好吃，不是一般好吃，以前朋友聚会都做个大的，大家都觉得好吃，中国风味的蛋糕，蛋糕版的驴打滚，冰箱冷藏一夜凉凉的更好吃。\n自制豆浆和买的豆浆都可以，买豆浆一定要注意不要买那种米糊很稠的豆浆。\n配方已经是减糖的了，不怎么甜，适合做给孩子吃。

By lcmtxz

用料

• 自制豆浆
• 干黄豆 150克
• 纯净水 1300克
• 购买豆浆 350+60克
• 蛋糕
• 鸡蛋 4个（每个约60克）
• 豆浆 60克
• 低筋面粉 60克
• 砂糖 50克
• 豆乳酱
• 玉米油 40克
• 豆浆 350克
• 全蛋液 40克
• 砂糖 30克
• 玉米淀粉 30克
• 奶油奶酪 120克
• 无盐动物黄油 20克
• 奶油夹层
• 淡奶油 150克
• 砂糖 5克
• 熟黄豆粉 适量

做法步骤

1、一、制作豆浆

2、黄豆洗净，加入足够的水，盖上保鲜膜放冰箱提前泡发一夜，豆子一定要全部泡开。

3、滤干水，冲洗两遍

4、放入破壁机里加入1400克水打碎，最好打两次，这样豆浆比较浓。利用打碎功能，不要用豆浆功能

5、把打好的豆浆用120目的滤网过滤一下。

6、放入锅中加热，开锅后转小火继续煮五分钟，中间要搅拌，捞出浮沫，让豆浆彻底煮熟，备用。\r\n（豆浆加糖直接喝也很好喝，或者加内脂还能做豆腐脑。）

7、煮好后盛出。煮的过程表面还能出现豆皮，也挺好吃的。

8、二、制作豆乳酱

9、按照配方称重，奶油奶酪提前室温软化

10、热豆浆取出60克晾凉，做蛋糕用，剩下的350克，保温不要放凉了，

11、40克鸡蛋（约一个鸡蛋）打散加入30克砂糖搅拌均匀

12、加入玉米淀粉

13、继续搅拌均匀至无干粉状态

14、倒入温热的豆浆，五六十度就可以，慢点倒，边倒边搅拌，搅拌均匀即可。

15、倒入不沾锅中小火加热，中途要不停搅拌不要糊底

16、随着加热面糊变浓稠，直到刮刀挑起面糊可以断续掉落，刮刀上呈倒三角状，关火。不能太干，太干不容易挤出，太湿不成型。

17、加入软化后的奶油奶酪

18、用余温融化搅拌均匀

19、加入20克黄油，余温融化，搅拌均匀（这一步是增加豆乳酱的光泽度，不加也可以）

20、盛出盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，直至凉透。

21、三、制作蛋糕批，按照蛋糕卷的方式来做

22、按照配方将蛋糕配料称重备用，蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆中。

23、蛋黄打散

24、加入玉米油搅拌均匀

25、加入低筋面粉“Z”字形搅拌均匀，不要过度搅拌，无干粉即可

26、蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入砂糖打发到8-9成发，这个不用来卷卷，所以稍微硬点支撑力度好。

27、将一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，一定不要搅拌。

28、将面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，如果出现很多小气泡就说明消泡了，一定注意手法。在桌子上振两下，振出气泡

29、平铺进烤盘，用刮刀刮平，做夹层，差不多平就行。烤箱150度预热10分钟，放入中层，30~35分钟，自己掌握时间。

30、时间到取出蛋糕，用牙签扎一下，没有任何蛋糕组织带出，说明烤熟，在桌子上振两下，排气

31、翻过来倒扣在烤网上，撕下硅油纸，直到彻底晾凉

32、150g淡奶油，加入5克糖，打发，打发后装入裱花袋，要放冰箱冷藏，动物奶油会融化，挤的时候再拿出来，个人认为一定要加一层奶油，吃起来增加奶香味还不会太干。\r\n我只有一个这样的裱花嘴，找一个空的裱花袋装入裱花嘴，这样两种材料换起来很方便，把淡奶油和豆乳酱装入裱花袋，前面剪个小口。这样挤哪个就装入哪种材料，挤完就拿出来

33、四、组装

34、我没有磨具，蛋糕用刀切成盒子的形状，铺在底部

35、均匀的挤上一层豆乳酱

36、在挤上一层淡奶油。再铺一层蛋糕，再挤一层豆乳酱，再一层奶油。

37、用豆乳酱垂直挤出往上提，在最上面垂直的装饰上豆乳盒子的经典造型

38、这个盒子深，弄了三层蛋糕，三层豆乳酱，

39、吃之前一定要在上面撒上一层熟黄豆粉，这是精髓。我喜欢前一天做完放冰箱冷藏一夜，第二天早上吃，凉凉的口感更好，如果放入冰箱一定是吃之前再撒黄豆粉，要不豆粉受潮就不好吃了。一勺子下去铲到底，多层口感，超级好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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柏乔行2848天津豆腐脑的制作方法 -
松饰景15678694912 ______ 【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨...

柏乔行2848豆腐花的做法和配方是怎样的? -
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柏乔行2848有谁知道豆腐脑的详细做法补充:你说的这做法是家庭里的,还是商业早
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