腌一斤生姜放多少盐
熬猪油,只放盐是外行,切记多放2样,又白又香无腥味,久放不坏
说到猪油,有些人非常爱吃,尤其是生活在农村的孩子,从小吃到大,那种独特的香味让人忘不了。也有些人不爱吃,觉得很油腻,随着生活水平的提高,认为猪油对身体不好,都改吃植物油了。
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不管猪油还是植物油,都是脂肪,吃多了都是有害无益的,所以猪油还是可以吃的,只要控制住量就行了。根据《中国居民膳食指南》建议,每人每天食用油的摄入量在25-30克左右。
猪油吃着香,营养价值也很高,过去有“一勺猪油胜过十付药”的说法,虽然很夸张,但也说明了其价值。猪油可以滋阴润燥、增进食欲、润肠通便,还有防冻、润滑等的作用,就不一一列举了。建议大家猪油、植物油搭配着吃,营养更全面均衡。
我隔一段时间都会熬一锅猪油,虽然超市里也有成品猪油卖,但总觉得吃着不香,而且也不知道用什么原料,还是自己熬的猪油吃着放心。
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熬猪油估计很多人都会,但熬得不好吃,猪油颜色不雪白,腥味也比较重,主要是方法不对。大家平时是怎么熬猪油的?是不是切好了直接下锅熬的呢?难怪不好吃。
今天我就给大家分享一下熬猪油的正确方法,很多人都知道熬猪油要加盐,但只加盐那就外行了,只要多加2样,保证猪油洁白如雪没腥味,久放不变质,放一年都没问题。
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【家常熬猪油的方法】
准备猪板油、料酒、大葱、生姜、食盐、花椒、黄豆。
1、熬猪油的原材料,用猪肥膘、猪板油都可以,不过猪肥膘比较贵,还是猪板油更有性价比。菜市场的猪板油10块钱一斤,20块钱就能熬一大锅了,比较实惠。
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2、把猪板油放进盆子里,加入适量温水和一勺食用碱,用手清洗,把表面的杂质和油脂都洗干净,然后用清水冲洗一下,沥干水分后切成小块。
3、切好的猪板油不要直接熬,因为里面也含有一些血水,直接熬的话味道就会很腥气,猪油不香也不白,应该焯一下水,就能去除腥味。
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4、锅里加入清水,倒入猪板油,切几个葱段、姜片扔进去,再加一勺料酒,开大火加热焯水。水烧开后用勺子把浮沫都捞出来,煮个3分钟左右即可,这样就能去除猪板油的腥味,才能熬出雪白香浓的猪油。
5、熬猪油用水还是用油?推荐用水熬,更容易熬出雪白的猪油。把锅洗干净,倒入一碗清水,放入焯水后的猪板油,开大火把水煮开。水的沸点低,猪板油不容易糊。
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6、水煮开后,猪油就慢慢析出了,和水融合在一起,等到水全部煮干后就剩下猪油了,这个时候转小火,不然温度太高猪油容易糊,味道发苦,颜色也会发黄。
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7、小火熬一会儿,加入葱段和姜片,可以增香。等到猪油渣变得焦黄后关火,捞出猪油渣。准备一个耐高温的容器,放入一勺盐,还要放2样,就是黄豆和花椒,这样能延长猪油的保质期,放一年也不坏,还更香浓。
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8、把熬好的猪油倒进去,放凉后就凝固了,颜色雪白,闻起来特别香。把猪油盖起来,放进冰箱里冷藏保存,这样就能放一年时间,随吃随取,不过一般两三个月就能吃完。
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【技巧总结】
熬猪油很简单,但是想要雪白香浓,久放不坏,切记这3点。
1、猪板油焯一下水,可以去除腥味。
2、用水熬,全程小火。
3、别只加盐,还要加花椒、黄豆,保质期更长,味道更香。
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