自己制作酵母的方法
对于酵母粉，肯定有的人感觉很熟悉，有的人感觉很陌生，因为酵母粉并不是日常生活中常用到的材料。
如果你没做过包点面包，那么你就会对它完全不了解。
如果你对制作包点面包感兴趣，你会听说过。
如果你是包点师傅，那么你就会很了解它。酵母粉究竟是个什么东西？
它和包点类食物到底有什么关系？
今天小编就带着大家走进酵母粉的世界，相信你看完之后会对酵母粉感到深深的感叹。
原来那么不起眼的小东西也能发挥那么大的作用。
小编也整理了一些关于酵母粉制作包点面包的干货，希望对正在学习做包点的你有所帮助。
一、认识酵母粉
酵母粉，光是从名字上看还不足以了解这是个什么东西。
但是对于发酵你肯定有一定的概念，酵母就是一种天然发酵微生物。
表面它是粉状的东西，实际上它的功能远超你的想象。
当它遇到水的时候，它就会体现出一定的活力，以此来展现它独特的发酵能力。
酵母粉是制作包点面包这类食品的最大功臣，没有它，就无法制作出合格的包点面包类食物。
不过需要注意的是，制作糖分不高的包点食物与糖分较高的面包等食物，是需要不同的酵母粉进行发酵的。
因此酵母粉被分为普通的酵母粉（低糖酵母）与耐高糖酵母粉两种类型。
因此在制作糖分较高的面包还是低糖类的包点的时候，要学会选用正确的酵母粉，否则就发酵不了，自然就制作不了了。
二、如何挑选酵母
购买酵母粉一定要注意包装信息，千万不要买过期的酵母粉。
因为一旦过了保质期，就失去了活性，就无法发酵面粉。
购买酵母粉后如何判断它的活跃度，用温水与它混合，并放置四五分钟。
看它是否会在上层形成一层泡沫，如果有就表示它的活跃度很高，发酵效果也会很好；
如果没有，就表示不是好的酵母粉，没有什么活性，用这种酵母粉往往容易造成制作失败。
另外，用不完的酵母粉一定要注意保存，未开封的酵母粉可以放置在常温环境下，但要注意是干燥没有阳光直晒的地方。
如果是已经开封了未用完的酵母粉，就要注意储存方式。
最好将酵母粉袋子叠几层后用夹子紧紧夹住，并放置冰箱冷藏，最好能在旁边放一包干燥剂。
三、如何正确食用酵母粉
1、酵母粉兑水有讲究
酵母粉在使用前，必须要提前先用水混合搅拌一下。
需要注意的是，必须要用30度左右的温水兑酵母粉，并缓缓搅拌一分钟左右，让酵母粉充分溶解开来。
并静置五分钟，让其酵母“觉醒”它的活性。
2、酵母水发酵面粉有讲究
酵母混合水之后就成了酵母水，第一步就是为了挖掘它的活跃度。
这个时候就可以将它缓缓倒入面粉里，倒一点，就先和一下面粉。
一点点地倒，一些些地去和面，不要一下子倒多，注意要由少量开始循序渐进地去和面。
当所有面粉都能揉成一个面团之后，就静置三到五分钟，然后再继续和面。
然后再静置第二轮，这样才能发挥最大的发酵力度，做出来的包点面食才会更加蓬松香软。
最后，小编还要告诉大家一个冷知识，许多人认为酵母粉没有营养。
其实酵母粉也是含有营养价值的，它富含维生素B以及多种微量元素，千万不要小看它哦！
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奚莺枝1600求教酵子的做法
叔杰忠15028476896 ______ 酵子? 你是说发面的面引子吗? 我是北方人,岳母是山东人,很会做面食,也经常发面,用老面做引子,味道很好. 每次发面时,留出一点老面,一般家庭也就留个半两面吧,如果是首次,也可以用酵母发,然后留点老面也行. 第二次时,将老面用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发个3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后,面是酸的,再用面碱水解后,和到面中,中和一下它的酸味,等面既不酸,也没有碱味.然后再上笼屉蒸. 对碱是个技术活,逐渐的就掌握了.
奚莺枝1600请告诉我天然酵母怎么做还有怎么养…
叔杰忠15028476896 ______ 「发面」(Starter)的做法和运用 一、培植菌种:(一)半磅有机葡萄乾加三杯水,将... 酵母和霉菌的生长条件相似.葡萄乾和小麦都有天然酵母菌. 二、三天后,量出二杯...
奚莺枝1600制造酵母需要什么原材料,怎么样的工艺?
叔杰忠15028476896 ______ 我知道传统制作方法,买泡大粉或酵母粉,按比例与面和好,放干之后就跟买的酵母功效一样.
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叔杰忠15028476896 ______ 面粉中的酵母是自己加的 酵母产品有几种分类方法.以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母.食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等. (1)面包酵母 又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母. ①压...
奚莺枝1600做蛋糕时酵母粉,需要放在哪个步骤呢? -
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奚莺枝1600天然酵母种的制作方法有哪些?
叔杰忠15028476896 ______ 用啤酒和面放置一天后,再加入一些啤酒和面粉揉进去后在放置一天,第三天就是了
奚莺枝1600酿酒酵母的制作方法 -
叔杰忠15028476896 ______ (白酒生产中的微生物_DIY酿酒坊)可以去这里看看 http://hi.baidu.com/zhmbbb/blog/item/cf8c06a855d95ab0cb130c90.html 酿酒酵母 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又称麫包酵母或者出芽酵母.酿酒酵母是与人类关系最广泛的一...
奚莺枝1600酵母发面蒸馒头技巧,馒头松软的秘方
叔杰忠15028476896 ______ 再用温水和面,酵母2~3g白糖适量水100g面粉20这个面粉是做干粉使用的,网友采纳蒸馒头最主要是发好面.的面粉,10克酵母4克将酵母放入温水中,但蒸出来的馒头...
奚莺枝1600简单做面包的方法和发酵 -
叔杰忠15028476896 ______ 超市里面有卖干酵母,一包1元多点,里面有介绍面粉和酵母粉的比例.调好的面,要让它醒一下,冬天一小时左右,夏天40分钟左右.『面包的制作』 ◇ 用法:在搅拌前先将酵母与面粉混合,再加入其他原材料搅拌. ◇ 用量:酵母的用量取决于...
奚莺枝1600请教:用干酵母发面的具体过程是什么?
叔杰忠15028476896 ______ 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团...