅内放入适量清水,大火烧开.下入红薯粉条...
荆成黄4034凉拌红薯粉条怎么做? -
皮纯和18855631141 ______ 主料:红薯粉条100克;配料:洋葱30克;油炸花生米适量;调料:生姜、大蒜;陈醋2小匙,生抽2小匙,辣椒油3小匙(做法请看这里),白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精少许,盐适量,高汤1大匙;做法:小贴士:1.红薯粉条可先用冷水...
荆成黄4034粉条是怎么制作的? -
皮纯和18855631141 ______ 粉条、粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种.手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. 机械化加工方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊...