剩菜回锅再炒要怎么炒

刚过了年，东北的朋友们就已经听到了个令人小腿肚都发抖的噩耗，那就是东北开化了，对于东北朋友来说，开化这个词简直就是直击灵魂的可怕。

何为开化，那得从东北人过年的习惯开始说起，毫不夸张的说，东北人在过年时囤积的蔬菜肉类的数量简直可以轻松度过一个末日，而如此之多的食材大多都会放在室外，得益于东北得天独厚的温度，这些食材基本上能保持几个月都不坏。

但近些日子东北温度上升，用来装食材的冰雪都开始化了，这就意味着食材马上就要面临着坏掉的风险！而为了不浪费掉这些食材，不少东北家里的长辈开始疯狂将这些年夜饭剩下的食材端上餐桌，吃的人那叫一个崩溃。

而这样的崩溃，其实不只东北人会有，全国各地不少朋友都纷纷开始吐槽吃剩菜吃到怀疑人生，简直就是年后最大的噩梦！

01.

南方梦魇

和北方饺子一样，南方家庭里过年必不可少的就是年糕，但当年糕的身影无处不在的时候，它就成了南方孩子的梦魇。浙江有很多家庭都会为过年准备几百斤的年糕，什么年糕汤、年糕炒青菜、油炸年糕、咸菜年糕……尽管看上去年糕的做法有一万种，但吃到嘴里都是一样的糯叽叽。尤其是在过完年后，桌上那一盆盆的年糕光是看着都让人头大，吃到最后消化不良时，年糕好像就是那浙江孩子的催命符。

而到了湖南湖北，吃不完的腊肉腊肠也很叫人怀疑人生，不可否认这些腊味是好吃的，但实在耐不住天天吃顿顿吃，吃到嗓子眼都冒腊味还得吃的啊，这谁能受得了。因此很多湖南湖北人过完年后看见腊味都有种灵魂在战栗的感觉，恨不得自己变成那腊味一起挂在屋檐下得了，打不过就融入，反正吃是不想再吃了，多吃一口都不行！

至于广东海南这边的朋友，过年吃鸡是绝对能吃吐的，年夜饭上有白斩鸡、祭祖有鸡、走亲戚逃不掉的鸡、甚至连拜神都要吃鸡，吃到最后感觉鸡都能感觉得到自己身上的戾气了。尤其在过完年后，年前的鸡还没吃完，新的鸡又安排上了，旧鸡加新鸡，真的吃的人和鸡相看两厌。

02.

北方噩梦。

其实相对来说，北方版的噩梦要比南方的梦魇要统一一些，南方还能各地有各地的梦魇，但北方人的噩梦只有一个，那就是饺子。不管是北上到东北还是南下到河南，北方朋友过年最害怕的就是饺子。

年夜饭得有饺子，大年初一吃饺子图喜庆，大年初二把前几天的饺子回回锅，大年初三还能吃啥，当然还是饺子。饺子的身影在北方，能从大年三十一直吃到正月十五，长达半个多月的精神摧残叫人只感觉做噩梦都是在吃饺子。

而除了饺子外，还有炸货也格外叫人头疼，年前喜气洋洋炸的酥肉、带鱼、藕夹、排骨之类的炸货吃上几顿后就会因为油大而腻住，但不天天吃它们就会在坏掉的路上狂奔，最终为了不浪费也只能睁眼吃炸带鱼闭眼吃炸酥肉，油腻味感觉能从胃里直冲天灵盖。

03.

噩梦？是年味！

尽管不论是北方还是南方都有着自己的年后噩梦，但不得不承认的是，其实正是这些东西撑起了年的味道。像曾经物资不充足的年代，只有过年的时候才能叫人吃的肚里滚圆，而这样的习俗一代代传承到了今天，过年的意义也逐渐流传下来。

但如今交通发达，各式各样物资也充足的很，因此其实大多数人家都不需要再像曾经一样储备年货了，但若是不储备又总觉得年味无处可循，所以归根结底，这些“噩梦”其实更像是一种幸福的苦恼吧。

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