发面中途可以揉吗
发面、死面怎样才能揉光滑？大厨教你揉面技巧，方法简单不费力。大家都说和面难，做不到盆光手光面光，今天和面教程来了，详细教你和各种粘度的面团，掌握好方法和技巧，轻松变成面食高手。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、白糖、盐
具体做法：
1.和发面的时候先把酵母水给做好，这个是120g的温水，里面放上2g的酵母粉，放上3g的白糖，放白糖可以促进酵母发酵，把酵母融化在水里面再和面，这样可以激发酵母的活跃性，咱们发面的速度也快。
2.我这是200g的普通面粉，把酵母水倒入盆里，边倒边搅，再拿筷子把粘在面盆底部的面粉刮下来。
3.很多朋友不会揉面，咱们揉面的时候是用手掌的底部来用力的，这样它不会累手，揉的时候用面团把周围的面粉刮一刮，揉面可是个体力活，最近大家都说我瘦了，可能也和这个有关系吧，现在这个面团也揉得差不多了，看一下，面光盆光手也光，很简单，把它密封好，先饧上5-10分钟。
4.面团松弛好之后就变得很柔软了，再简单的揉两下，表面就很容易揉光滑了，把这个面盆密封好，哪里温暖放哪里去发酵。
5.现在再来和一个死面的面团，这个是300g的普通面粉，放上2-3g的盐可以增加面粉的筋性，烙饼的话，我一般都是用60%的水，300g的面粉用180g的温水来和面，把粘在盆子上的面都刮下来了，就可以开始揉面了。
6.刚开始的话不用把这个面团揉得很光滑，因为你要揉很长时间，简单的揉成团没有干粉的时候，把它放在一个袋子里面，让它饧上5分钟，比起上次盖盆操作的话，直接放袋子里，这样密封性更好一点，效果也会好一点，5到10分钟就可以了。
7.松弛好把面团取出来之后变得有点粘手了，而且特别的软，这样揉起来一点都不费力，揉了大概有10秒左右，看看，表面是不是特别光滑，把它揉光滑了，再放在保鲜袋里面密封好，然后松弛半个小时，就可以去烙各种饼了。
8.最后给大家分享一个含水量比较大的面团，这是200g的面粉，加上155g的温水来和面，这个面比较粘，咱们直接用筷子搅成这样一个团。
9.这么软又粘的面团，有两种揉面方式，第一种是直接盖上保鲜膜，饧上30分钟，面筋自己形成，它自然而然就光滑了，第二种是直接用揣面的方式来把它揉光滑，咱们分享这种，准备一碗清水，然后用拳头在里面蘸一下。
10.这就是揣面了，揣面的时候要快起快落，这样不粘手，多揣一会儿，把它们揣成团就可以了，它这个延展性特别好。
11.这个面已经发好了，咱们看一下这三种面团的区别，这个是刚才和的那个发面，它的体积已经明显变大了，而且膨胀了很多，发好之后它的里面是有丝窝的状态，比较适合做些发面的包子馒头发卷之类的。
12.我们再来看一下刚才第二种和的死面的面团，这个面团特别软，有一点点粘手，看它的延展性，像这种面团就比较适合烙饼了。
13.这个是我们刚才和的最后一种面，这个面含水量特别大，它也很适合来烙饼，就是操作难度稍微大一点，有面食基础的朋友可以尝试一下，最后再给大家说一下，我们饧面和发面是有差别的，发面是里面放了酵母粉，让它膨胀的一个过程，至于饧面就是不放酵母粉，让面筋自己形成，更松软的一个过程，这两种千万不要混淆。
","gnid":"9f59c5b8dd62a530a","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"397","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a7091112e1756c05.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d9f5ba5197e22bb7.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"419","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012fc496f1de0c88e5.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"428","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0159006180957b7ac5.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a659c98afb8b46b3.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"424","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016b50b6149bc34a0a.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"416","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015908d293e8c19d91.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"417","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bb6b60ab9b673ad4.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"433","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f615325a741ffce4.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01479435732805c96b.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"425","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0139c1b8173316a67d.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"429","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018df40f5727a9f78d.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"414","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d770726a9166c6d0.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"419","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012c07789785438b84.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1679836024000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/f49b7d9434b1b9795c706de3434e1be4","redirect":0,"rptid":"87e2fa023d067d6f","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:面粉","k":"面粉","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母","k":"酵母","u":""},{"clk":"kfood_1:烙饼","k":"烙饼","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母粉","k":"酵母粉","u":""}],"title":"发面、死面怎样才能揉光滑？大厨教你揉面技巧，方法简单不费力
官肥范658康乃馨种子怎麽在花盆里种呢?
人婕凭17853717237 ______ 种的时候你要让泥土保持一定的湿润 可能是你的土太干燥了 要把土弄湿润点应该没有问题的 你试下看 应该没有什么问题的 康乃馨( Dianthus caryophyl-lus)又名香石竹,...
官肥范658近来宝宝经常用手背去揉右眼睛,要去看医生吗 - 五官科 - 复禾健康问答
人婕凭17853717237 ______ 你好,建议到车站售票窗口购买,如果有下铺的情况下可以买下铺票,希望能帮到你,望采纳,谢谢
官肥范658我想创业做什么好呢我准备出来创业,但是不知道干什么好,能不能够赚
人婕凭17853717237 ______ 可以考虑学习一下技术在创业,有技术创业更容易一些的,呵呵.
官肥范658六年级作文 -
人婕凭17853717237 ______ 绿色食品东乡羊肉 重阳过后,走在镇江的大街小巷上,便很容易闻到阵阵扑鼻的浓香,熟悉的人都知道,这是东乡羊肉的味道.在每年的秋冬季节,吃羊肉、喝羊汤是镇江人的一大美食时尚,星级饭店、路边小摊纷纷推出自己的东乡羊宴:红烧...
官肥范658word打字后面的字消失 - 为什么用Word打字的时候加字会消失?为什么用Word打字的时候
人婕凭17853717237 ______ 你的word设置的是改写状态,不是插入状态,按动“Ins”键能在两种状态下转换的.在word的界面底的信息框里有提示,改写的时候,是有“改写”两个字显示出的,插入状态则没有显示.
官肥范658现在wWwhaipiluCoM改成哪个入口了,谁知道haipil?
人婕凭17853717237 ______ 黑暗和控诉力量的联系?是否意味着我回来了走向安歇的晚上柱子却那么长十月来临当众表演我的拿手好戏延伸到远方我的联想就此告一段落埋入温热的灰烬在通往天国的...
官肥范658叶自什么好呢?我想帮儿仔取名字?我想帮儿仔取名字,是自字班辈的,
人婕凭17853717237 ______ 好听的蛇年男孩名字大全 玄华(玄是深奥) 玄晋 玄烨 玄明 元贞(在>中这两个字的... 善琦(齐字可以替换成别的齐) 垚丞 垚钊www. yw11.com起名网 兴尧(舜是尧舜...
官肥范658在家庭蒸馒头活面过程中,有没有发面更快的办法,越快越好 -
人婕凭17853717237 ______ 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少...