面团揉不光滑是什么原因

揉面发黏不光滑，做不到3光？春天教你超实用小技巧，松软光滑又透亮。最近在家，天天和面粉打交道，馒头、包子、饺子、烧麦，各种能用面粉做的主食变着花样做。不过中式面点里，这和面、揉面、搓条、下剂子，可都是基本功。看似揉一揉，搓一搓，揪一下，其中的手法和容易犯错的小细节也是不少，今天就给大家分享一些实用小技巧。

准备食材：

普通面粉、温水、盐、十三香、食用油

具体做法：

1.准备300g面粉，硬一些的面团比较容易揉，今天咱们就和一个软面团，300g的面粉我放了有180g的温水，面粉的占比是在60%左右，和面的时候先倒一部分水，把这些搅匀，然后再少量多次的添加温水，搅这个面絮的时候一定要特别注意，就是把这个盆子的周围，还有底部的这些干面粉全部都搅匀，这样很容易就能做到盆光了。

2.如果烙饼的话这个水量再加10%，这样烙出的饼才会柔软一些，面团的含水量比较大，现在基本上是已经不粘盘子的，而且你看手上是全部粘手的。

3.用这样用“揣”的方式，一定要快起快落，把这个水分一定要全部揣到面团里面。

4.只利用揣的方式很难把面团揉光滑，我们再饧上十分钟。

5.饧好之后再揉面，就非常能容易揉光滑了，非常的细腻，再看这个软硬度，这样含水量大的面团，烙饼是最好的。

6.揉光之后饧上半个小时就可以用了。

7.放盐，十三香调味，再来一些干面粉，有助于出层，半径处划一刀，然后顺着划的这个刀卷起来。

8.把收口的地方捏紧，从上到下按扁，擀成一张小圆饼，这样就能拿去烙了。

9.锅子预热好刷油，放饼胚，全程盖上盖子烙，烙到两面金黄的时候咱们打一下层次，现在就能看出来这个饼非常的柔软。

10.烙饼之前面一定要和好，而且和得软一些，面软了烙的饼才会软，看看这个饼，特别的软。

满熊变2217为什么馒头蒸出来不光滑 -
窦娄伟17784912841 ______ 你好! 你所说的这种问题偶尔遇到过.出现这种问题,经常是面粉的问题所致.建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉.在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中. 也可能是漏气造成的,也可能是上汽过急造成的.蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象.另外,根据你的说法,如二楼的说法,面筋不够,还有就是发酵过渡造成的,如果面粉不好,面筋不够,和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,,发酵的时间要短,揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制,上汽不要太急,就可以解决此问题.

满熊变2217为什么我做的馒头表面不平整呢 -
窦娄伟17784912841 ______ 是面没有揉好,揉好是一方面,蒸好了最后关火后,要等个五分钟左右再去开盖子. 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.如今的天气,2个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上...

满熊变2217老面馒头发面有蜂窝眼大,表面不光滑怎么回事怎么回事 -
窦娄伟17784912841 ______ 没有揉均匀,醒发时间短,醒发的时候要盖布昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题

满熊变2217自己做馒头不光滑 -
窦娄伟17784912841 ______ 这是我自己的经验,在我做出了至少10次的皱皮馒头后; 馒头表面要光滑,要做的事不少唷! 1)在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、?面、面团) 2)在捍平时不要太久,气泡要压出 3)一定要卷紧,再切开 4)蒸的时候,要小心水气,只要滴到,就是会起泡(我后来去买了蒸笼布) 最重要的是:做面食及其重要的一道工序就是 “揉面” ,一直揉到面团光滑,不沾手,做出来的面食才好吃

满熊变2217为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很硬,如何解决?
窦娄伟17784912841 ______ 面筋没有到位或者揉过度了. 这个需要持续观察,注意一旦面团表面有些光滑了,就可以停机先拉拉面筋看看,是不是已经揉到位了. 面包表面硬有几种原因,一是面筋没有到位,面包组织有问题,解决办法就如上 二是,醒发时环境湿度不够,表皮厚,可以选择用喷雾器向面包喷水雾 三是,烘烤过度,低温烘烤时间过长,也就是烤老了.在保证烤熟的前提下,缩短烘烤的时间. 楼主用的是面包机,结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因,面筋没有到位或过度了.

满熊变2217为什么馒头表面不光滑 -
窦娄伟17784912841 ______ 在夏天的这个时段,气温非常高因为气温高馒头也发酵的快,这也就是馒头蒸出来不光滑的原因之一.

满熊变2217用机器做的馒头不光滑是什么原因 -
窦娄伟17784912841 ______ 馒头机做出的馒头表面不光滑是什么原因?优质的馒头应为表面光滑,无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤.表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大.常见的馒头表面问题有:裂纹、裂口、起泡等.馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致.可调节醒发湿度加以解决.裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发不足等因素所致.

满熊变2217做出来的拉面不够光滑是什么原因呢? -
窦娄伟17784912841 ______ 你好,你的面没有醒发好,再则和面时加点食用盐和筋力源G型,拉面才能筋道耐煮、面白汤清.

满熊变2217为什么我用面包机揉面无法揉成光滑可拉出薄膜的面团,每次的面团一拉里面的面筋都断了.
窦娄伟17784912841 ______ 先不要按程序做,先选择揉面功能,让它多揉30分钟左右,然后再选择程序,不过不一定要来出膜,也能做出好的面包.

满熊变2217蒸出来的馒头,表皮起皱,不光滑,是什么原因 -
窦娄伟17784912841 ______ 有很多种原因导致,1.发酵时间不够,面团没有发酵到按下去基本不回弹,2.第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,3.蒸的时候有水滴到面团上发皱,4.蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩