网络用语勾芡

李沾发3755做菜时常说的“勾芡”是什么意思?
公耐详17550873688 ______ 勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一.勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这 干烧菜,菜是在出勺后,将勺内余汁调入油泻开,浇淋于菜肴上面.明油加入芡汁后,搅动颠翻不可太快,避免

李沾发3755勾芡是什么意思?有什么作用?怎么勾呢?
公耐详17550873688 ______ 勾芡的关键:少许淀粉加入适量冷水,搅匀.倒入热菜/汤中,不断搅拌,不然淀粉会聚集在一起,变成一砣一砣的 勾芡的作用:使菜肴中的汤汁粘稠,使汤变成羹

李沾发3755煮菜书面上讲的勾芡是什么意思? -
公耐详17550873688 ______ 勾芡:指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺.

李沾发3755勾芡、挂糊、焯分别是什么意思?
公耐详17550873688 ______ 勾芡、是让菜汤浓缩.好看好吃.挂糊、是保持菜的营养、还有就是为了造型、方便制作.焯、主要就是为了去异味、还有就是保持新鲜【如青菜】、为了在烧制时间缩短

李沾发3755什么是勾芡,什么是生粉 -
公耐详17550873688 ______ 勾芡就是在菜肴接近成熟时.将调制好的粉汁淋入锅内.使汤汁稠浓.增加汤汁对原料附着力的一种技术.生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.

李沾发3755关于炒菜勾芡是什么意思看这些字菜谱,很多到最后都有个勾芡,我也不
公耐详17550873688 ______ 碗里倒入定粉,加入少量水搅匀,菜出锅前倒进去炒几下,汤水就会变稠,不会很稀.

李沾发3755什么叫勾芡?
公耐详17550873688 ______ 用水淀粉加上水倒进锅里搅, 慢慢的就会变得很稠, 半透明的那种,像浆一样, 那就叫勾芡

李沾发3755请问通常说的"勾芡"是指什么呀?用什么材料?
公耐详17550873688 ______ 是淀粉,用水调和后,可使汤汁粘稠

李沾发3755关于炒菜勾芡是什么意思 -
公耐详17550873688 ______ 楼主,你好! 勾芡主要有浓芡、清芡、两种. 一般用小粉或者生粉勾芡,小粉相对而言浓度没有生粉高,也没生粉好,但生粉价格贵. 勾芡也讲技巧和火候,清也不好,浓也不好,要调到适中最好. 浓芡,一般是为了把蔬菜的水分收干,起锅时加点明油,增加其菜肴色泽、亮度. 清芡,多用于浇汁,比如说红烧鱼,待鱼烧好把盛盘中,烧鱼的汤汁,加水少许和小粉调一下,把锅置火上把调好的芡粉,加入鱼汁里均匀搅拌把芡勾成清芡,加明油少许,浇在鱼身上即可.

李沾发3755淀粉勾芡和加水淀粉是不是一个意思
公耐详17550873688 ______ 淀粉勾芡是烹调方法.加水淀粉是指已经加水备用的淀粉,也是烹调用语.