如何10分快速发酵面团

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如何10分快速发酵面团

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-17

作者：月落乌啼的厨房

周末，做个好吃又好看的小餐包吧！

经常看到超市在卖五颜六色的馒头或餐包，小朋友们很喜欢吃。但是我总觉得超市的不放心，老担心它们是不是加了色素，否则怎么颜色这么鲜艳？

老公说我这个人呀，就是老不相信别人，疑心病太重。哈哈，也许吧！

其实吧，大自然就是最好的调色师，自然界有很多天然色素，用它们来做面食也可以很漂亮。比如南瓜，金灿灿的，做啥都漂亮。

来，分享一个超级简单的——南瓜挤挤小餐包，大人小孩都喜欢！

我也没特意蒸南瓜，早餐多蒸点，还有一点点没吃完，就正好做餐包。

这个南瓜小餐包，非常柔软。因为南瓜用量不多，淡淡的香气，浅浅的黄色，好嫩，好漂亮，看着就好喜欢！

特意把它当成小吐司一样，切成一片片，哇，真的是太嫩太美！

以前做面包，总是喜欢做点花样，现在却越来越返璞归真了！

这个小餐包，做法非常简单！

面团不用发酵，对，你没看错，面团揉好不用发酵，直接揉圆放烤盘里，稍微发一下就可以烤。这种做法叫一次发酵法，做起来很快，比传统的面包，至少减少1个小时的时间，但是口感一样好吃，非常赞！

上班族，时间是硬伤。自从用过一次发酵法，我就再没有用过其它做法，真的太节约时间了！

材料：高粉260克，南瓜泥约100克，牛奶约110克，糖40克，黄油10克，酵母3克，芝麻（装饰用）

做法：

1. 南瓜蒸熟后，刮取南瓜泥，放入揉面桶内。不同的南瓜含水量不同，牛奶的用量要观察一下，根据实际情况添加。我这次用的是贝贝南瓜，南瓜泥水分少一些，可以先加点牛奶用勺子把南瓜泥压烂。

2. 继续加入酵母、糖、高筋面粉、牛奶到揉面桶内。

3. 先启动厨师机的1档揉面，等面粉无干粉后，再转4档揉面，揉至面团基本成团后加入黄油。南瓜泥有个特点，揉着揉着会变稀，所以如果一开始面团干，不要急着加牛奶，稍微观察一下再根据面团情况加牛奶。

4. 大约15分钟，面团就差不多揉好了，我这个面团比较软，都挂在揉面钩上了。

5. 可以取一小块检查一下，能拉出不易破裂的薄膜就可以了。只是做一个普通的小餐包，不用揉出手套膜也没关系，不完全扩展状态就可以。

6. 面团不用发酵，直接分割成9份，滚圆，按一定距离放入八寸烤盘中。

7. 把面团放入温暖湿润的地方发酵，大约30~40分钟。我是用蒸烤箱发酵程序发酵的，这个蒸烤箱不错，发酵时也会自动出蒸汽，保持湿度。

8. 发酵到2倍大，刷少许牛奶，用擀面杖沾上芝麻装饰，中间那个还撒了点紫薯粉。

9. 把面包生坯放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右。

10. 时间到，立即取出，冷却。

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连耿詹19178738014 ______ 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...

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连耿詹19178738014 ______ 让面粉发酵最快的方法: 1. 使用发酵剂:小苏打、面肥和干酵母粉; 2. 和面用温水,温度在28-30度之间最好; 3. 添加少许白糖或蜂蜜. 面粉发酵的原理: 1. 在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物.麦谷蛋白、麦胶蛋白能...

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连耿詹19178738014 ______ 快速发面的方法酵母用量适当加大些,面粉的2%.用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下.温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降.面要揉匀,适当加些糖.温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度.

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连耿詹19178738014 ______ 把发酵粉用温水华开,再放入适当地面粉记得把面揉好,然后放到暖气旁边或用绵辱子什么地盖着,因为现在天冷了如果温度不够面是不会快速地起好的

汲震蚀5110做馒头怎么发面快 -
连耿詹19178738014 ______ 发面原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团, 并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.

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连耿詹19178738014 ______ 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...

汲震蚀5110如何让面团快速发酵
连耿詹19178738014 ______ 在面团中加了发酵粉以后,最好在35-39的环境中发酵,是最快的.

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连耿詹19178738014 ______ 发酵后的面团会长大一两倍,用刀切开看会有无数均匀的小孔,问起来有微酸的酵母味道,很香.未发酵的面团无孔,不涨大,只有淡淡的面味道. 检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中,手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原,说明发酵时间还不够;如果指印周围的面团即不反弹也不下陷,说明面团发酵得刚好;如果指印周围的面团迅速下陷,说明发酵过度,可以放入泡打粉揉匀来挽救. 面团发酵好后,要再次揉匀,用保鲜膜盖好放置10分钟左右,切成所需形状后再放置二三十分钟(时间的长短关键看面团第一次发酵的程度,如果第一次发酵不足,这个时候可以静置时间长一点),入蒸锅蒸熟即可.

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连耿詹19178738014 ______ 你讲的是老面法还是快速法?最快的发面方法就是'快速法'了,就是常说的'直接法',氺加酵母先溶,再加糖溶解再加面粉和好面直接包包子,这些相信你学过了,配...

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连耿詹19178738014 ______ 安琪酵母,和香甜泡打粉,用温水把这两样泡开,不能超过40度吧,反正有点温乎就行,然后再和面最好.

（编辑：自媒体）