卤水长霉了怎么补救

胥振严3850卤水变味了怎么办
嵇叶泰15587129311 ______ 卤水里面有丰富的营养,如果变味了,一定是滋生了很多很多的细菌微生物. 建议倒掉,不要再用了.说不定会食物中毒的. 楼主就不要在乎这点点卤水了,倒吧.

胥振严3850卤水发黑怎么处理? -
嵇叶泰15587129311 ______ 1),药材没有合理的清洗处理,没有将药材的粉尘去除便投入卤水中卤制 药材粉尘多是影响卤水发黑的重要因素,有经验的师傅就会在药材投入卤制前进行适当的清洗和去黑处理,否则药材当中的黑元素会沉淀在卤水中去,使得卤水越卤越黑...

胥振严3850卤水酸了怎么办? -
嵇叶泰15587129311 ______ 最好倒掉.我试过,酸了加白糖可以变不酸,但香味没了,所以最好重新起一锅.一般卤汤卤好后要放在远离水的地方,不要摇动.最好每天重煮一次,冬天可以隔几天煮一次.

胥振严3850为什么卤菜时间长了会变绿,怎么解决??? -
嵇叶泰15587129311 ______ 卤菜时间放置长了会变成深褐色,和刚开始卤出来时那种金黄颜色不同. 原因有两种:1:你的大料放的太重,比如桂皮之类. 2:你的色素放的太重,建议不要...

胥振严3850卤水变黑怎么办? -
嵇叶泰15587129311 ______ 可以影响的因素很多: 首先就是在卤水调色不管是糖色,还是色素,或者是老抽最后随着温度的升高和不断的氧化卤水都会变黑,这是氧化的原因,无法可避免,但是可以减轻! 其次就是在卤水中卤制食品时,有多动物的血水都留在了汤里面,也是汤变黑的原因. 在于对汤的保养上下功夫!定期过滤杂质!血水较多的可焯水,调色尽量不要用色素和老抽,熬点糖色把颜色搞浅一点!

胥振严3850卤水颜色黑了怎么调浅 怎么补救求大神指点 -
嵇叶泰15587129311 ______ 将发黑的卤水分一半(以100—120斤为标准,另外一半可以卤其它货物),加入熬 好的高汤,再加入糖色450g-600g、香料6小包、盐适量(尝到盐度与以往的卤水盐度一致为 止)、味精300g、鸡精150g、老姜3斤,若鲜度不够时可再加150g-200g鸡精,熬20-30分钟 待用.香料包闷在卤水桶中.

胥振严3850卤货发霉了怎么办
嵇叶泰15587129311 ______ 发霉变质的产品无法食用,只能扔掉.

胥振严3850卤菜发霉了怎么办?
嵇叶泰15587129311 ______ 扔掉呗 发霉还吃 吃坏了去医院检查得不偿失!

胥振严3850卤菜轻微变酸怎么办 -
嵇叶泰15587129311 ______ 表示坏了,直接垃圾桶处理……

胥振严3850油卤腐生霉了怎么办 -
嵇叶泰15587129311 ______ 原料: 豆腐1块香菜40克盐5克辣椒油30克麻酱20克 做: 豆腐切3.3厘米见块水烫捞控净水放盘内香菜切末麻酱加盐、水调稀浇豆腐再淋辣椒油撒香菜末即