广东早茶必吃十大美食

作者：哼胖

广东早茶是一种广东民间的饮食风俗，饮早茶是喝茶佐点， 当然，也可以理解为就是吃早餐，只不过方式有所不同，早在清朝时期，当地就有饮早茶的风俗，同时搭配一两件点心，吃的就是一个舒适。

广东人品茶大都一日早、中、晚三次，其中早茶最为讲究，也最为丰盛，这里用丰盛好像并不太合适，或者用精致更好一些。

早茶不仅仅是吃早餐，也可以作为商务场合，边吃边聊，又或者一家人围坐在一起，氛围融洽，共享天伦之乐，从广东早茶的方式就可以看出来，这是一种很缓慢的节奏方式，在这里能体会到难得的休闲时光。

这里跟大家分享12大广东早茶必吃美食！

一、虾饺

虾饺是广东省的传统名点，属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被世界各地人士称赞。

二、叉烧包

叉烧包是广东具代表性点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。民间对叉烧包的“体型”有经典描述：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料。

叉烧要切得肥瘦均匀，片片如同小指甲大小；芡汁也很有讲究，由于叉烧包传统是手撕着吃的，所以芡汁必须是香甜亮泽，撕开能滴汁，但又不能稀得令包子皮湿漉漉的有霉烂口感，而是要带有粘连性，蒸熟以后香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。

三、干蒸烧卖

广式干蒸烧麦外形精巧，干外皮干爽好吃，但内里的肥肉与虾胶却汁水丰盈，慢慢的送到嘴里咬上一口，厚切的猪肉丁与整颗虾仁在口腔融合，口感紧实Q弹，一个人吃上一笼都感觉不过瘾。

四、奶黄流沙包

奶黄包是广东早茶点心中比较常见的一种，有浓郁的奶香和蛋黄味道，传统名点，属于广式甜点。广东人在喝早茶的时候经常会点上一些点心，奶黄包是其中较为受欢迎的一种，一般有三种馅料可以选择。

五、马蹄糕

广东马蹄糕是广东地区传统糕类名点，因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。

色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。

六、肠粉

肠粉在广州的地位相当于煎饼果子在天津的地位，都是当地早餐界的“扛把子”，用米浆制作出来的肠粉滑嫩可口，搭配老板特调的料汁，又多加了一层咸鲜，是老广们的早餐首选。

七、鲜虾红米肠

红米肠相信一听到这个名字就知道它的外形和颜色，没错，红米肠就是红色的肠状，红色的外衣就是红曲粉的功劳，薄薄的肠衣一层一层包裹中间金黄的面包糠，最中心的馅料就是Q弹嫩滑的虾仁了。

先是视觉上的丰富颜色，再是口感上的层次感。

一口下去，先是滑嫩软糯的肠衣，再是金黄酥脆的面包糠，一直在嘴巴里吱吱作响，最后充斥在整个嘴巴里的是鲜嫩弹牙的虾仁。虽然只是小小的一节红米肠，却有三层不同的感受与口味。

八、艇仔粥

艇仔粥用料丰富，蛋丝、烧鸭、虾仁、鱿鱼、浮皮、油炸鬼、叉烧、海蜇丝、鱼片、花生等，倒上熬了几个小时的粥底，成就了一碗美味的艇仔粥。

最重要的就是粥底，粥底一般用鸡鸭、鱼的骨头汤来熬，因其鲜美浓郁的香让无数老广人欲罢不能。

九、豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。

十、糯米鸡

粤菜系的糯米鸡是中国广东地方特色点心，在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

十一、蛋挞

蛋挞在茶点中属于“外来物”，在20世纪蛋挞也加入了广州早茶的茶点之列，并迅速与虾饺、干蒸烧麦、叉烧包成为广式早茶的“四大天王”。

蛋挞皮就像一块小圆盆状的饼干，再加入被烤凝固的蛋浆，吃起来层次馥郁、口感丰富，被烤的松脆的蛋挞皮味道香甜酥脆，黄色且凝固的蛋浆醇厚滑嫩，两者入口后慢慢咀嚼，越吃越香，美味娇嫩，真是好吃的停不下来。

十二、陈皮牛肉丸

广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。难怪陈皮牛肉丸会成为广东人喝早茶必点的美味之一了。口感滑而不韧，肉质感非常好。

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