勾的芡粉为什么一会就稀了

和泄贞4764烧制糖醋排骨勾芡的时候总是泄汤,勾芡不泄汤的秘诀有哪些? -
姚独磊19146476792 ______ 1. 搅拌均匀 使木薯淀粉颗粒在水中充分融化,不能缝出粉状肉块,否则会影响水淀粉勾园的实际效果. 2、适当粘稠 如果酱汁变稠,放入锅中会有结块; 如果太稀,会增加菜的液汁,不符合成菜的规定.

和泄贞4764打完卤子为什么稀 -
姚独磊19146476792 ______ 你是用的什么淀粉勾芡,如果是土豆淀粉勾芡凉了之后就容易变稀,用玉米淀粉就能解决这个问题.

和泄贞4764为什么我每次做的羹,在炉子上的时候还稠稠的,端上桌放一会就变成完全清汤了呢? -
姚独磊19146476792 ______ 你主要是煮的时间不够,芡粉入锅,就成糊状,一会就会看到锅内滚了,我们这\儿的说法叫”假滚”,你只要让这种假滚现在持续的时间长点,可以一边搅动铲子,一边再让它多滚一会儿,再装盘就不会有事的.我做羹都会让他时间滚久点.你试试看,祝你成功!

和泄贞4764勾芡欠汁多了会如何?少了会如何?欠汁浓度怎么看浓与稀? -
姚独磊19146476792 ______ 不管你做什么,一定要先熬汤料,熬好后,调味,在勾芡(提前把淀粉加水1;1稀释)勾芡时把水淀粉在搅匀,汤火改小,一手慢慢的把淀粉倒入,另一只手拿勺轻轻顺时搅动,可以调到你自己喜欢的浓度即可.最后可以放些香菜,香油.另外,我建议你勾芡不要太浓,可以稍微稀些,勾好芡后,在甩个鸡蛋(方法与勾芡时一样),即好吃有营养,也好看.

和泄贞4764做炸酱面时,勾了欠以后放一会又变清了!好像没勾欠一样,和水一样了!是怎么回事? -
姚独磊19146476792 ______ 因为你少放了一样东西,那就是:地瓜淀粉.所以你勾出来的汤汁很稀和清水似的.你可以到任何一个大小超市都能买到,两三块钱一包吧!呵呵!

和泄贞4764勾芡的注意事项、技巧? -
姚独磊19146476792 ______ 烹饪时,勾芡方法如果掌握不当,会对菜肴质量有较大影响,从而影响人的食欲.一、淀粉不要调和不匀.勾芡前,必须把淀粉调和均匀,否则勾芡时就会出现团粉小疙瘩,影响菜肴的质量.二、勾芡用的芡汁不要过稀或过稠.调制水淀粉时,...

和泄贞4764烹调中勾芡有哪些关键? -
姚独磊19146476792 ______ 五;勾芡的技作要领 无论使用何种手法,都要使芡汁成熟度适当.一般来说,芡汁在锅内时间不能太长 ,要较快地使之变粘出锅.如时间过长,有的发焦变味,特别是厚芡;有的汤汁过浓过 稠,菜肴变糊等.所以在勾芡过程中,必须掌握好以...

和泄贞4764最近我做打卤面,可是用生粉为什么总是勾不住,当时勾好了,放一会就懈,是什么原因? -
姚独磊19146476792 ______ 有种叫“稳定生粉”的,市场有售 稳定性特别高 勾芡后存放1天左右都不“透水” 应该是木薯生粉

和泄贞4764为什么我勾粉芡没有那种稠稠的感觉昂? -
姚独磊19146476792 ______ 水太多或是芡粉太少

和泄贞4764勾芡怎么勾?本人勾芡老是糊或是菜色混浊? -
姚独磊19146476792 ______ .....多余的菜汁不多你也勾芡??? 菜汁多或者调的汁多才要勾芡. 你要说说淋芡的话,那不要大火,把水芊倒进锅里粘稠了就可以了