下酒必备10道硬菜

       每到春节之际家家户户的餐桌之上无不铺陈着琳琅满目的佳肴家人们齐聚一堂欢声笑语中品味美食共同迎接新春佳节的到来热闹非凡。在这样的时刻怎能缺少几道美味的下酒菜呢接下来我将为大家分享几道特别受欢迎的下酒菜相信它们一定能成为你春节餐桌上的亮点。


       一、醋泡花生米


       制作过程
       1.首先将花生米进行清洗然后加入水浸泡泡至少两个小时。
       2.在这期间洗净尖椒、小米椒和香菜切成小段备用。同时将蒜去皮并切片橘子皮洗净后切成细丝。
       3.
       在花生米充分浸泡后烧开锅中的水投入花生米煮五分钟。煮毕迅速将花生米捞出并即刻过凉白开随后将其水分彻底沥干。
       4.在一个大碗中放入煮好的花生米、切好的尖椒、小米椒、蒜片、橘子皮丝再加入适量的白糖、生抽和陈醋充分搅匀了。
       5.最后盖上保鲜膜把花生米腌一段时间入味。完成后即可装盘并上桌享用。
       二、黄豆烧猪蹄


       制作过程
       1.首先为了确保黄豆和猪蹄块充分吸水膨胀我们需要将它们分别置于碗和盆中再加入充足的水然后浸泡两个小时。
       2.随后把已经浸泡的猪蹄清洗干净然后放入冷水中进行焯烫以便去除其中的血水和杂质。完成焯水后将猪蹄从水中捞出并再次进行清洗随后沥干水分以备后续使用。
       3.然后另起锅加热适量的油放入冰糖并炒化开直至糖色微微发黄。接着加入姜片、花椒粒、干辣椒段和八角继续翻炒直至炒出香味。
       4.此时将焯水后的猪蹄倒入锅中与调料一起翻炒均匀。接着加入料酒和红烧酱油继续翻炒均匀使猪蹄充分上色。
       5.随后倒入适量的热水水量要足够覆盖猪蹄然后大火煮开。煮开后转小火并放入浸泡好的黄豆接着炖煮。炖煮的时候需要保持锅中的水量避免烧干。
       6.最后等到猪蹄炖煮变软在黄豆充分吸收汤汁后放入适量的盐调味。然后转大火收汁让汤汁浓稠最后即可出锅享用。
       7.整个烹饪过程需要至少一个半小时以确保猪蹄炖煮至软烂入味。这样做出来的黄豆炖猪蹄口感鲜美营养丰富是一道美味又滋补的佳肴。
       三、干炸蘑菇


       制作过程
       1.首先我们需要准备一些新鲜的平菇。将平菇的表面冲洗干净去除杂质然后撕成小块。接着撒上少许盐轻轻拌匀让平菇稍微腌制一下。
       2.在一个空碗中按照二比一的比例放入面粉和淀粉。用筷子搅拌均匀后打入一个鸡蛋继续搅拌直到混合物搅匀了。然后逐渐倒入适量的水边倒边搅拌直到面糊的稠度像稠酸奶。
       3.接下来往面糊中放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精搅拌匀后。调好的面糊需要静置五分钟以便更好地融合味道。
       4.现在我们可以着手准备油锅了。先在锅中倒入适量的油然后加热至五成热的温度。接下来将腌制完成的平菇块逐一放入面糊中确保每一块平菇都被面糊均匀包裹。随后用筷子或漏网轻轻夹起平菇块小心地放入热油中使其炸至初步定型。
       5.定型后转小火继续炸至平菇块变成金黄色口感酥脆。炸好的平菇需要分批次进行以确保炸制的质量。全部炸完后将油温升高再将平菇放入进行复炸使其更加酥脆。
       6.最后将炸好的平菇捞出沥干油分装盘。撒上适量的椒盐、辣椒面和熟芝麻进行点缀即可上桌享用。
       7.这样一道美味的炸平菇就做好了外酥里嫩香气四溢非常适合作为一道下酒菜或小吃。希望您会喜欢
       四、糖醋带鱼


       制作过程
       1.首先把带鱼段从冷冻状态取出并解冻至适宜的温度。随后进行彻底的清洗确保带鱼段的表面洁净。接着将清洗后的带鱼段放入一个较大的碗中倒入适量的料酒进行腌制。让带鱼段在料酒的香气中腌制大约十分钟使其充分吸收料酒的味道。
       2.腌制完成后将带鱼段取出并沥干水分。然后将每块带鱼段逐一裹上面粉确保它们都被均匀地覆盖。完成后将裹好面粉的带鱼段放在盘子里备用。同时将葱和姜切成片状也放在一旁备用。
       3.接下来加热锅中的油油量需要多一些。当油热后将裹好面粉的带鱼段放入锅中用中小火慢慢煎炸直到两面都变得金黄酥脆。煎好后将带鱼段盛出备用。
       4.随后在同一个锅中倒入适量的油并开启火源进行加热。等到油温升高后把切好的葱段和姜片放入锅中使其释放出迷人的香气。紧接着依次加入生抽、白糖、料酒和香醋用铲子快速搅拌确保所有调味料能够均匀混合充分展现其独特的味道。
       5.之后将煎好的带鱼段放入锅中轻轻翻动使带鱼均匀地裹上调味料。然后加入适量的清水水量刚好没过带鱼。同时放入八角和花椒粒增加菜肴的风味。再加入适量的盐根据个人口味调整。
       6.接下来将火力调至中火盖上锅盖让带鱼在锅中焖煮一会儿使其充分吸收调味汁的味道。焖煮的时间根据带鱼的大小和熟度来决定直到带鱼完全入味。
       7.最后将火力调至大火快速收汁使调味汁变得浓稠。当汤汁收至适中时就可以关火将带鱼段盛出装盘了。
       五、凉拌黄瓜卷


       制作过程
       1.首先黄瓜需要被彻底清洗干净然后切除两端的部分。接下来我们使用削皮刀将黄瓜削成精致的薄片。
       2.随后巧妙地将这些黄瓜片卷成卷再将它们井然有序地摆放在盘子中。你可以依据个人的审美观进行布置怎样看起来美观就怎样摆放。
       3.接下来处理蒜末和辣椒面。将蒜瓣去皮并拍碎然后剁成蒜末放入碗中。接着加入适量的辣椒面。此时我们需要加热一些油并在其中放入花椒粒用小火慢慢炸出香味。随后去掉花椒粒当油温达到八成热时将其倒入盛有蒜末和辣椒面的碗中。
       4.然后在碗中加入盐、白糖、生抽和香醋用筷子或勺子搅拌均匀以制作出美味的料汁。
       5.最后将调制好的料汁均匀地浇在黄瓜卷上再撒上一些熟芝麻作为点缀。至此一盘色香味俱佳的黄瓜卷就可以上桌了。
       #万能生活指南#
      

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