面馆浇头30种

庾隶轮990排骨浇头的炖法,面馆里小排的做法? -
段战皇14763019633 ______ 主料 带骨五花肉视情况 粉干一份人 辅料 青菜2棵 盐少量 酱油一小碗 酒小半碗 冰糖小半碗 鸡精少量 八角3颗 小排面的做法步骤 1. 五花肉用酱油,白糖腌制 2. 用菜籽油煎过 3. 煎至两面金黄 4. 放3颗八角,一小碗酱油,半小碗料酒和一点冰糖,也可以放两个干辣椒,用砂锅或者高压锅炖至软烂 5. 另起一锅,烧开水下小青菜(最好是有豆芽,我忘了买,和小青菜一起焯水),捞起,再下粉干(温州叫粉干,类似云南米线的一种米粉)也可以用面条代替 6. 粉干煮好在空碗里加一点盐和鸡精,和一点点开水,把粉干捞出,再加炖好的小排料和汤,然后再加葱和雪菜,家里葱和雪菜都没了,所以没加..

庾隶轮990如何称赞苏州的面? -
段战皇14763019633 ______ 苏式面的变化主要体现在浇头,一碗只有汤和面的苏式汤面一样也是很好吃的,但是,有了浇头,生活才丰富多彩.每种浇头皆经过精心烹调,都是最地道的苏帮风味.浇头的风味决定了面的风格,若将不同的浇头相搭配组合则又会产生不同的...

庾隶轮990面条的浇头怎么做好吃 -
段战皇14763019633 ______ 原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法:1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀.葱姜切末备用.2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用.3)将煸炒过肉丁的锅洗干净!!!!(这一步很重要,不要偷懒,否则就换另外一口锅用!)4)起锅,油热后倒入葱姜末.爆出香味后,调成小火,倒入搅拌好的酱从底向上翻炒,加少量的清水,继续搅拌,大概3分钟左右.倒入茄丁(肉丁),盐,一点糖,鸡精,翻炒1分钟,即可!

庾隶轮990面馆碗面的汤底,和配料 做法和用量.求各位帮我指点一下 -
段战皇14763019633 ______ 饭店的配方,牛肉面:牛大骨20斤,鸡架2只,洗净,(大骨砸折),牛油2斤,同入大锅中,加水200斤,大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖4小时以上,至汤色浓稠洁白,此为牛肉高汤. 牛肉面有三种做法———— 1、麻辣浇头牛肉面.牛肉...

庾隶轮990刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),小吃店里最常用那种 -
段战皇14763019633 ______ 刀削面的调料(俗称＂浇头＂或＂调和＂),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口.

庾隶轮990重庆小面牛肉浇头怎么做 -
段战皇14763019633 ______ 用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生 锅中放油爆香花椒等调料 倒入牛肉,翻炒几分钟,加水(高汤)开小火煮30分钟,如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮

庾隶轮990苏式汤面怎么做 东吴面馆红汤面做法 盖浇面培 -
段战皇14763019633 ______ 苏式汤面的做法 1. 本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜,所以先准备好食材,都是很常规的东西,很好弄. 2. 猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉,要去干净哟,不然骚味太重,然后用刀切花,刀劲要恰到好处不能切透 3. 香菇我用的...

庾隶轮990什么菜可以做冷面浇头 -
段战皇14763019633 ______ 用料 上海冷面 200g 花生酱 100g 水 150g 恒顺香醋 10g 生抽 10g 猪肉丝 50g 青椒丝 50g 绿豆芽 25g 麻油 2勺 食盐 少许 食用油 少许 上海冷面(三丝浇头)的做法 绿豆芽去头尾洗净,青椒去籽切丝 正宗的上海冷面,要用鸡蛋切面来做,一般菜...

庾隶轮990正宗浇头面,垂面的做法步骤图,怎么做好吃 -
段战皇14763019633 ______ 用料 鸡蛋 2只 猪肉 20g 垂面 一股 香菇 几朵 绿叶蔬菜 香葱 少许 正宗浇头面、垂面的做法 蔡家园子浇头面的做法:香菇、黄花菜干提前温水泡发,猪肉切丝,蔬菜洗净备用. 1、热锅,放入少量油, 并将油染满锅壁,挞蛋饼. 2、将蛋饼盛出...

庾隶轮990面条上面的浇头怎么做好吃 -
段战皇14763019633 ______ 步骤 浇头面的做法步骤11.切好西红柿(成块儿状)、柿子椒(成菱形片儿状)、茄子(成块儿状). 浇头面的做法步骤22.锅内倒油后,放入一些花椒粒,出香味以后 放入茄子煸炒,直至软嫩. 浇头面的做法步骤33.放入柿子椒,后放入西红柿...