豆腐脑黄豆与水最佳比例
1把黄豆1碗醋,教你自制豆腐脑,新手一次成功,嫩滑细腻0添加
天气冷了,早餐必须要吃好,今天早上做了点凉拌黄瓜,结果都吃得冷飕飕的,说是以后不能再做凉拌菜了,我也是这么觉得,那早餐吃点啥合适呢,朋友们喜欢吃豆腐脑吗?
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我是非常喜欢的,但是大冷天的再去外面买,就有点不值当的了,各位如果也喜欢,不妨试试自己在家操作。
有些朋友表示,自己做豆腐脑,那难度还真挺大的,看别人做起来就不简单,自己做不一定成功。
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话虽如此,但其实只要掌握正确的做法,还是很轻松的,即使是早餐吃也来得及,只需要早起20分钟就能搞定。1把黄豆1碗醋,教你轻松自制豆腐脑,新手也完全可以做,能成功的,嫩滑细腻,还是0添加。
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【自制豆腐脑】
食材:干黄豆500g、白醋50ml、食盐5g、水适量
1、黄豆,将其泡发一晚上,也就是放到水中浸泡着,现在这个温度的话,放在常温就可以,如果家里温度比较高,还是推荐放冰箱冷藏着,不然容易发芽。
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2、第二天泡好后的黄豆,我们将其冲洗一遍,然后直接倒在破壁机内。然后加上3500ml的清水,如果一次性打不开的话,我们可以分2次来打,打好之后倒出来,用纱布或者漏勺过滤一下,将渣子去掉。
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3、这里有一点,我要和大家说一下,打黄豆的时候,不需要开豆浆键,因为我们后续还需要倒在锅子里煮,用豆浆键耗时太久了,开果汁键只要把黄豆打碎就行。过滤好以后,将其倒在锅子里,大火煮。
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4、大火烧开之后,将其转为小火,然后继续煮、不停煮,煮上10分钟左右,就可以关火了。关火之后,将豆浆静置一会儿,大概5分钟左右的时间,让其温度降到80度的样子,才可以拿来用。
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5、趁着晾凉豆浆的功夫,我们来做卤水,很多人用葡萄糖内酯做,但其实也可以用白醋来操作,但是比例一定要控制好,下面我来教大家。盐5g、白醋50ml、清水50ml,三者混合均匀即可。
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6、等豆浆晾凉到80度以后,我们就可以将搅拌好的卤水,倒在里面了。要缓慢多次的倒进去,用筷子不停搅拌,直至搅拌出豆花,然后静置一段时间,直至彻底凝固以后,就变成豆腐脑了,舀出来搭配卤子,或者自己喜欢的调料,开吃!
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