死面玉米面贴饼子做法
作者：天山可可
东北菜中的铁锅炖贴饼子，简直是一道美味的经典！这道菜将传统东北面食与铁锅炖煮技巧巧妙结合，口感鲜美，香气四溢。当饼子煎至金黄色时，我们就可以享受美味了！它不仅可以满足我们的味蕾，还能增加饱腹感。无论是作为正餐还是小吃，它都是一个绝佳的选择。
铁锅炖贴饼子是用死面还是发面，取决于不同的地区和家庭的制作方法和口味。这是个备受争议的问题。有些人坚信死面才能做出香喷喷的贴饼子，而另一些人则认为发面更能产生口感和蓬松度。
首先，死面是指没有经过发酵的面团，它的口感比较筋道，有嚼劲，适合制作面条、饺子等食品。而发面则是指经过发酵的面团，它的口感比较松软，适合制作馒头、包子等食品。
在铁锅炖贴饼子的制作中，一般来说，如果使用死面制作，通常会先将饼子贴在锅壁上，然后在炖煮过程中饼子会吸收汤汁的香味，变得更加美味。而如果使用发面制作，通常会在饼子表面涂上油或者蛋液，然后煎烤至金黄色，口感酥脆，香味扑鼻。这是玉米面和面粉做的，发面贴饼子
此外，在铁锅炖贴饼子的口味上，如果喜欢比较鲜嫩的口感，可以尝试使用发面制作；如果喜欢比较有嚼劲的口感，可以尝试使用死面制作。同时，还可以根据自己的口味喜好添加一些调料和配料，如菜籽油、辣椒、葱花、香菜、豆腐干、五花肉等，让铁锅炖贴饼子更加美味可口。
支持死面的人认为，只有用死面才能做出具有韧劲和嚼劲的贴饼子。死面制作出的饼子更厚重，并能保持更长时间的口感。同时，炖饼子时锅底不易糊焦，更易于掌握火候，做出颜色均匀的饼子。
而支持发面的人则觉得发面饼子更加柔软和蓬松。发酵过程中，面团中的酵母会产生气泡，使面团膨胀，最终形成松软的饼子。发面的饼子外皮更酥脆，内部更绵密。
总之，无论是死面还是发面，每一种都有其独特的风味和口感。具体选择哪种方式来制作铁锅炖贴饼子，完全取决于个人口味和喜好。尽情地探索和尝试吧，吃货们！但要记住，饼子煎炖的时候一定要掌握好火候，炖至金黄酥脆，香气四溢才是最佳的享受。无论使用哪种方式制作，只要注意火候和炖煮时间掌握得当，就能做出美味的铁锅炖贴饼子。
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宿秆希5197玉米面贴饼子怎么做? -
尉妮非13027931629 ______ 原料:玉米面5份、白面1份、糖1份、鸡蛋一个,泡打粉一撮水若干油若干 做法:1、玉米面5份、白面1份、糖1份、鸡蛋一个,泡打粉一撮加水调和成面糊糊待用;2、取一个不粘锅,放少许油,用一个中等大的勺子,取一下面糊,从高出垂直落入锅里,就出现一个小圆饼,面糊里开始冒各种小泡泡后,用铲子翻面,待变得金黄后,捞出来,做下一个.
宿秆希5197如何做玉米贴饼子的做法(电饼铛食 -
尉妮非13027931629 ______ 材料:玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克(以上材料的分量都是估摸的,用不着那么精确,比例差不多少就行了哈),牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个 做法:1. 葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎.2. 将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右.3. 电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖.4. 约3-4分钟后,开盖取出食用即可.
宿秆希5197怎么做玉米面贴饼子? -
尉妮非13027931629 ______ 就象电视里演的东北话,其实现在东北农村说话口音也不一定都那么重,电视里只是把东北话夸张了.我现在学习做这些东北菜,就是想把好的东西保存下来.小鱼贴饼子的做法:1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以) 2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;赶快试试吧,做一道属于你的小鱼贴饼子.
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尉妮非13027931629 ______ 烹饪时间: 15分钟 难度: 简单 口味: 家常味  用料 玉米面 100克 豆粉 20克 小苏打  1克 做法  1. 玉米面和豆面加1克小苏打,用温水和面, 点击查看大图  2. 平底铛预热放小火,抹少许油,把玉米面贴在饼铛上,盖上盖烤30分钟 点击查看大图  3. 贴好的玉米面饼子 点击查看大图
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