韭菜鸡蛋馅饺子三不放

       包韭菜馅饺子时牢记2放3不放很多人不懂难怪饺子不鲜也不香
       春天万物生发是尝鲜的最佳季节。春天有哪些鲜味可以吃呀有春笋、香椿还有韭菜。俗话说“春韭香夏韭臭”春韭号称春菜中的第一美味在冬天积累了很多养分口感柔嫩味道鲜美尤其是头刀韭菜。


       韭菜含有丰富的营养包括膳食纤维、维生素、矿物质、植物蛋白等性温热可以健脾养胃、温中补气、润肠通便、增强免疫力等作用建议大家经常食用。
       韭菜好吃的做法很多比如炒韭菜、烤韭菜、炸韭菜等等但我觉得最好吃的还是做馅儿包饺子吃。韭菜馅饺子吃起来鲜嫩多汁味道鲜美真的是太好吃了。


       韭菜馅怎么调才好吃大家在调韭菜馅时都遇到了韭菜发黑出水没有鲜香味根本不好吃。主要是方法没用对很多人都认为饺子馅的调料越多越好其实是错误的调韭菜馅要牢记2放3不放9成人都不懂难怪饺子不鲜也不香还容易出水。
       鲜嫩的韭菜含有丰富的水分在盐的作用下会析出水分就容易出水怎么才能让韭菜不出水呢今天我就和大家说说调韭菜馅的正确方法喜欢吃的朋友快收藏。


       【韭菜猪肉馅饺子】
       准备猪五花肉、韭菜、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油、香油。
       1、五花肉去皮洗干净先切成薄片再用刀剁成肉泥要有点颗粒感才好吃不要太碎。把肉馅倒入大碗中加入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油用筷子搅拌5分钟让肉馅上劲放一旁腌制一会儿。


       2、拌肉馅时很多人都会加入葱、姜这2味调料可以去腥增香但韭菜馅不建议。葱、韭都是葱属的植物味道、口感上非常相似具有独特的气味。如果加了葱就会影响韭菜的味道吃起来不香了。而且葱、姜、韭都是热性的会热上加热所以第一点就是不加葱姜。


       3、肉馅去腥加生抽、胡椒粉、蚝油这些调料就可以了有2样调料不要放一个是五香粉五香粉很香可以去腥但会盖住肉香味和韭菜香并不好吃另一个是料酒料酒可以去腥但会有一股酒味影响口感蚝油、胡椒粉的去腥效果就非常好。




       4、准备一块浓汤宝放入锅中加水煮一会儿煮化后关火晾凉。把浓汤倒入肉馅中用筷子搅拌均匀这样能让肉馅更鲜美而且鲜嫩多汁更好吃保证个个饺子一口就爆汁。没有浓汤宝的话用凉开水也行。


       5、开始处理韭菜韭菜摘洗干净放在沥水篮里晾干水分用刀切成碎末放入大碗中。调韭菜馅有2样调料要放一个是食用油食用油可以包裹住韭菜这样就不会因为加盐而出水了另一个是食用碱韭菜吃了烧心是因为刺激胃部产生了大量的胃酸加点碱就能中和胃酸缓解烧心。


       6、韭菜末加入食用油、食用油用筷子搅拌均匀备用。肉馅打入一个鸡蛋倒入韭菜末用筷子顺时针搅拌均匀让韭菜和肉馅混合均匀就可以包饺子了。


       7、买一些饺子皮包入韭菜猪肉馅捏成饺子。锅里加水烧开现包饺子要开水下锅加入一勺盐这样饺子不易破也不会粘连放入饺子后用铲子轻轻推动大火煮一会儿等到煮开后浇一碗冷水盖上盖子继续煮等到饺子全部漂起来就熟了。


       8、把饺子捞出来过一下凉水这样不会烫嘴口感也更加爽滑。把饺子放入盘中调一个醋汁就可以开吃了特别美味。这样的饺子我能吃2大盘鲜香开胃太过瘾了。


       【技巧总结】
       调韭菜馅想要好吃就记住“2放3不放”保证鲜香多汁不少心。
       1、不放料酒、葱姜、五香粉突出韭菜的鲜香味。
       2、放食用油、食用碱韭菜不出水吃了不少心。
       调韭菜馅时切记有“3不放”多数人不懂难怪馅料不鲜还出水。欢迎大家留言讨论如果觉得文章对你有用请给我收藏、点赞、评论、转发、关注让更多的人看到让大家一起学习感谢大家对我的支持我们下次再见
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蒯缸相4945韭菜鸡蛋馅怎么不出水 -
澹蕊红15836789642 ______ 韭菜鸡蛋饺子不出水的方法: 韭菜控水 韭菜洗净后,控干水分后再切了拌馅儿,这样就不容易把韭菜上的水分带进馅儿里了. 鸡蛋煎熟 生鸡蛋有大量水分,和馅的话会出很多水.先把鸡蛋用油煎至凝固,就可以不出水了. 煎鸡蛋加盐 煎鸡蛋时加一部分盐,可以减少拌馅儿时加入的盐,就可以防止韭菜和盐接触后被“杀”出水. 放盐的时间 将韭菜和其他材料如肉、虾仁等加食用油拌好后再加煎好的鸡蛋和盐,这样韭菜被食用油包裹,就不容易和盐接触,会减少馅儿出水. 分批包 包的饺子数量很多的话,可以把馅儿分成几份儿,先将其中一份儿加盐拌好包完,再给下一份馅儿加盐,这样就不会造成因为时间过长而馅儿出水.

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澹蕊红15836789642 ______ 韭菜鸡蛋水饺 做法:其它工艺口味:咸鲜味难度:初中水平人数:3人份准备时间:60分钟烹饪时间:<10分钟 主料低筋面粉:500克韭菜:1大把辅料鸡蛋:4个调料水:260克食盐:少许 每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜,都是当做珍...

蒯缸相4945韭菜鸡蛋饺子馅怎么做 -
澹蕊红15836789642 ______ 1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀. 2.鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角. 3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起. 4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了.

蒯缸相4945韭菜馅怎么拌不出水 -
澹蕊红15836789642 ______ 韭菜切碎,撒一些食盐,用手或用纱布包了挤压,后韭菜馅就没有那么多水了.

蒯缸相4945怎么能包好韭菜鸡蛋馅饺子? -
澹蕊红15836789642 ______ 包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁,有虾仁才算是三鲜饺子~ 虾仁剁碎,鸡蛋炒熟弄成小块,韭菜切碎后用油拌一下 虾仁,鸡蛋放盆里,加鸡精,盐,死劲搅拌,然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了~ 这样拌的馅会很好包,煮熟后也会包团哦~绝对不会散的~祝你新年好运~

蒯缸相4945怎样调猪肉和韭菜鸡蛋的饺子馅 -
澹蕊红15836789642 ______ 这是 我在家常用到的做法~~ 感觉不错~~~ 但是要是在馅里面加点鸡精~~最好是加点猪油(白色的那种)~~ 煮熟后~~~~ 哇塞~~不得了哇~~ 不过不知道你吃不吃醋~~ 配点饺子醋感觉更不错~~ 好了下面是做法·· 猪肉韭菜饺子的做法 原料: 韭...

蒯缸相4945怎样拌韭菜鸡蛋饺子馅 -
澹蕊红15836789642 ______ 先把鸡蛋打散后炒熟,炒的时候不要放太多油,比平时炒鸡蛋的油稍微少点,出锅放凉后,剁成碎末,放一边备用,韭菜洗净,有时间的话晾干,如果时间紧的话可以用抹布擦干,尽可能的干,然后切小,放在盆里,拌上油,包的时候,用一个碗,拨点韭菜,在拨点鸡蛋,放盐和鸡精,因为韭菜见盐爱出水,所以要先放油,如果一盆馅全放了盐的话,还没包完就出水了,所以一碗一碗的调.放点虾皮的话更鲜美.不用放五香粉之类的,会影响韭菜的鲜味的.

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澹蕊红15836789642 ______ 把鸡蛋在锅里摊碎凉凉,之后把韭菜洗净后孔静水切碎在包饺子前把鸡蛋放进韭菜里加上盐和一些的调味品就可

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澹蕊红15836789642 ______ 用料1 (馅)韭菜 半斤 鸡蛋 3个 香油 花生油 盐 鸡精 用料2 (皮)面粉 300克 韭菜鸡蛋饺子的做法1 (馅)将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,...

蒯缸相4945韭菜鸡蛋饺子 怎么调味好吃? -
澹蕊红15836789642 ______ 我们一般情况放酱油,盐,鸡精,也可以放一些麻油,因为韭菜本身就有一种清香的味道,只需放置一些简单的调料就可以了.我也喜欢,今天刚好冬至,吃饺子正好哦.