糖炒山楂雪球做法
作者：市井觅食记
临近入冬，在一片深秋萧瑟中，带来了层林尽染的美景以及丰收的喜悦。此时的山楂、红薯、板栗等秋果迎来了丰收，这些食材经过人们一番操作之后变幻出了糖炒栗子、烤红薯、冰糖葫芦、糖霜山楂等美味，是最受欢迎的时令零食之一。
尤其是糖霜山楂（山楂雪球），一颗颗红色的山楂外面裹着一层洁白晶莹的糖霜，白里透红，吃起来酸甜可口，不仅味道诱人还能促进消化，尤其是在吃饱喝足之后，来上几颗糖霜山楂，解腻促消化，简直好极了。
不过大街上卖糖霜山楂，实属有些贵，十几颗就要十多元，不如自己在家做，成本5块钱的山楂和一把冰糖就能做上一大堆，简单不费事，厨房小白也不用担心会“翻车”，做法分享给大家。
山楂雪球
准备食材：山药1斤、200克左右的冰糖。
1、新鲜的山楂用清水淘洗干净，放入淡盐水中，再加入一勺淀粉，揉搓山楂将表面的杂质都清洗干净，再用清水冲洗干净，去掉山楂梗，放置一旁将山楂表面的水分完全晾干。
2、炒锅中加入200克左右的冰糖，100克清水和1勺食用油，小火慢慢熬至冰糖融化，并出现大泡泡，小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡。
3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中，关火并用两个铲子不断的翻拌山楂。
4、糖稀在翻拌过程中会比较黏，尽量通过翻拌让每个山楂都裹上糖稀，翻拌2分钟左右温度降下来，糖稀会形成白色糖霜，并附着在山楂上。
——老井说——
糖稀最好晾1分钟左右，稍微凉一些再倒入山楂，如果特别烫就将山楂倒进去，山楂被高温烫过之后，果肉吃起来会有烫熟的感觉，口感会更酸，而且山楂倒入之后由于糖稀慢慢变凉，会比较黏，要快速的将黏在一起的山楂分开，这样才能确保山楂能均匀的裹上糖霜。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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