贴饼子地锅鸡

夏季天热，尤其是在三伏天期间，大人小孩都没有胃口，尤其是孩子平日里爱吃的零食都没有了兴趣，好不容易春季长得点肉，夏季一大量流汗，能量营养也都随之消耗，所以家长在夏天需要在饮食上多花点心思，尤其是针对本身就挑食的娃，今天蓉儿为大家分享5道好吃的菜肴，营养搭配合理，颜值也在线，好吃又下饭，能够轻松征服孩子们的胃。

第一道：鸡腿卷

食材：鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐

1、大葱切条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。

2、现在来去掉鸡腿的骨头，接着把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些。

3、现在放上大葱 ，豇豆 ，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力；

4、卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，上锅蒸，大火20分钟就差不多了，蒸太久了肉质就不嫩了，鸡骨头可以用来煮汤。

5、接着来煮个萝卜汤，加点大葱，煮开后把萝卜倒进去，加点盐调味，小火把萝卜煮软就可以，喝起来原汁原味又暖胃。

6、鸡肉煮好了取出来先散开，最好用盘子装着，因为鸡肉里面会有汤汁，接着放冰箱冷藏2个小时后再来切，2个小时候后我们先来调酱，锅里不用加油，直接把刚刚的汤汁加进去，冷了之后就是像果冻一样的，化开后加黑胡椒酱，小火煮一煮，煮开就可以了。

鸡腿肉，切好后再刷点黑胡椒酱，现在就可以开动啦。

第二道：地锅鸡

主料：中筋面粉200克、盐2克、鸡1只、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量

辅料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、葱花

1、先来做面饼，200克中筋面粉、 2克盐 ，盐可以提高面粉的筋性，接着用100克凉水和面，筷子搅拌成絮状后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，再盖上保鲜膜醒面20分钟；

2、醒面的时间我们来处理鸡肉，鸡内脏处理干净后先剁成小块儿，加水清洗干净，洗好后沥干水分；另准备3个土豆和1个胡萝卜，去皮后切成块儿，装到碗里后加点清水泡着，再来切点葱姜蒜，切成片，切好后先装起来；

3、接着起锅热油，烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟，炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香，炒到鸡皮表面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入料酒、生抽以及蚝油，炒均匀后加开水，水量没过所有鸡肉后大火煮开，接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟；

4、这时候面团儿也醒好了，取出来移到砧板上直接搓成长条；再分割成小面剂子，简单的捏一捏后直接搓圆，全部搓好后放回大碗里，再倒上一碗清水继续醒面；

4、锅里的鸡肉炖的差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来，盖上盖子继续焖煮15分钟；，15分钟后土豆和胡萝卜也都熟了，这时候加点盐和胡椒粉调味儿；

5、接着我们就可以来贴饼子了，先取一个轻轻抻长后再拉宽一点，拉成一个椭圆形的面饼就可以了，接着丢回水中泡着继续做下一个；

6、全部做完了一起贴，一张挨着一张，将饼围着锅贴一圈儿就行；接着盖上锅盖继续炖煮约15分钟，15分钟后面饼也熟了，锅里的汤汁也收的差不多了；关火后加点红辣椒和小葱花点缀下，香喷喷的地锅鸡就做好啦。

第三道：鲜百合蒸玉米

食材：新鲜百合、玉米、胡萝卜、葱花、腊肉、姜、蒜

1、腊肉1小块，先清洗干净。起锅烧水，冷水下入腊肉煮，先把腊肉煮一会儿，这样不仅更容易熟，口感上吃起来也不会干巴。腊肉煮到用筷子能轻松插透就熟了，捞出来晾干水分后放凉。接着切成小丁备用。

2、新鲜百合清洗干净，然后加水泡着，可以去一下涩味，玉米1个，掰掉叶子后把玉米粒也剥下来，然后先放一旁。

3、胡萝卜1小段就够了，去皮后切成丁，小葱一把，洗净后切葱花，最后再切点蒜末。

4、起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入玉米粒和胡萝卜焯水，1分钟后立马捞出来，放到凉水里面过一下控干水分就可以了。

5、准备一个大碗，把焯过水的玉米、胡萝卜倒进来，接着把百合和腊肉丁也倒进来，拌匀后简单的调味，一点点的糖、少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。

6、准备一个盘子，把码好味的食材都倒入盘子里，接着上锅蒸。

7、水开计时，大火蒸8分钟左右。出锅趁热撒上少许蒜末和葱花，然后淋上一勺热油，最后再淋少许蒸鱼豉油，好吃的清蒸百合就做好了。

第四道：丝瓜炒肉

食材：丝瓜2条、红彩椒1个、瘦肉150克、葱、姜、蒜、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒

1、丝瓜2条，先用刀刮去皮，然后切成小长条，装入碗里备用。

2、红彩椒准备一个，洗净后去籽切小块儿。

3、猪瘦肉150克，先切成片，装入碗里后腌制一下，盐、鸡精、料酒、小苏打，抓拌均匀后再加2勺淀粉水，继续抓拌均匀；

4、起锅烧水，水开加一勺食用油和1克食用碱，倒入丝瓜焯水，红彩椒也一起倒进来，丝瓜潮水一分钟后捞出来，迅速放入凉水中过凉，倒出来控干水分备用。

5、接着来炒菜，先倒油润锅，锅烧热后倒出锅里的油，再加凉油后倒入肉片，热锅凉油下肉片炒，变色后加葱姜蒜爆香，出香味儿后加丝瓜和红椒，丝瓜水分多，要用大火炒。

6、翻炒均匀后调味儿，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后少许淀粉水勾个薄芡，芡汁翻炒均匀就可以关火出锅了，嫩滑又清爽的丝瓜滑肉就做好了。

第五道：青椒酿肉

食材：青椒、猪肉、葱花、生姜、淀粉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖

1、猪肉500克，清洗干净后把肉皮切下来不要，切成小块儿后再丢到绞肉机里面搅打成细腻的肉泥，然后倒出来装入碗里。

2、1把小葱，洗净后切成葱花，只要葱绿部分，葱白就不要了，生姜一小块儿，切成姜末，接着来调味儿，肉馅儿里面加盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油，再把葱花和姜末也加进来，最后再打入一个鸡蛋，加一大勺淀粉水。

3、搅拌肉馅儿的时候朝着一个方向搅打，搅拌到感觉有了阻力，肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了，这样的肉馅儿吃起来才会更有嚼劲儿，不会有柴的感觉，肉馅儿打好后为了方便操作，我们可以把它装入裱花袋中，家里没有裱花袋的就用保鲜袋装起来就行。

4、青椒1斤，清洗干净后先把青椒把和籽都取出来，处理好后晾一晾表面的水分，接着把装有肉馅儿的裱花袋取出来，把肉馅儿挤入青椒里面，挨个挤满。

5、接着再把青椒切成小段儿，一分为二或者是三都可以，主要看青椒的大小来决定。青椒全部切好后再准备适量玉米淀粉，把每一个青椒段的两端的抹上一层玉米淀粉；

6、准备一个碗，加生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖、半碗清水，搅拌化开就可以了；大蒜半头，剥皮后剁成蒜蓉备用。

7、起锅热油，锅里的油要比平常炒菜多一些，然后放入青椒段开始煎，先把肉馅儿漏出来的两端煎一下，定型后再把青椒也煎一下。

8、这个菜要小火慢慢煎，不适合大火，不然青椒糊了，肉馅儿还没熟，青椒煎到有虎皮的效果后就可以了，然后盛出来备用。接着用锅里的底油爆香蒜蓉，炒香后把青椒肉段儿一起倒进来翻拌均匀。

9、最后淋上调好的酱汁，倒之前记得搅拌一下，然后盖上中火煮5分钟，开盖后大火收汁，再撒点白芝麻，好吃的青椒酿肉就做好了。

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戴恒卫17127391854 ______ 主料土鸡1只茶树菇200g辅料油适量盐适量面粉200g玉米粉70g八角1粒香叶3片桂皮1块红烧酱油7ml冰糖3粒料酒5ml葱2段姜2片步骤1.土鸡斩成大块,蘑菇浸泡15分钟以上.2.锅中放水,放入鸡肉绰烫两分钟捞出洗净.3.锅中放油,烧热后放入鸡肉煸炒.4.放入葱姜,八角,香叶,桂皮翻炒均匀.5.沿锅边淋入料酒.6.放入红烧酱油,翻炒均匀.7.加没过鸡肉的热水和三颗冰糖.8.放入泡好的蘑菇.9.面粉和玉米粉混合均匀.10.加水和成软一些的面团.11.鸡肉大火烧开,转中火炖30分钟.12.把面团团成饼子沿锅边贴一圈,盖锅盖炖8分钟,待饼子熟透,加盐调味即可.