如何做好厨房配菜工作

徐秦蒲5151怎么样才能做好一个配菜人员的本分? -
雷服将19788853147 ______ 抄菜,洗菜,切菜,

徐秦蒲5151怎样才能做到合理配菜?(食品营养学作业),来个好答案! -
雷服将19788853147 ______ 合理配菜必须做到几个方面: 1、原料选择要多 样化.平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足 人体的各种营养需要.每日的膳食中选用的食物 应包括谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品 、蔬菜水果类和纯热能食物等五大类,而在每一 ...

徐秦蒲5151厨房配菜员主要做什么
雷服将19788853147 ______ 厨房配菜员要将烹制的菜原料全部找好,拿出来把所有的准备工作做好,比如洗好,切好,并配好相关的辅料,经过配菜师之手,统统搭配好,分类放在一起的菜,大厨迅速着手做,炒,煮,焖等等,然后尽快端出让客户享受美味佳肴.后厨配菜这一环节看似简单,却很关键.配菜师如果配错菜,直接影响大厨的做菜,影响客户的信誉,甚至影响到整个生意.

徐秦蒲5151怎样做好一个配菜老大 -
雷服将19788853147 ______ 只要能做到以下几点你就是一个很好的主切配了 1 尽可能的利用原料,不要浪费任何一块原料! 2 带好下面的组员,好好利用和发挥每个组员的长处!这样他们才会服你,做事才会用心! 3 配合好厨师长做好新菜品的开发,特别是季节性菜品,要想在前面和做在前面 4 经常在技术上指导一下下面的组员,要让下面的人感到跟着你能学到很多新的东西,这样会更齐心! 5每天下采购单要做到买多少用多少,不要让原料有很多的存量!这也是做成本的关健! 总之做好每件事,管好每个人就OK 了! 我是一个老切配了,希望对你有所帮助!

徐秦蒲5151厨房任务中的“配菜”要怎么完成?
雷服将19788853147 ______ 窍门:1.鼠标控制厨师长方向时是会有延时的,所以鼠标尽量保持的中间位置,移动的时候尽量小幅度2.在接菜的途中会有＂小强＂掉下来,还有更恶心的＂苍蝇＂,苍蝇就像巡航导弹一样在空中转一圈然后冲向你的方向,大家都尽量避开,万一中了这两个小玩意,请不要急,因为中了以后厨师长就会以你的鼠标的反方向走,而不是完全失控3.在接菜途中,会有加速剂和苍蝇拍,接住以后会有10秒钟对小强和苍蝇免疫.4.在接菜途中,还会有时钟掉下来,尽量把他接住哦,因为每接到一次就会加10秒配菜时间,大大提高通关的可能性.

徐秦蒲5151厨房配菜出菜工作质量的要求是什么?
雷服将19788853147 ______ 配菜出菜工作质量要求:(1 )点菜订单必须准确无误,注重细节.(1) 配菜岗位人员凭单配菜要注意先来后到的配菜顺序,也要根据特殊情况特殊分析 进行.配菜岗位...

徐秦蒲5151做为一名配菜员,如何提高配菜速度? -
雷服将19788853147 ______ 作为配菜员,提高配菜速度和技术 是在刀工上下功夫,就是要多切.练习刀工有两种:1实际操作,就是拿原料来切,运用各种刀法,手法.2就是在纸上切,切完后看纸上的纹路,就看的出出刀是不是匀净. 速度就跟一个人平常做事有关了,有的人天生慢吞吞的,怎么练也快不到哪里去,有的人天生麻利,但是做事毛手毛脚.速度其实也没什么,只要准确的记住各类菜摆放的位置,上菜前作好充分准备,该切的切,该解冻的解冻,速度就这么解决了.

徐秦蒲5151厨房主配的工作方案 -
雷服将19788853147 ______ 一、拟定节制菜品规范 出产的菜品必需有规范,没有规范就没有办法权衡,就没患上法针,也没有办法进行质量节制以是,庖厨职员职员,必需起首拟定出建造各类菜品的质量规范之后由餐饮部司理、厨师长及有经验的教员傅时常地进行监视...

徐秦蒲5151配菜工的具体工作是做什么? -
雷服将19788853147 ______ 配菜工简单地说,就是辅助厨师的进行工作的职位,其具体工作内容如下: 1. 严格按照出品标准出品,为顾客提供品质一流的菜品. 2. 熟练掌握原材料初加工技能,了解本店菜品的特性和制作标准. 3. 有较强的责任心,身体健康,吃苦耐劳...

徐秦蒲5151火锅店后厨配菜组日常流程 -
雷服将19788853147 ______ 1. 上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务; 2. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作; 3. 上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作; 4. 中午12:00迎接客人,开始工作; 5. 下午14:00...