蒸馒头出锅后都瘪了
面粉几乎家家都有,一般用来蒸馒头包子的比较多,但我家的面粉就不一样了,
因为老吃馒头包子都腻了,所以最近换了一个新口味,一端上桌,就特别的受欢迎。
其实,面粉除了家常的蒸馒头蒸包子之外,还可以试试这个做法,非常的美味鲜香,做法也是非常的简单,
只需开水一烫,早上做上一锅,吃着比红烧肉都香,
一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:懒人版韭菜盒子
主要食材:面粉、韭菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋
具体做法:
第一步:揉面团
准备一斤面粉,倒入大碗中,往里加入5克食盐,增加面粉的筋性,用筷子给它搅拌均匀,然后把面粉一分为二,一半用滚烫的开水烫一下,另一半用冷水来和面,开水和冷水都是150克,最后将两种面絮,揉成一个软硬适中的面团,放一旁松弛10分钟。
第二步:处理韭菜
准备一把清洗干净的韭菜,切成韭菜碎,切好后,放入大碗中,再往里加入一大勺的香油或者是食用油,用筷子搅拌均匀,让韭菜的表面形成一层油膜。
第三步:制作生胚
把面团取出来,放到案板上揉搓成长条,再切成大小均匀的小剂子,接着放在掌心盘成小馒头的形状,然后放在一个刷满油的平底盘中,表面记得也要刷上一层油,最后盖上保鲜膜,给它松弛半小时以上。
第四步:处理胡萝卜
准备一根胡萝卜,给它洗净去皮,再放到案板上,用刀切成薄片,再改刀切成胡萝卜丁,切好以后,放盘子里备用。
第五步:炸粉条碎
准备一些粉条碎,用量不用太多,等锅里的油热后,直接倒进去,这时候粉条碎,会迅速膨胀起来,只需要一两秒的时间,即可炸好,然后控油捞出,等放凉一点后,用手捏得碎一点,方便等下后面的操作。
第六步:炒鸡蛋和胡萝卜
在小碗中打入3颗鸡蛋,加入少许食盐,用筷子打散搅匀,接着倒入锅中,迅速地炒成鸡蛋碎,再把鸡蛋碎铲到一旁,把胡萝卜丁倒进来,给它炒至断生,然后盛出来放凉备用。
第七步:调制馅料
下面把粉条碎倒入韭菜里,再倒入胡萝卜、鸡蛋,然后加入适量的食盐,少许的鸡精,用筷子把它们充分的搅拌均匀,一份馅料就调好了。
第八步:擀面饼
将醒好的面团取出,再把盘子里的油倒在案板上,涂抹均匀,取出一个面剂子,用手指轻轻地摁扁,然后依次把5个面饼摞在一起,再用手掌沿着边缘按扁,然后在翻面按压一遍,接着用擀面杖向四周擀开,把面饼擀大擀薄,然后再翻面继续擀,厚度大约在0.5厘米。
第九步:烙饼
把面饼的生胚,全部放入电饼铛中,这时候先不要开火,把它们整理成大小一致后,再开开火,给它烙至1-2分钟的时间,然后给它翻面,依次把每一张饼烙熟。
第十步:制作懒人版韭菜盒子
为了饼看上去更美观一些,在上面扣一个盘子,把边缘不规则的地方切下来,接着把馅料直接放在薄饼上,然后把四个边向里对折,包裹住所有的馅料,这样一个漂亮的韭菜盒子就完成了。
第十一步:烙韭菜盒子
电饼铛预热,刷上食用油,把韭菜盒子放入锅中,把一面烙至金黄后,给它翻面,直到把两面全部烙成金黄色,即可出锅装盘。
第十二步:享用美食
这样做的韭菜盒子,皮薄馅鲜,而且上下都非常的焦脆,我家一周吃6次都不腻,如果你也喜欢这个懒人版的韭菜盒子,就收藏起来试试做吧。
结语:
面粉别用来蒸馒头包子了,教你一个神仙做法,早上做上一锅,吃着比红烧肉都香。
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