瘦肉怎么切才正确

仰月栏1361有人知道如何切猪肉?有人知道如何切猪肉、牛肉吗?
丁友豪15789999159 ______ 切肉片. 把肉洗净后,放入冰箱冷冻层冷冻半小时,待外形 冻硬后再切会更容易. 剁肉馅儿. 把肉放在冰箱里冻硬,取出后,用擦菜板擦肉,可 以把肉擦成细条,然后再用刀剁几下,一盘肉馅儿很快 就剁好了. 切肥肉. 如果来不及冷冻,把新鲜肥肉蘸一下水,在案板上 也洒一点凉儿水,肥肉不易滑动,切时也不易粘案板.

仰月栏1361怎样切瘦肉和牛肉炒出来好吃?
丁友豪15789999159 ______ 正确!因为猪肉的纤维比较细,要顺着纹路,才不会被煮烂,而牛肉的纹路很粗,眼横切才能煮好!

仰月栏1361猪里脊肉的挑选方法有哪些 -
丁友豪15789999159 ______ 方法/步骤 挑选猪里脊肉.猪里脊又分外脊和里脊.处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条...

仰月栏1361怎样才是正确的切肉方法?切肉片时如平行于肉的生长方向切,那么炒出
丁友豪15789999159 ______ 都说横切猪竖切牛斜切鸡什么的,你把肉切好后加点淀粉拌拌,等一下再去炒,这样好吃.最好多准备几本营养书呀,生活窍门等的书看看.

仰月栏1361如何炒肉丝? -
丁友豪15789999159 ______ 主料:瘦肉300g 辅料:油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量 具体做法如下:1、准备瘦肉.2、瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟.3、准备水淀粉.4、热锅放油炒香蒜末.5、倒入瘦肉翻炒片段.6、快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜.

仰月栏1361猪肉怎么做嫩 - 猪肉如何炒才鲜嫩?
丁友豪15789999159 ______ 切肉的方法很重要.一般来讲,切成片或丝的肉炒后会比切成丁状的肉显得嫩.还有切肉的方向也很重要.切肉时如果是顺着肌肉组织的方向切,这样即使是新鲜猪肉切出来的肉也会显得很老,不易被嚼碎的.而采用不同于肌肉组织的方向切出的肉就会使炒出的猪肉显得鲜嫩. 切成片或丝再用些地瓜分(一点点就够)这样炒的肉就鲜嫩!

仰月栏1361猪后腿白肉做法带一点点馊肉 -
丁友豪15789999159 ______ 这个肉的煮法,也是有一番讲究. 一是要泡.买来的肉需要刮洗干净,用镊子夹去残毛.然后用清水浸泡10几分钟.这一步为了漂去瘦肉中的血红蛋白,使煮后的肉色泽白净,同时也让瘦肉吸收一点水分,防止煮后肉不细嫩. 二是给足配料,...

仰月栏1361厨师刀工有多少种切法? -
丁友豪15789999159 ______ 大类分四类,如下: 一、直刀法 直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法.根据原料性质和烹调要求的不同,直刀法又分为“切”、“劈”、“斩”三种. (一)切.切实将刀对准原料,垂直推拉,上下运动.一般用于无骨的原料....

仰月栏1361正确的水煮肉片的做法是什么? -
丁友豪15789999159 ______ 材料: 猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克 郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤...

仰月栏1361怎样炒瘦肉我炒的瘦肉很硬,而且有点苦我切得很薄一块的请问如何小炒
丁友豪15789999159 ______ 太硬大概是因为你炒的时间太久了,发苦则可能是调料在高温下烹调太久了.建议缩短时间,或者先把肉放在小碗里,加点调料和淀粉抓伴几下,然后再炒.