By 芽芽菜爱吃饭

用料

• 猪肉 5kg

做法步骤

1、香辣卤油：\n食用油500g，干辣椒（普通辣）20g，干辣椒（辣一点）20g，辣椒粉20g，洋葱段50g，小葱段30g，芹菜10g，生姜10g

2、干辣椒温水泡软

3、白糖➕冰糖20g熬制糖浆

4、加入清水烧开放凉备用

5、料酒➕需要卤的猪肉焯水洗干净

6、泡好的干辣椒切成糍粑辣椒

7、葱蒜洋葱姜片下锅炸至金黄捞出

8、加入糍粑辣椒

9、下入辣椒粉

10、焖一个晚上过筛出辣油

11、准备卤料

12、10斤卤水：\n干辣椒20g，小茴香6g，花椒10个，八角12g，桂皮10个，草果6g，甘草4g，砂仁4个，良姜5g，白芷5g，干姜2g，陈皮4g，丁香2g，白蔻3g

13、用温水泡10分钟去除苦涩味

14、放入泡好的香辛料

15、加入香辣卤油和糖色

16、大火烧开

17、卤20分钟

18、盖盖子焖10-20分钟

19、吃前加入香辣卤油拌一拌

20、香辣卤味就可以开吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

","gnid":"95c07e92e236a5927","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"338","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010e604c0185dc5ed3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e80eb256ef800641.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0105e1c7f379bb779b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019c899dc099a3f480.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01048cf5b45c8a8e18.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a8803239f710c52.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fff9769b90c18ed4.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b3bac978008c9630.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a8803239f710c52.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c34f037c2edb7280.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011311f8588daf41c4.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a7e01f8471bcc8f0.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0101def80f1fb12892.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e4693e1d4acae2b3.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c6240de6d9f3192a.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0163211fc4af263e9e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b898ad127015e40e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013a311abaf63135d7.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f3eba96af5a4e877.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1704352132000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/78381f70d058c2898705f9c1b41948e5","redirect":0,"rptid":"e7db924fa25a06d7","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:卤料","k":"卤料","u":""},{"clk":"kfood_1:干辣椒","k":"干辣椒","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒粉","k":"辣椒粉","u":""}],"title":"香辣卤料配方

鲁乖钱3325谁知道卤肉的配方 -
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...

鲁乖钱3325谁有好的适合开店的卤水配方啊?或者谁知道卤水配方? -
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 ...

鲁乖钱3325谁知道非常香的卤水配方 -
瞿钩禄13771507902 ______ 最佳答案 - 由投票者2006-05-15 02:42:01选出 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 ...

鲁乖钱3325求卤味秘方和做法,要祥细点,复制的别进来,请高人指教! -
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...

鲁乖钱3325川卤水配料…
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...

鲁乖钱3325卤水、卤菜制作方法 -
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...

鲁乖钱3325卤料的配方 -
瞿钩禄13771507902 ______ 真正的绝密卤水配方 广式精卤 原料: A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克. B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300...

鲁乖钱3325好的卤料配方都有哪些? -
瞿钩禄13771507902 ______ 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香草50克,排草50克,槟榔片50克,荜拨50克,灵草 30克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,南姜30克,良姜50克,白豆蔻50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,陈皮30克,藿香5克,枝支300克单放.

鲁乖钱3325请问?卤菜时需要放些什么料,卤水中又要放些什么香料包,香料包中又有些什么料. -
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...

鲁乖钱3325怎样配制卤料 -
瞿钩禄13771507902 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...