最近,编辑小姐姐爱喝的酸奶竟然被检测出了质量问题……于是,为了自己和家人的健康,她决定自制酸奶。
然而,在请教了在乳企工作过的研发人员后,她表示,有些钱还是要让别人赚,自己做酸奶真心不靠谱,尤其是在温湿度这么高的夏天!
为什么自制酸奶不靠谱?如果一定要自制酸奶该怎么办?今天我们一次性说清楚自制酸奶。
一、自制酸奶,真的更健康吗?
01 容易混入杂菌
家中自制酸奶的容器和机器,与专业乳品工厂相比,就像个过家家的玩具了。
在家中,我们很难对原料、器具和发酵设备等进行彻底的杀菌,杀菌就是用开水草草烫一下罐子。
如果稍有不慎,哪个环节杀菌没做到位或者手没洗干净等,都可能让酸奶混入杂菌。这样的自制酸奶不仅不会更健康,反而存在食品安全隐患。
与家庭自制酸奶相比,工业化生产的酸奶不仅有严格的杀菌流程,而且整个加工工艺几乎都是在密闭的管道和罐子中进行的,安全性非常可控。
02 无添加不等于更健康!
很多人喜欢在家自制酸奶,是为了少一点添加。其实,国标中是允许酸奶中使用添加剂的,添加剂的安全性也都是经过评估的,只要按照标准合理使用,并不会危害健康。
我们真的没必要为了追求无添加,自己做酸奶。商家也早就摸透了我们的心理,做出了只有生牛乳和益生菌的酸奶。
二、真心难喝!
「每次有人叫我喝自制酸奶的时候,我都有一种上刑的感觉。好酸!那种黏黏糊糊拉丝的感觉也很怪。」
不好喝,也是我们不推荐大家自制酸奶的原因。有些事还是要交给专业的人来做,乳品厂的配方都是经过配方研发员多次实验,反复优化而得出的,并不是随随便便的牛奶和菌种的组合。
还有人为了能做出与市售酸奶相同的风味,用喜欢的市售酸奶做「引子」,来发酵自制酸奶。
这样制成的酸奶还是不如市售酸奶,毕竟,酸奶里的已经是乳酸菌的「子子孙孙」,跟乳酸菌本身比起来差了不少意思。不然,乳品厂也不用每一批次都换新的菌种,生产菌种的厂家也可以关门大吉了。
三、如果一定要做的话...
很多朋友看到这里会说,我就是喜欢自己做酸奶,怎么办?
贴心的老爸评测也为大家准备了 4 点自制酸奶注意事项,让酸奶更安全、好喝。
除了普通酸奶,自制希腊酸奶也很火,乳制品本来就是易变质的食物,我们劝大家还是不要折腾了。
如果你喜欢厚重的口感,可以选购市面上的各种希腊酸奶,或奶油奶酪。
如果放弃自制,你会希望我们评测市面上的各种酸奶吗?面对多种多样的酸奶,你更好奇什么?
欢迎来评论区讨论~
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花王步3113...就把完整的梨放在开水里烫,没过5分钟梨子浸在水中的一部分就变成深咖啡色.最后我啃掉了外皮把它吃了,为什么会变色啊?还有就是会不会中毒啊! -
荀仪窦15331199643 ______[答案] 变色是产生的化学反映 正常的
花王步3113(2013•保定)下列应用实例与采用的生物技术匹配错误的是( ) -
荀仪窦15331199643 ______[选项] A. “多利”羊的诞生--克隆技术 B. 抗冻番茄的培育--转基因技术 C. 酸奶和泡菜的制作--发酵技术 D. 无病毒植株的培养--无土栽培技术
花王步3113自制的酸奶是否比超市的酸奶更安全卫生?
荀仪窦15331199643 ______ 当然!只是在调味方面会有些欠缺,如果能加入适量的糖、香料就更美味可口!因为浓度及发酵等都需经验和专业水平,这得从实践到理论再回到实践的学习.
花王步3113自制酸奶对身体有不良影响吗?
荀仪窦15331199643 ______ 有 没消毒 但饥渴中我还是会喝的
花王步3113(2014•呼伦贝尔)下列关于人类对细菌、真菌的利用,不正确的是( ) -
荀仪窦15331199643 ______[选项] A. 用酵母菌酿酒 B. 用乳酸菌酿醋 C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用酵母菌制作面包
花王步3113抽烟后为什么会头晕. - 寻医问药网 - xywy.com
荀仪窦15331199643 ______ 醉烟是因为尼古丁中毒.初学者或者不会吸烟的人一次吸烟过量,融于血液中的尼古丁会使吸烟者产生中毒反应,俗称醉烟..其表现是头晕恶心,有强烈的呕吐感,括约肌松弛,全身无力,会有大小便失禁的现象.一般持续十几分钟,重者会危及生命.吸烟者因机体已习惯尼古丁的刺激,故不会有中毒症状.但若停止吸烟很长一段时间再吸烟,也会有轻微的头晕现象发生.