面发过了是什么状态

昌届剂912高筋面粉发酵异常 请问是什么原因 -
薄便涛15596827981 ______ 挺正常的,发酵后的网状结构完整细腻,就是有一些发酵过度了. 但是一定要控制好发酵的时间和温度! 而一般来说,基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等,具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量. 假设,...

昌届剂912面团怎么算发好 -
薄便涛15596827981 ______ 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.

昌届剂912油条面发过火,与发的正好咋识别 -
薄便涛15596827981 ______ 你好,很好区别,用食用盐、无铝油条膨松剂泡多源等发酵8-12小时以后,用手扯一下,扯断就是发过了,回缩就是没有发好.

昌届剂912如何发面团 -
薄便涛15596827981 ______ 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...

昌届剂912蒸馒头怎样知道发好了 -
薄便涛15596827981 ______ 面看上去泡泡的,用手一按就陷下去了,再用刀切一块看切面面上的孔大大松松的,分布均匀就说明发好了

昌届剂912做馒头面发过了怎么办? -
薄便涛15596827981 ______ 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.

昌届剂912活好的面放了两天自己就发了还能吃吗 -
薄便涛15596827981 ______ 活好的面放了两天自己就发了不能吃了. 发酵好的面团如果放时间过长,酵母就会不起作用.如果是想过夜再蒸,最好的做法是头天晚上发到八成,放到冰箱冷藏.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长...

昌届剂912发面的具体方法? -
薄便涛15596827981 ______ 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...

昌届剂912炸油条面发过了怎么办
薄便涛15596827981 ______ 炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂,在案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体.条发不起来还发硬有两个方面的原因:一方面是面粉筋度大,另一方面是膨松剂配方不合理.

昌届剂912发面明明发成了蜂窝状,为什么馒头蒸出来还是死的? -
薄便涛15596827981 ______ 欢迎您来到美食的殿堂,我是“小厨大刘”.今天和大家分享的文章是“面发得很好,但蒸出的馒头却塌陷或死皮为什么?面点师一语道破”.如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哦! 蒸馒头是个技术活,对会做的人来说,易如反...