苹果切开后一直不变色

郦星容2471家里的苹果,削皮后果肉长期不变色.小时候吃的苹果都是没削完皮就变色了,现在的苹果是不是有什么问题? -
甄味习15288897749 ______ 变色是因为苹果含有铁,遇空气变色,要么空气量特殊,要么铁离子少,要么杀了农药导致铁离子少

郦星容2471苹果切开放了一晚上都不变色?
甄味习15288897749 ______ 应该不是吧~~~可能是这种苹果的铁元素含量较少~~~没有氧化吧~~~

郦星容2471用什么方法可以让苹果切开后不变色吗? -
甄味习15288897749 ______ 柠檬酸非常容易被氧化,若把削好的苹果在柠檬酸里浸一下,那么就不容易变黑了,因为氧气首先会跟苹果表面的柠檬酸反应,后来才能跟苹果内部的化合物反应,这样就延长了时间,所以蘸了柠檬酸的苹果容易保存,看上去新鲜.其他水果也用类似方法.放在盐水里有时会让苹果的口感不好.我一般用的方法是:在把苹果去皮之前,洒适量的盐在苹果皮上,然后用手磨擦一分钟左右,这样即使削了皮之后苹果在短时间内也不会变色了,而且口感也不会改变.你可以试试这个方法.

郦星容2471有什么方法在切苹果后,使苹果的切面不变色? -
甄味习15288897749 ______ 你好!楼上说的办法很好!令外,补充一下:用柠檬汁擦切开的苹果,苹果也不变黑.当刀子切开苹果时,果肉细胞被破坏,空气使细胞中的酶发生氧化.果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合.而柠檬汁中的柠檬酸能延迟苹果切开部分变色的过程. 谢谢!

郦星容2471苹果为什么切开会变色,而放在水中切不变色? -
甄味习15288897749 ______ 答案:苹果为什么会变色呢? 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就...

郦星容2471苹果切开后怎么不变色 -
甄味习15288897749 ______ 放盐水里泡着,切开的那面碰水,或者用保鲜袋装好,袋口扎紧密闭,但效果没有第一个好

郦星容2471苹果削皮后为什么不变色 -
甄味习15288897749 ______ 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.

郦星容2471如何让切好的苹果不变颜色,如果把他放在盐水里,过一段时间他还会变颜色吗? -
甄味习15288897749 ______[答案] 苹果变色主要是其中＂酚类化合物＂与“氧气”接触,被氧化. 解决方法一般就是放在淡盐水里. 如果不行的话还可以在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味. 或者干脆用保鲜膜包起来,避免与氧气接触

郦星容2471怎样让苹果切开后不变黄?谢谢!!!!!!!!!!! -
甄味习15288897749 ______ 泡在水里,涂橙汁,柠檬汁,都可以防止苹果氧化变黄.

郦星容2471怎样使切开的苹果不变色 -
甄味习15288897749 ______ 1、将切开的苹果放入盐水中,这样苹果与空气接触不到,就不会变色 2、放入糖水中浸泡.主要原理还是让苹果与空间隔离. 3、滴上几点柠檬汁,这样苹果也不会变色,还能保持原来的味道 4、橙子汁也是一个不错的方法.买苹果的时候,多买个橙子,切开,滴到苹果上,也能防止苹果变色.