香肠盐的比例是多少

郎钞看199820斤香肠用了4两盐够不够 -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 下面是菜谱中常见的家庭自制香肠的做法,它的肉、盐比例是2斤肉 40克的盐,按此比例,20斤应该是8两盐,可能你的盐放少了.香 肠 原料配比 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(...

郎钞看1998怎样配制香肠调料? -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...

郎钞看1998四川装香肠盐、糖、白酒与肉的比例是多少,求大神告知? -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.制作方法:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍.(2)猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满.边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气,防止胀破肠衣.(3)将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳.

郎钞看1998晒香肠要用粉盐还是用粗盐好 -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 立冬节气过后,开始自己制作香肠了.装香肠,放盐巴可是重点.制作的香肠 肉,盐比例 是:10斤肉放2·2两的食盐.如果是散装食盐10斤肉一般不要放超过2·5两的食盐,因为散装食盐咸味稍重;袋装食盐10斤肉不要放了超过3两.10斤肉...

郎钞看1998川味香肠的配料配料每种各多少克? -
蒙鬼蝶15561683221 ______[答案] 川味香肠 特点: 四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味. 原料: 肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20...

郎钞看1998我姥姥要做香肠,做香肠要放什么调料? -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 准备20斤肉再看看需要的调味料, 这种配方做出来的香肠麻辣味重些,我个人认为盐放的偏少,我们江汉油田的做香肠高手盐一般放的比例是;10斤肉---110克左右盐.下面的配方是某老干部食堂的配方,味偏淡!g,U＂=y ©江汉论坛 -- 江汉论坛...

郎钞看1998腌制香肠怎样放盐 -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 麻辣香肠的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪小肠50克 调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 麻辣香肠的做法: 1. 将猪肉去皮洗净切成片; 2. 猪肠用手揉洗干净,沥...

郎钞看1998香肠配料比例 -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可

郎钞看1998灌香肠的配方 -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 香肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...

郎钞看1998自制香肠的调料和比例各是 -
蒙鬼蝶15561683221 ______ 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.