面粉揉不成团一捏就碎

#秋日生活打卡季#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。油酥饼是一道西安的特色小吃，金黄酥脆，口感独特，层次分明，脆而不碎，油而不腻。今天买了点面粉，给大家分享这道美食的简单做法，早餐喝小米粥的时候配上一块，简直太满足了。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：面粉

调料：油、白芝麻、黑芝麻、盐、五香粉、白胡椒、小葱

制作步骤：

1.起锅，加入适量清水，开大火把水烧开，水开后关火，加入三大勺面粉，普通面粉就可以，用筷子搅拌一下，把面粉搅拌成絮状。

2.准备一个大盆，把搅拌好的面粉倒进大盆中后，下手揉成面团。揉的时候一定要趁热揉，如果冷的面粉就揉不成团了，多揉一会，一直把面粉揉成一个非常光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒面十分钟。

3.准备一个空碗，加入一勺面粉、适量的白芝麻和黑芝麻，然后加入两勺滚油，激发出香味，再加入一勺盐、多一点的五香粉、适量白胡椒粉、一点葱花，搅拌均匀。

4.面团醒发后放到案板上，用手搓成长条，再用刀切成大小均匀的小剂子，然后在案板上撒上一点点干面粉，把小剂子放到案板上揉一会，全部揉好后盖上保鲜膜，醒10分钟。

5.面剂子醒发好后撒上一点点干面粉，用个擀面杖擀成一个个面片，然后舀上一勺油酥，放到面片的中间，用勺子摊均匀，然后从一头慢慢地卷起来，卷成一个长条，卷好后再用擀面杖慢慢压一下，压好后再从一头卷起来，卷成一个圆柱体，卷好后从一头压一下，压成一个扁一点的面皮，这样一个面皮就做好了，剩下的小剂子按照这个方法，都做成饼皮，再全部放到案板上醒5分钟。

6.电饼档预热，然后倒入一点点食用油，把饼皮放进来，用手稍微按压几下，所有的饼皮全放进来后，再倒一点点食用油，用刷子刷均匀，加入食用油能够防止粘连在一起。然后盖上盖子，开中火，上下火慢慢烙，我们在烙饼的途中一定要不停地翻面，防止两面烙糊了，然后中间还没有熟透，一定要勤夹翻动，一直把饼烙至两面金黄就可以出锅开吃了。

这样做的油酥饼，表面金黄酥脆，口感独特，层次分明，油而不腻。早上喝粥的时候来上一块，简直太满足了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道油酥饼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

戎迹苏2568面团怎么和?为什么揉了1小时,还团不了,粘一手 -
甄罗育17067194752 ______ 如果是北方人,问问老一辈就知道了.如果是南方人,建议你面粉和水重量比2比0.9或者2:1的比例来和面.一开始可能显得很干,但是慢慢就会揉成一团.

戎迹苏2568拯救硬面团怎么做 -
甄罗育17067194752 ______ 用料 面团 水 面粉 拯救硬面团的做法 对于没有面包机,没有厨师机的手揉渣…要是突然脑子抽了,水少了,面团硬了就很悲催,还发现好像怎么加水都没用… 把面团撕成一堆小小面团,慢慢加适量水,然后很把碎面团重新捏起来(这一步略心塞,一开始小面团捏不成团)慢慢就会重新变成很粘手的一团,稍微加点干粉,按揉面手法,很快就可以重新揉成软软的面团,完全不会影响发酵

戎迹苏2568有没有知道面粉活不成团 -
甄罗育17067194752 ______ 要不水放多了,太稀,要不就是水放少了,太干,一般这样都是活不成团的.那也有可能是面粉有问题.

戎迹苏2568做面包,可是面粉湿手,形成不了团,怎么办 -
甄罗育17067194752 ______ 你和面的方式 应该不对 应该是 先放 面 然后 慢慢加水 加一点水 和一点 然后再加 面团在面盆中间 慢慢 加水 面团就慢慢变大 这样水量 很好控制 而且 你活完面之后 不占盆

戎迹苏2568炸麻花的面揉不到一块,很散,怎么办? -
甄罗育17067194752 ______ 麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”.有甜、咸两味之分.甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别. 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105...

戎迹苏2568麦芯粉做包子水放多了为什么总是揉不成团?
甄罗育17067194752 ______ 你用麦芯粉做包子 面揉不成团,我感觉你这水加得也太多了,没关系啊,现在在加面粉 用手和面,什么时候不粘手了,就好了.以后注意在和面的时候要少加水,逐渐的加,就不会出现这种情况了.没关系的吃一堑长一智.

戎迹苏2568如何揉油酥面团 -
甄罗育17067194752 ______ 是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团,冷水200毫升,一般用料比例为面粉500克.油酥面团可分为水油酥和干油酥两种.水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成.配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克.干油酥是用油和面粉推擦而成,熟猪油250克.水油酥油酥面团,如用生油,用量应增加.干油酥主要用作油酥制品里面的芯子,一般用作油酥制品的外皮

戎迹苏2568醒过以后面团揉不到一起 -
甄罗育17067194752 ______ 水少了 天气热 水分挥发比较快 加点水 再揉 最好有图 比较好判断你的问题 揉不成团的问题还真没遇过.....

戎迹苏2568面包揉不成团的原因,面包机揉的,发好了以后拿出来,整形后,不成团?
甄罗育17067194752 ______ 面包揉不成团的原因很多,一般都是水分不足,更多可能是面筋力度不够,按你形容的情况,后者的可能性更大,面筋力度不足可能是面粉受潮变质,也可能是揉面过程中的温度没控制好,夏天使用面包机,往往会使面团温度超过极限,加上首次醒发温度也是超高的,面团中的面筋质就会被高温破坏,你注意一下,发好了以后拿出来的时候,如果觉得面团温热那就毁了.夏天做面包,面粉最好过筛一下,水温要控制好,可以用冰水(混合)打面,醒发的时间温度要适当减少降低,酵母使用前要保证有效(夏天保管不当更会失效),要是起发太快(面包容易发酸而老化加速),适当减少用量.

戎迹苏2568为什么我的面团一直揉都不起膜? -
甄罗育17067194752 ______ 1、一定要用高筋粉. 2、面团越柔软越容易出膜. 3、揉面的手势一定要正确. 面团的揉法: 1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母.使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟.如图: 2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌.如图: 3、手揉面粉,反反复复地揉捏.如图: 4、等把面团揉得发亮,没有小疙瘩.如图: 5、 揉好之后,盖上布,放在阴冷处发酵半个多小时后,然后就可以了.