酸价和过氧化值的标准

荣享种3063酸价是什么 -
盖周锦17820508507 ______ 酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数. 酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降,油脂陈旧的指标.油脂在储存运输过程中,如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用,会导致酸价、过氧化值升高,超过卫生标准.严重时会产生臭气和异味,俗称“哈喇味”. 一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害.但如发生严重的变质,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,并可能对人体的健康产生不利影响.为了保障油脂的品质和食用安全,目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量.

荣享种3063在食品应用中.棕油的酸价和过氧化值那个重要酸价值多少为合适.酸价
盖周锦17820508507 ______ 棕油的酸价比过氧化值重要;不知道你具体什么意思,一般情况下,棕油的酸价比过氧化值重要;但是食品的控制指标不一样,棕油的酸价和过氧化值就无法比较了; 棕油的酸价标准要求是小于5过氧化值标准要求是小于0.25

荣享种3063滴定法测油脂酸价和过氧化值的具体方法 越详细越好 -
盖周锦17820508507 ______ 脂肪酸败的程度是以水解产生的游离脂肪酸的多少为指标的,习惯上用酸价或酸值来表示.酸价指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.酸价的大小随脂肪的种类及脂肪酸败的程度而定.新鲜的,储存期较短的油脂酸价低,反之...

荣享种3063GB17400 - 2003方便面卫生标准 -
盖周锦17820508507 ______ GB17400-2003《方便面卫生标准》对感官、水分及油炸面块中油脂的酸价和过氧化值作了规定. 方便面的水分含量是影响微生物指标的因素之一,水分高的产品容易引起微生物的滋生和繁殖.油炸面的面块是经棕榈油或其他食用油煎炸而成...

荣享种3063食用油的酸价和过氧化值两项标准都必须达标吗? -
盖周锦17820508507 ______ 你这个食用油的用途是吃的吧,那是必须的,必须都达标.一项不达标就可以认为过期产品了.

荣享种3063什么是酸价呢?油脂中的非皂化物是指的什么呢? -
盖周锦17820508507 ______ 所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味.为了保障油脂的品质和食用安全,目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量.色拉油卫生标准规定:酸价要小于或等于0.3.酸价超标的食用油,一方面是其营养价值降低,另一方面对健康会造成影响,严重的还有可能引起食物中毒

荣享种3063过氧化值的测定标准是什么?
盖周锦17820508507 ______ 过氧化值测定一般是依据GB/T5538-2005动植物油脂标准检测,油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等,氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘,可用硫代硫酸钠来滴定.

荣享种3063哈喇味是什么
盖周锦17820508507 ______ 哈喇味是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺... 目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量.色拉油卫生标准规...

荣享种3063日本制定试行的鱼用油脂标准有哪些?
盖周锦17820508507 ______ 现介绍日本制定试行的鱼用油脂(豆油、精制 鱼油)标准.外观:黄色、透明.气味:无腐败味.流动点:-5度以下.碘值:140〜160.酸价:2以下.过氧化值:5以下.非皂化物:3%以下.

荣享种3063测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,请问“以油脂计”是什么意思? -
盖周锦17820508507 ______[答案] 因为国标里面的酸价和过氧化值都是油脂的衡量标准,可以参看国标GB/T5538-2005(过氧化值)GB/T5530-1998(酸价)