卤肉的家常做法及配料

       前段时间在家给孩子们做了卤肉饭，看到图的朋友都在问卤肉饭的详细做法，虽然以前也分享过一些卤肉饭食谱，但这次做法和之前的又有些不一样。感觉做顺手之后，越做越熟练，口感也更好了，次次光盘，俩娃都爱吃。正好孩子们说又想吃卤肉饭了，又做了一次，顺便拍了个过程，分享一下。
       都说孩子们想要长高长壮，需要多吃点肉，所以最近我也是在变着花样让她们多吃一点，补充一下生长能量。孩子们爱吃卤肉饭，那就多做几次吧！还可以一次多做点，放凉后分成小份冷冻起来，下次取出直接加热即可，非常适合家庭备餐使用。


       卤肉饭的做法其实并不难，做法也有多种，但是想要好吃，最重要的，就是多用一些时间来炖煮，使肉块有入口即化的感觉，再多留一些汤汁用来拌饭，每一口大米饭都是饱含肉汁，吃起来非常香，解馋。


       详细制作过程分享，一起来看看我是怎么做的吧！
       【家常版卤肉饭】
       配料表：
       五花肉500g、紫洋葱半个、冰糖40g、食用油、生抽酱油、红烧酱油、卤肉料包1袋、盐、鹌鹑蛋；
       备注：此配料可制作2-3人份。


       做法：1、
       先来处理食材，五花肉清洗干净，切成小丁备用；洋葱切碎备用；


       2、
       炒锅上火烧热，放食用油，先把洋葱碎放进去炸酥，葱香味非常好闻，捞出沥油，把洋葱酥放一边备用；
       3、
       锅里留油，把肉丁放进锅里，中小火翻炒，把五花肉丁里的油脂煎出来，肉丁颜色发黄即可，盛出沥油备用。


       4、
       锅里留一些底油，放冰糖，中小火加热，翻炒至冰糖融化，再继续翻炒成焦糖色，火不能太大，否则容易糊锅。
       5、
       将沥过油的五花肉丁放进锅里，快速翻炒均匀，每一块肉丁都包裹了糖色，颜色红亮油光，更好看了，继续小火，继续翻炒2分钟左右，肉丁的颜色越来越好看


       6、
       往锅里加入少量红烧酱油和一些生抽酱油，继续翻炒均匀，再加入开水，水量没过肉丁即可，再把锅里的肉丁连着汤汁，一起倒进砂锅里，加入卤肉料包、炸过的洋葱酥。


       7、
       盖上锅盖，先大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中小火炖煮15分钟左右。这个时间我煮了一些鹌鹑蛋（鸡蛋也不错），剥了壳，放到锅里，继续盖上盖子，小火炖煮1小时以上；
       提示：
       水量一次加足，水开后转中小火或小火，保持锅内沸腾即可，砂锅或铸铁锅的保温、锁水功能都很好，中途一般不需要加水。如果必须加水，一定要加
       热水。


       8、炖煮时间越长，肉丁越软烂，入口即化，酱油放得不多，所以咸味并不够，再加一些盐调味。等到肉丁达到自己想要的口感后，打开锅盖，大火收浓汤汁，盘里准备好米饭，把做好的卤肉和卤蛋浇在饭上，再搭配一些营养健康的蔬菜，一份美味的卤肉饭就做好了。
       我喜欢用砂锅炖煮肉类，因为我一般会在接孩子之前做好饭，砂锅保温效果好，我去接孩子放学的这个时间，还能够保持锅内的温度，让肉的口感更软嫩好吃。


       两个孩子一人一盘卤肉饭，冰糖放得多一些，卤肉饭有些甜丝丝的味道，咸香微甜、汤汁浓郁、肉烂鲜美、入口即化，孩子们都夸妈妈做的卤肉饭越来越棒了。
       这个方法同样可以用来做红烧肉，就是把五花肉块切大一点，做出来也很好吃。每道菜的家常做法都没有固定的公式，做法可以根据自己或家人的口味稍微调整，相信每个人都能越做越好，做出最适合自己和家人的美食。
       提示：
       平时做卤肉的时候可以一次多做出来一些，放凉后装到保鲜盒里冷冻保存。如果没时间做饭，随时都可以取出来到蒸锅里加热，浇在米饭上就是美好的一餐，特别方便，
       适合爱吃卤肉饭又不能经常现做的朋友。

褚烟阙2555卤肉怎么做,要什么调料步骤,看别人做的好好吃哦 -
霍聪泰19595158103 ______ 第一种配料比例:猪肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克制作原理步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨....

褚烟阙2555做卤肉需要哪些材料 、做法 和注意事项 -
霍聪泰19595158103 ______ 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克.卤水2瓶、XO酱10克、麻油克. 制作过程: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花. 2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄. 3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成. 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成.

褚烟阙2555自制卤肉的做法,自制卤肉怎么做好吃,自制卤肉的家常 -
霍聪泰19595158103 ______ 食材 主料 鸡爪 200g 鸡翅 200g 排骨 200g 辅料 盐 适量 老抽 适量 糖 适量 卤料 适量 步骤 1.准备适量肉类,当然喜欢吃别的,类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤 2.开水把肉类焯两遍备用 3.制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量),或者直接去超市找那种商品卤料包 4.香料可以用纱布包着,我用的是以前熬中药的中药包 5.砂锅放半锅清水,加入三大勺老抽,适量盐和糖,加入然后加入几大片姜,葱段适量,再加入卤料包 6.卤汁烧开 7.把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味,转小火 8.肉炖烂后,放卤汁里浸泡至凉透,即可拿出

褚烟阙2555卤肉怎么做啊,谢了 -
霍聪泰19595158103 ______ http://zhidao.baidu.com/question/7706413.html?si=2

褚烟阙2555秘制卤肉的做法及配料 -
霍聪泰19595158103 ______ 卤肉配方:八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,当归1.6g,丁香2g,陈皮8g,甘草3g,荜拨3g,肉豆蔻4g,三奈4g,香菜籽5g,红栀子2个,草豆蔻2.4g,花椒10g.(这个配方自己不知道如何搭配...

褚烟阙2555谁知道卤肉的配方 -
霍聪泰19595158103 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...

褚烟阙2555卤肉怎么做啊?都放什么材料? -
霍聪泰19595158103 ______ 材料:猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了.当然肥肉多一点比较香,可是....怕胖),红葱头10大颗切块 (哪里都买的到.比一头蒜小一点,长得象洋葱,红色),酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉 用少许油将红葱头爆香,加入肉炒至变色.加糖最少两汤匙,抄1分钟.加五香粉2/1茶匙,不要多哟,再炒1分钟.加米酒继续炒.最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗,可不是喝面的大海碗),炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好,因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可.

褚烟阙2555卤肉怎么做成的要什么料加工出来才更好吃 -
霍聪泰19595158103 ______ 卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,...

褚烟阙2555卤肉配方 -
霍聪泰19595158103 ______ 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~...

褚烟阙2555卤肉的做法 -
霍聪泰19595158103 ______ 制作方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作.卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...