猪肉应该横切还是竖切
作者：天山可可
白菜是一种水分含量较高的蔬菜，在制作饺子时常会出水。为了解决这个问题，我们可以采取一些小窍门。出水的白菜做出来的饺子就不那么美味了。今天可可跟大家分享一个大白菜做馅不出水的小窍门，这样白菜做馅包出饺子和包子来，都非常鲜美多汁好吃，美味极了。
白菜猪肉饺子馅的做法
饺子是中国传统食品之一，其馅料丰富多样，其中以白菜猪肉馅最为常见。下面就为大家介绍一下白菜猪肉饺子馅的做法：
一、准备食材、1. 白菜：500克、2. 猪肉：250克、3. 面粉：500克、4. 鸡蛋：1个、5. 盐：适量、6. 十三香：适量、7. 生抽：适量、8. 老抽：适量、9. 蚝油：适量、10. 葱姜：适量
二、制作步骤
1. 首先将白菜洗净，要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。具体如下白菜洗净沥干水分，先从中间切断；再把白菜茎和菜叶分开；将白菜茎竖切成细条；再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎；加植物油拌均匀，这样不出水，包饺子汁多，肉嫩好吃，
2. 将猪肉切成小块，放入绞肉机中搅碎，但不需要像白菜那样细腻，有些许肉粒口感更好。肉不用打水，因为白菜有水分，加五香粉（可选）、生抽，加蚝油拌均匀，静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】
3. 将葱姜切成末备用。
4. 将白菜和猪肉馅混合均匀，加鸡精拌均匀
5. 最后加入葱姜末，再次搅拌均匀即可。加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水。
6. 和好面后，盖上湿布或锅盖放置一旁，醒发30分钟。
7. 将面团分成小段，擀成薄皮，包入饺子馅，捏成自己喜欢的形状。
8. 在锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘在一起。
9. 等水开后加入一小碗凉水继续煮，如此反复两次，待饺子都浮起来就可以出锅了。
以上就是白菜猪肉饺子馅的做法，是不是很简单呢？快来试试吧！
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