7铬17钼钒钢菜刀怎么样
作者：附魔石锤
老登头问小泽，你知道世界上最有名的厨子是谁吗？
小泽立马回答，不就是号称不想当总统的将军不是好厨子的光头普吗？
老登头又说，那你知道我们西埃A从莫斯科郊外的飞机失事现场找到啥？
小泽挺好奇，我知道你们西埃A本事大，但能摸到大帝家门口偷东西，也是 小母牛坐摩托车——牛逼哄哄。
老登头得意洋洋的从腰里拔出一把刀，嘿嘿，这是光头普当厨子的时候从不离手的乘手玩意，就靠这个手艺巴结上大帝，从厨子一路高升到瓦格纳领导滴。
小泽一脸好奇，凑上前去，定睛一看，能从一万米高空掉下来还保持原样的是啥宝贝，尼玛，这不是途耐的主厨刀么？这老登头是小母牛迎风劈叉——吹牛逼，太能吹了（鄙视……）
上面故事纯属瞎编，咱们今天主要介绍这把仿佛从战火纷飞的乌克兰锤炼出来的主厨刀—表面坑坑洼洼的途耐TONIFE锤纹厨刀
有别于天朝上国的大大方方的中式菜刀，市场上主流的西式主厨刀，又分为德式和日式，德式主厨刀的代表自然是双立人，福腾宝，三叉戟一众大牌，用料也基本以特种不锈钢为主，日式主厨刀有贝印(KAI)旬刀，堺孝行，源泉正，醉心，幸之佑，秋田等，很多都是以前的军刀生产厂家，（你品，你细品，你是懂我的意思的）。途耐TONIFE是正儿八经的国产厨刀，发货地是广东阳江。
有时候在家除了需要中式厨刀，做点西式美食还是需要准备一把乘手的西式厨刀，那就研究一下这个途耐TONIFE锤纹厨刀。
有别于光面厨刀的外形，有的人认为在切割的时候锤纹的纹理使得食材不容易粘到刀背上，且比光面好看，但是我亲身感受是基本达到不粘的效果，有一点点的用处。但锤纹是有种粗粝的质感，给人以力量感。
刀身选材为5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）的不锈钢号，这种钢号含碳量很高，有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际最高标准，同时它的百韧指数，即千次锋利度，也达到国际标准。含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有较高的特殊性能， 5Cr15MoV的硬度约为HRC57-58。
5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）的分解为：
C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度
Cr—Chromium 铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性
Mo—Molybdenom 钼的成分，增加钢材的强度
V—Vanadium 钒的成分，增加钢材的强度
5—代表碳含量的百分比,5意为含碳量0.5%左右
15—代表铬含量的百分比
碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强，使刀具性能优越，使用寿命更长。作为厨刀，使用5Cr15MoV可以说是性价比较高的选择，更高的标号肯定更加锋利耐磨和有格调，VG10、S30V、M390好钢实在是太多了，但是价格不也就上去了吗？5Cr15MoV性能够用，防锈效果好，后面有测试锋利度，在百元价位能做到拿得出手，用起来顺手的不遑多让了。
途耐TONIFE锤纹厨刀造型是偏日式外形，刀尖角度窄，刃线弧度长，刀柄没有通常德式厨刀的小指勾，但是刀柄是逐渐增大，到也不容易脱手，握持感十足。刀身与刀柄的连接部分用不锈钢嵌套在一起，既有一致性，又保证了强度。手柄部分是彩木材质，有别于纯实木和骨质或尼龙材质的手柄，彩木是除了木粉还加入了改性酚醛树脂，通过高密度绝缘板工艺模压成型。所以防腐、防水性能佳。不含甲醛和33种对人体有害的物质，是新型的环保材料。在厨房高温高湿的环境里工作不容易受潮变形或开裂。也具有硬度高，防火、防虫、防潮、防腐蚀、防变形的特点。途耐把刀柄打磨的非常光滑，和尾部的不锈钢护套过渡自然。
用孩子的60倍镜放大看刀刃磨砺情况，刀刃采用大平磨的方式打磨，刃口进行二次加工，具备相当优异的切削砍劈能力，同时兼顾了刀身强度和分离度，在灯光的照耀下可以看到明显的平行打磨纹路，应该是砂带机的结果，如果能用人工使用3000目以上的磨石进行精磨的话，那锋利度能更上一个台阶，（自然价格也会高出一截）不过西式厨刀使用方法不像我们中式厨刀以按压切削为主，西式厨刀，或者是日式牛刀是以拖刀或滑刀方式来切割，这样刀刃上的微小锯齿倒是能像小锯子一样快速的剌开食材。
全刀重量260克，和一众210克的主厨刀足足重出50克，拿在手里很有分量，可能不适合主妇使用。实在是属于用料扎实，身强体壮的范畴了。
先做一个切西红柿的测试，看视频
再拿生姜来练练手，看看切完的姜片有没有毛刺，足够锋利的话，姜片是很光滑的。
切肉和切土豆都是非常流畅，基本不用太费劲，顺势下压、拖刀就完成，而且食材不怎么往刀上粘，这点很好，锤纹威力如斯。
孩子想吃寿司，简单的用糯米加上大米做了一点，用途耐锤纹刀切了一下，还不错，切口光滑，很轻松的分割开大圈的寿司。
最后总结一下途耐TONIFE锤纹厨刀：
优点：造型古朴大方，加工细致，小细节不输于德日系厨刀，用材合适，手感扎实，分量十足，诚意满满。
不足之处：用材还能再提高一档，刃口如能用高目磨石打磨提高锋利度就完美了。
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"9192ba965ded1abf0","goods_list":[{"goods_channel":"淘宝精选","goods_cover":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01deb8eae5e5a51a4e.jpg?size=600x600","goods_link":"https://go.smzdm.com/9d1e307687303fac/ca_fz_0_0_0_0_0_0_0","goods_name":"途耐TONIFE锤纹厨刀家用厨房刀具不锈钢切肉切片刀水果刀切菜刀","goods_pos":1,"goods_price":"168"}],"img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"811","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011c9d841ddb9ab948.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0171c5032be25443d8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"750","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c53cd34fc28ef464.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01db68abef0a56b839.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"485","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010107df136cf236e3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"811","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016d4cff862005b20b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1437","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0175b795e978e44dc7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01501e5e2e067ff936.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012336e30d01f8b225.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1696350688000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/a45a8862e19fc99f89e0dee19424ae2e","redirect":0,"rptid":"6eca9692052421a6","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[],"title":"#万物皆可晒 途耐TONIFE锤纹厨刀初体验
厉音变2837D2钢做刀好还是7Cr17MOV钢做刀好? -
廉例杰15259377057 ______ 你好 我在国企工作 也开武馆 我给你解释一下轴承钢 轴承钢非常硬 不适合做刀因为比较硬的钢材 一砍东西就会崩 硬了之后就发脆了弹簧钢 是做武术刀用的 一甩刀有响动 主要材质就是弹簧钢材 料 7CR17MOV特种高碳合金钢 这个钢材可以做刀具铬元素能够生成一种看不见但却非常致密的铬的氧化膜,防止钢材的腐蚀,使刀具经久耐用.钼元素主要是强化钢中铬元素的腐蚀作用,使刀具保持持久锋利.钒元素在钢中有脱酸除氧的能力,使钢的断面结晶密实,具有更高的强度.
厉音变2837用哪种钢材做刀具好? -
廉例杰15259377057 ______ 做刀具综合性能最好的国产材料,目前还是9Cr18MoV(对应于美国的440B,日本的SUS440B,德国的X90GrMoV18和法国的Z6CND17.12) 其实找不到9Cr18MoV时用9Cr18Mo也不错,该材料对应于日本的SUS440C,美国的440C和S4404.
厉音变2837440c不锈钢跟7CR17钢相比哪个好,做刀的话 -
廉例杰15259377057 ______ 两种钢材性状其实差不多,做成刀根本分不出区别,7钴17钼钒的热处理要求更高些.戈博在阳江代工的贝尔求生刀系列(橙黑橡胶柄的那些)就是使用7Cr17Mov做刃材的.
厉音变2837什么刀最快做刀什么材料好 -
廉例杰15259377057 ______ 440-C : 美国制之优质不恴钢材, 含铬量高达16-18%. 最初被应用於外科手术刀具及船舶业, 耐蚀性及耐恴能力极优; 韧性强. 现更广泛应用於手制刀及优质厂制刀具. 含碳量约1%(440系分A, B, C, 及F级; C级及F级含碳量最高, 而A级...
厉音变2837铬钼钒用什么刀好车 -
廉例杰15259377057 ______ 含有Cr,Mo,V的钢一般比较硬,很难切削;要用带涂层的合金刀具来切削效果会好些.
厉音变2837菜刀9铬15和9铬18哪个好 -
廉例杰15259377057 ______ 总体来说,9铬18相对于9铬15在强度、防锈性能和刀口锋利度方面表现更好,但价格也相应稍高.9铬18是一种铬合金不锈钢,具有较高的含碳量和18%的铬含量.这种材质的菜刀防腐防锈性能一般,但刀口锋利,适合切硬菜.而9铬15也是铬合金不锈钢,含碳量稍低,含铬量稍低.这种材质的菜刀价格相对较低,但防腐防锈性能同样一般,刀口锋利度也稍逊一筹.总之,如果预算允许的情况下,建议选择9铬18材质的菜刀,如果预算有限也可以考虑9铬15材质的菜刀.
厉音变28377铬钢(7cr17)钢材是什么钢?它的硬度是多少?谢谢了,大神帮忙啊 -
廉例杰15259377057 ______ 7Cr17,是不锈钢材型号的一种. 标准:GB/T 1220-1992 ●特性及适用范围: 7Cr17不锈钢硬化状态下,坚硬,但比8Cr17、11Cr17韧性高.用作刃具、量具、轴承.7CR17不锈钢具有较高强度的耐硝酸及有机酸腐蚀的零件.窖器和设备 ●化学...
厉音变28373cr13刀具的优缺点
廉例杰15259377057 ______ 3cr13刀具的优缺点:3Cr13含碳量和含铬量偏低,硬度不够高,防锈性能也稍差些,且没有细化晶粒的钼、钒成分,做刀具显然不如5Cr15Mov.3Cr13属马氏体类型不锈钢,该钢机械加工性能好,经热处理(淬火回火)后具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性,适宜制造承受高负荷,高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具.调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性较好,易达到较好的表面质量.
厉音变2837102cr17mo是什么材料做刀具好吗? -
廉例杰15259377057 ______ 102cr17mo做刀具更好. 一、名称102Cr17Mo,又名9Cr18Mo二、概述102Cr17Mo钢是在95Cr18钢的基础上加入Mo元素而研制成的马氏体型不锈钢,具有细化晶粒和改善钢的强度、硬度与耐磨性的作用,同时兼有提高淬透性、固溶强化基体...