怎样煎出来的牛排最嫩

作者：老师慢半拍

前几天看到爆料，没忍住跟着下单了农夫好牛厚切西冷牛排，七凑八凑，盛惠30.24R每块，低于爆料价格，追平历史底价（请叫我凑单小王子）

之前买过这款，做了之后感觉还行，无功无过，虽然柴了点但是也不是不能吃，后来邻居都去批发市场买牛肉就跟着搭车所以也没回购，所以这次就无脑入了

（本来没想发所以也没拍照，现在翻车了上来吐槽干脆就把另外两块拍一下吧）

国际惯例放冷藏解冻24小时，提前两小时拿出来室温，打开包装之后感觉有些不太对劲了，我好久没过这样清新脱俗的牛肉块了

啊这，啊这这这，是不是称它为M1合适？反正这是我最近几年内见过的原切中最清爽的。既然都已经这样了，总不能扔了吧，秉承着勤俭持家的理念，还是努力一把试试看能不能有些惊喜。当然，必须拍照留念，翻车之时即为评论之日，留下证据免得到时候说我凭空污人清白

在等牛肉恢复室温的时候找出煎锅，又发现煎锅生锈了，还好对付生锈铁锅我是有经验的，倒上白醋用上百洁布，我晕，说好无涂层的铸铁煎锅变成了这个样子？

这底变成这样，打死谁我也不敢用了，一边和客服搬扯一边想着怎么自救，家里厚底的锅子是有，不过那是不锈钢的汤锅，想了白天，找出一块防锅底烧黑用的导热板，配上炒菜的炒锅，开干吧

油边先下锅煎出牛油，A面75秒，侧面封边，5kw的爆炒火也差不多把锅热的冒烟了，B面75秒，用锡纸包好放入180预热好的烤箱，加热5分钟后拿出来切开

请无视懒人对油边的态度，看起来是不是正正好？（至于AB面的差异嘛，导热板虽然能储热，但是再怎么说也是铝制的，这个储热量可以无视）一声开饭叫来娃，请他试试老父亲的手艺

“你嚼了半天还没吃好”

“看起来挺嫩的可是我咬不动”

“好吧好吧，咬不动就别吃了，剩下的我再加工下”

还好打开锡纸的时候没使用暴力，烤箱门也没开着散热，重新预热到180也就三分钟，又把这块牛肉塞进去烤了5分钟，这次的效果是这样的

我已经没有勇气再让小家伙动口了，坚持不浪费（穷）的环保理念我把这块肉光盘了

吃完之后我花了10分钟用牙线和嵌入牙缝的牛肉斗智斗勇，暂时取得了胜利

早上4点，还有两块隐藏的很深的因为10个小时前被其他牙缝的酸爽掩护下来的肉丝把我弄醒了，睡眼蒙眬的我又花了10分钟，搞是出来了，我也彻底睡不着了

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岑龙贾3943怎么煎牛排才会嫩 -
莫肩丽17268561664 ______ 首先是你得选对嫩的牛肉,牛里脊和牛后腿的不错 还有处理的时候可以先把肉拍松,用刀背或者小锤子 腌渍的时候用红酒和嫩肉粉, 这样可以使牛肉口感较软, 最重要的是煎牛肉的火候的控制,我们家庭烹调牛肉用的锅一般都不是平底锅,热量容易分散 口感和肉的质量都会下降, 传统煤气灶可以在煎的时候在锅子和灶口垫小铁片,在开小火使受热均匀,不用反复翻,牛肉煎的太久会很老,所以5分钟左右可以起锅,这时候大概是6、7成熟,这个时候的牛肉是最多汁最软嫩的 希望可以帮到你

岑龙贾3943牛排怎么煎会更嫩些 -
莫肩丽17268561664 ______ 今年的Thanksgiving是去Livia家过的,聊天喝酒八卦,然后去林肯路血拼.很开心的一天. 晚餐没有烤火鸡.而是煎了牛排.是Livia的老妈遥控指挥的.方法简单,味道很正点.老谢吃了一块不过瘾,第二天就赶去超市又买了两块接着吃! 做法: 1、...

岑龙贾3943牛排怎么样才能弄的嫩一点? -
莫肩丽17268561664 ______ 简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉.也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下. 煎嫩牛排有几个要点: 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是...

岑龙贾3943牛排要怎么煎才又嫩又入味? -
莫肩丽17268561664 ______ 原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油100克 精盐适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形). 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅. 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:

岑龙贾3943怎么煎牛排会更嫩一些,更可口一些?
莫肩丽17268561664 ______ 煎牛排 首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以. 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短.最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度). 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.

岑龙贾3943请教高手,牛排如何煎,才能比较嫩捏 -
莫肩丽17268561664 ______ 首先,牛排是不能水洗的,否则再好的牛肉也废了! 选料,最好是西冷和菲利,建议初级的不要选T骨! 牛肉切开后,用专用肉锤拍成型,不能拍太薄,然后阉制! 阉制料:黑胡椒+盐+色拉油+嫩肉粉.阉制时间最少半小时!(此法也适合用于猪排,建议也制作一部分猪排,可以有个比较!猪排选择猪里脊肉!) (进口牛肉一般不需要加嫩肉粉,可加红酒!国产的最好加,声明不是崇洋媚外啊!)

岑龙贾3943怎样将牛排煎嫩
莫肩丽17268561664 ______ 方法1: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行.这样弄出来的牛排不至于太生.

岑龙贾3943怎样可以把牛排煎得外焦里嫩又入味儿呢? -
莫肩丽17268561664 ______ 煎牛排的方法和窍门 ZZ 做法:1)去超市买来的牛排,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面. 2)取一大匙芝麻油,把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放入冰箱. 3)在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出,放置10分钟以后...

岑龙贾3943怎么才能把牛排煎得更嫩? -
莫肩丽17268561664 ______ 原料: 肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克; 做法: 1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩; 2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟; 3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟; 4、翻面再烤8分钟,就八成熟了.如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟); 5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上. 切开吃吧,很牛排很美味!当然也可以用锅子煎牛排. 以上摘自网络

岑龙贾3943怎么煎牛排才嫩,易咀嚼,不塞牙 -
莫肩丽17268561664 ______ 澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排:1.澳格芬牛排放置室温解冻.2.在牛排两面涂抹少量盐,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置30分钟即可入锅煎.腌制时间稍久点更入味好煎./:girl3.重要:开大火热锅,倒入油,等到冒微烟时,牛排入锅保...