面团为什么越揉越裂

孟采便3782发好的面为什么拍不薄,容易破是怎么回事?? -
沙庙陆18795949785 ______ 尽管这不属于《人体常识》范畴,还是愿意从生活经验中做解释.“发好的面”-------说明面团里面已经有了大量的气泡存在.面团不再是均质的面团了,所以,面团原有的连接能力大幅下降了.可以理解为“面团糟了”.

孟采便3782黄油和低筋面粉和面没和好,一揉就会出现裂痕 -
沙庙陆18795949785 ______ 这种现象是常见的,低面筋面粉就是爱裂.不知道你要做什么,用的什么配方.如果要做饼干那就把面团做成圆柱形用保鲜膜卷上,放在冷冻室冻一小时拿出切厚一点的片,放烤箱烤就是饼干了.如果把面团成小团,在每个上面用拇指压一下,边上出现裂纹那就是玛格丽特饼干啦.哈哈!我说的离题了,低面筋面就是那样爱裂,原理我不会讲.

孟采便3782为什么我的面团一直揉都不起膜? -
沙庙陆18795949785 ______ 1、一定要用高筋粉. 2、面团越柔软越容易出膜. 3、揉面的手势一定要正确. 面团的揉法: 1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母.使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟.如图: 2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌.如图: 3、手揉面粉,反反复复地揉捏.如图: 4、等把面团揉得发亮,没有小疙瘩.如图: 5、 揉好之后,盖上布,放在阴冷处发酵半个多小时后,然后就可以了.

孟采便3782面团为什么会越搓越紧实 -
沙庙陆18795949785 ______ 面粉里含有蛋白质,水和后会形成面筋,充分揉面面筋会形成网络,面团也就变筋道了.过分揉面,面筋最终会断裂,面团会开始变软,最终变成一摊稀泥.

孟采便3782为什么蒸馍馍的时候两边经常开裂呢!~~~~~ -
沙庙陆18795949785 ______ 材料:面粉,发酵粉. 根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加入适量水. 面团要求揉在手里要发硬,但能揉动.面团不粘手.将面团揉光滑后,放进容器里盖上一层干净的稍湿的毛巾,放到温度稍高的地方发酵. 当面团发到比原来大两三倍时,此时面团已发好,你就可以做你想要的馍馍了.

孟采便3782馒头炸裂是什么原因 -
沙庙陆18795949785 ______ 在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用.这种现象很多人都遇到过,农村俗称＂鬼捏馍＂...

孟采便3782馒头蒸熟为什么会开裂 -
沙庙陆18795949785 ______ 你的面发得太干了!也有可能是碱放多了点.

孟采便3782甜面团醒发后面团爆裂开的原因 -
沙庙陆18795949785 ______ 发酵时采用酵母发酵.酵母菌在进行发酵时采用厌氧呼吸.即在氧气不足的情况下通过葡萄糖产生二氧化碳和少量能量.二氧化碳使面团蓬松发生爆裂.可以理解为第一次发酵不完全.可能是第一次发酵时温度湿度和糖的量没有控制好.

孟采便3782为什么我做的手擀面一煮就断呢 -
沙庙陆18795949785 ______ 手擀面煮会断原因: 1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性. 2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形. 3、擀得不够,多擀几次,直到每次...

孟采便3782馒头蒸出来开裂且表面不光滑是为什么? -
沙庙陆18795949785 ______ 这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强 你可以试试捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打...