酸价与过氧化值的关系

台虎柯3748食品检验时,酸价降低,过氧化值升高是什么原因 -
咸庆果19275739759 ______ 过氧化值升高表明正在酸败,过氧化值在酸败的过程中是先升高后降低最后趋于稳定.但是酸价下降是非常规现象,先检查自己的检查方法是否合理,有没有干扰因素存在,排除这些因素之后,看看食品里是否添加了干扰检查的物质

台虎柯3748在食品应用中.棕油的酸价和过氧化值那个重要酸价值多少为合适.酸价
咸庆果19275739759 ______ 棕油的酸价比过氧化值重要;不知道你具体什么意思,一般情况下,棕油的酸价比过氧化值重要;但是食品的控制指标不一样,棕油的酸价和过氧化值就无法比较了; 棕油的酸价标准要求是小于5过氧化值标准要求是小于0.25

台虎柯3748食用油酸价测定 -
咸庆果19275739759 ______ 一、实验原理 脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH,因此通过测定脂肪中氢过氧化物的量,可以评价脂肪的氧化程度.同时脂肪氧化的初级产物ROOH可进一步分解,产生小分子的醛、酮、酸等,因此酸价也是评价脂肪变质程度的一个重要...

台虎柯3748酸价 - 国家标准网油炸食品的酸价和过氧化值是多少?
咸庆果19275739759 ______ 酸价(以脂肪计,KOH)/(mg/g) ≤ 3.0 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ...

台虎柯3748酸价是什么东西? -
咸庆果19275739759 ______ 在化学中,酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数 .酸价是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准.典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于有机溶剂,...

台虎柯3748测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,请问“以油脂计”是什么意思? -
咸庆果19275739759 ______[答案] 因为国标里面的酸价和过氧化值都是油脂的衡量标准,可以参看国标GB/T5538-2005(过氧化值)GB/T5530-1998(酸价)

台虎柯3748GB17400 - 2003方便面卫生标准 -
咸庆果19275739759 ______ GB17400-2003《方便面卫生标准》对感官、水分及油炸面块中油脂的酸价和过氧化值作了规定. 方便面的水分含量是影响微生物指标的因素之一,水分高的产品容易引起微生物的滋生和繁殖.油炸面的面块是经棕榈油或其他食用油煎炸而成...

台虎柯3748酸价是什么东西,对人体有什么害处
咸庆果19275739759 ______ 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸.而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关.在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标.酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好. 酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害,但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏.

台虎柯3748地沟油的危害. -
咸庆果19275739759 ______ 地沟油对人体有害难道真的只是因为它来自地沟吗?地沟油对人体有危害,不仅仅是因为它的来源,另外还包括食用油加热过程中会产生一些有害物质,再加上地沟油回收、粗加工等过程中会掺入有机物质和重金属等有毒物质,油脂酸败、氧化...