糖葫芦怎么做不化糖还很脆
1月18日，雄安新区大树刘庄村辛爱青家中的冰糖葫芦加工厂，工人正在制作冰糖葫芦。作为远近闻名的“冰糖葫芦村”，大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史已有100多年，全村三分之二的村民都会这门手艺，吸引不少游客慕名而来。 中新社记者 韩冰 摄
\n中新社河北雄安1月23日电 题：探访雄安“冰糖葫芦之乡”：“糖翅膀”下是红彤彤的美好期盼
\n中新社记者 崔涛
\n春节期间，在河北雄安“冰糖葫芦之乡”大树刘庄村，一颗颗饱满的山楂经过筛选、去核、串签、加馅、密封等多道工序，变成一串串红彤彤的冰糖葫芦半成品。这些半成品将销往中国各地，经过简单加工，成为中国人手中独特的年味儿小吃——冰糖葫芦。
\n大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史已有一百多年，这座拥有5000多人的村庄中有三分之二村民从事与此相关的配套产业。糖葫芦，北京人称之为冰糖葫芦，在天津则叫“糖墩儿”，其历史可追溯至宋代。民间流传着一个传说：有位江湖郎中用冰糖与红果煎熬的偏方，治好了宋光宗赵惇最宠爱妃子的病。这种做法传到民间，老百姓把红果串起来蘸着冰糖卖，就成了冰糖葫芦。
\n据大树刘庄村党支部委员李和顺介绍，大约清末民初时，在北京、天津等地讨生活的大树刘庄村村民学会了传统的冰糖葫芦制作技艺，在村民间流传开来，并以此谋生。如今，冰糖葫芦是该村的支柱产业，在中国很多省份都有卖冰糖葫芦的大树刘庄村人，部分冰糖葫芦产品也销往国外。
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雄安新区大树刘庄村辛爱青家中的冰糖葫芦加工厂，工人正在制作冰糖葫芦。作为远近闻名的“冰糖葫芦村”，大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史已有100多年，全村三分之二的村民都会这门手艺，吸引不少游客慕名而来。 中新社记者 韩冰 摄
\n“传统的老北京冰糖葫芦有很多讲究，首先必须是八颗红果，少一颗多一颗都不行。”常年在北京各大商场卖冰糖葫芦的李和顺说，红彤彤的冰糖葫芦代表了中国人对生活的美好期盼。不仅中国人爱吃，很多外国人也喜欢，“经常有外国人购买冰糖葫芦”。
\n回忆起年轻时学习制作冰糖葫芦的时光，李和顺表示，熬糖的时间与火候是制作关键。“蘸好糖的冰糖葫芦‘摔’在浇上水的木板上，轻轻一拉就画出一道漂亮的‘糖翅膀’”。
\n在村民辛爱青的冰糖葫芦加工厂中，更为规范的制作流程让冰糖葫芦有了更广泛的销售市场。
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1月18日，雄安新区大树刘庄村辛爱青家中的冰糖葫芦加工厂，工人正在制作冰糖葫芦。作为远近闻名的“冰糖葫芦村”，大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史已有100多年，全村三分之二的村民都会这门手艺，吸引不少游客慕名而来。 中新社记者 韩冰 摄
\n辛爱青说，制作冰糖葫芦最重要的是选材，最好选择产自北京平谷区、天津蓟州区、河北兴隆县等地的山楂，颜色口感俱佳，制作出来的冰糖葫芦颜色鲜艳，酸甜适中。
\n“如今，大树刘庄村的冰糖葫芦生意已经从北京、天津等地的路边摊，逐渐走向全国各个城市的商场、超市。”据辛爱青介绍，他在全国拥有十几家冰糖葫芦商店，在山东有一家现代化工厂，向各地销售冰糖葫芦及山楂制品。
\n不仅如此，辛爱青也利用社交平台进行直播，展示工厂中冰糖葫芦半成品的制作方式，教授制作技艺，推介门店产品。其工厂生产的“网红小串”——两颗山楂搭配草莓、绿豆、板栗、榴莲、水蜜桃、哈密瓜等20多种馅料，颇受年轻人青睐。
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1月18日，雄安新区大树刘庄村辛爱青家中的冰糖葫芦加工厂，工人正对冰糖葫芦半成品进行真空塑封。作为远近闻名的“冰糖葫芦村”，大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史已有100多年，全村三分之二的村民都会这门手艺，吸引不少游客慕名而来。 中新社记者 韩冰 摄
\n品尝过多种口味的“网红小串”，年轻人王青对此赞不绝口。“跟传统的冰糖葫芦相比，我们更追求口味的独特与创新。”
\n“很多年轻人在网上购买山楂、去核器、竹签，手工自制成为年轻人聚会的一种时尚。”辛爱青说，在他的网店，每天有数百个购买自制冰糖葫芦材料及工具的订单。
\n“春节期间是工厂最忙的时候，每天需要提供约8万串冰糖葫芦半成品。”辛爱青说，“今年的烟火气旺，冰糖葫芦的销量肯定好”。(完)
\n（中国新闻网）
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仇卞喻3741糖葫芦怎么做糖才不化 -
徒史蓓18276038314 ______ 冰糖葫芦的糖是冰糖,做法是在炒锅里把糖化开,然后浇上去的,一定要注意,不要让糖冒烟,冒烟就说明糖糊了,没法用了,尽量不要用电磁炉,火可能会比较急,用天然气的话,一定要小火,非常小的火.
仇卞喻3741冰糖葫芦加什么元料又脆又不化 -
徒史蓓18276038314 ______ 你好,有啊,在熬糖时可以加点复配食品添加剂舒欣脆H,糖葫芦口感酥脆、不宜融化.淘宝有卖的,可以试试.
仇卞喻3741我想知道糖葫芦不化的制做方法
徒史蓓18276038314 ______ 制作糖葫芦,讲究用冰糖熬制糖浆,山楂洗净穿串,蘸上熬化的冰糖,放在蘸了水的木板上,等糖变干拿下来即可.冰糖糖浆做出来的糖葫芦口感爽脆,只要温度适宜,一般情况下都不会化.但是如果温度过高,糖葫芦还是会化掉的.
仇卞喻3741冰糖葫芦不化的配方 -
徒史蓓18276038314 ______ 1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早 2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
仇卞喻3741糖葫芦的糖怎么做不化? -
徒史蓓18276038314 ______ 糖葫芦做法简单也不简单.糖的稀稠是关键.步骤大概是:1. 开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1,冰糖放7,...
仇卞喻3741冰糖葫芦怎么做才会不融化 -
徒史蓓18276038314 ______ 冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗?1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7,记得要火小.2最主要的就...
仇卞喻3741怎样把糖胡芦做的又脆又亮还不化 -
徒史蓓18276038314 ______ 浇上糖后可以撒点芝麻 在温度适宜的地方放置 气温高了就化了 或者是 在外面裹上一层糖纸
仇卞喻3741如何做冰糖葫芦可以使其不易融化 -
徒史蓓18276038314 ______ 10月3日 00:21 其实简单的不得了.冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗?1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 ...
仇卞喻3741怎么做糖胡芦就不化了 -
徒史蓓18276038314 ______ 教你糖葫芦做法1.山楂20颗、冰糖200克,山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净2.用竹签穿好3.冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化4.保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感...
仇卞喻3741怎样做冰糖葫芦才不会化 -
徒史蓓18276038314 ______ 材料 山楂25个,冰糖200克,水200克 做法1.山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料. 2.将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份. 3.冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化. 4.待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿. 5.糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里. 6.稍凉即可食用.