山药加红豆火了，这个丸子红豆沙的口感出乎意料地美味，清香的红豆配一把软糯绵密的山药，熬成浓稠沙甜的红豆沙糖水，这样做真的太好喝了。山药除了煲汤，还可以做成糯叽叽的丸子，吃起来香甜软糯，红豆作为这个季节热门的时令食材，当然也少不了它的出场，两者可谓是绝佳搭档。

咱以前用过这两款食材做山药豆沙饼，没想到做成这样的红豆汤别有一番风味，再淋上一勺飘香的桂花蜜，简直是完美无比。一口下去，满足感爆棚！#在微头条告别11月#

甜香绵密，软软糯糯的丸子嫩滑Q弹，健康暖胃，喝出红润气色。

-山药丸子红豆沙-

红豆/200g、冰糖/30g、山药/400g、木薯淀粉/180g、开水/50~100g（根据吸水性调整）、桂花酱/适量、清水/1200g

熟练耗时：50分钟

工具：蒸锅、汤锅、电压力锅（电饭锅也可以）

图文步骤

1.洗净后的红豆放入电压锅里，加入冰糖，清水，选择豆蹄筋功能，煮成红豆沙。（Tips:用电饭锅做的话，需要把红豆浸泡两小时以上或放冰箱浸泡过夜，泡好后放进电饭锅里，加入冰糖、清水，按下煮饭键就可以了）

2.山药去皮后切小块，放入蒸锅，蒸15~20分钟。

3.蒸熟后的山药趁热用研磨棒压成山药泥。

4.快速加入木薯淀粉，用筷子搅拌成絮状后，少量多次加入开水，揉成能抱团不粘手的面团。（Tips:木薯淀粉需要一定的温度才能糊化成团，所以一定要趁热加入山药泥中）

5.揉好后搓成山药粗细的长条，切成小段；吃不完的可以撒上木薯淀粉，冷冻保存。

6.煮一锅水，放入做好的山药丸子，煮至浮起后捞出过一下凉水，保持Q弹的口感。

7.煮好的红豆沙舀入小碗里，加入山药丸子，淋上少许桂花酱就可以了。

颜值高味道好，QQ弹弹又软糯，真的很难不爱~

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伍怜郊3767生粉,淀粉,粉欠到底都有什么区别?
羿胜卷19614029689 ______ 一、干淀粉 就是干的淀粉,街上有卖,而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了.不同... 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途.

伍怜郊3767木薯粉可以做什么小吃 -
羿胜卷19614029689 ______ 木薯粉可以做木薯布丁、木薯粥、木薯蛋糕、木薯面包、千层蛋糕(木薯粉版)、木薯粉木薯粉等等.木薯粉是一种从热带植物根部提取的淀粉.这种植物属于槭树科,与蓖麻、橡胶、麻疯树同属一科.用水煮熟后会透明,口感有弹性.土豆粉可以作为汤圆、土豆泥、珍珠、芋头球、水晶饼、千层饼等各种简单的小吃.木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉.用水煮熟后呈透明状,口感粘稠有弹性.

伍怜郊3767让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢? -
羿胜卷19614029689 ______ 首先是它们的成分不同.嫩肉粉是从番木瓜中提取疏松剂木瓜蛋白酶.淀粉主要是从玉米,甘薯等含淀粉的物质中提取.其次对食物的作用不同.嫩肉粉可以是弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,食用的口感柔嫩.淀粉是为了裹住肉的味道,不要让肉的味道流失.

伍怜郊3767请问为什么猪肉做菜时要用面粉拌一下,再下锅? -
羿胜卷19614029689 ______ 拌猪肉的一般不用面粉,基本是用生粉(超市有卖),木薯粉或者番薯粉.猪肉裹一层生粉主要减少肉本身水分和氨基酸流失影响口感,加粉后炒制出来的肉鲜嫩口感不会 这么硬.

伍怜郊3767让肉变得嫩是放生粉还是淀粉? -
羿胜卷19614029689 ______ 其实,生粉就是淀粉.用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老. 制作嫩肉的过程如下: 第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩. 第二步,如果做菜经常用冷冻肉,在使用前最好用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,住衣炒出来的肉口感不错. 第三步,如果将肉切成肉丝,最好在入锅前加入适量食用油拌均匀,放15分钟左右.可以保持肉丝的鲜嫩. 第四步,准好一小杯小苏打液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌.

伍怜郊3767台湾人说的太白粉是指淀粉吗? -
羿胜卷19614029689 ______ 太白粉是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽...

伍怜郊3767无油鲜嫩鸡胸肉怎么做如何做好 -
羿胜卷19614029689 ______ 主料鸡胸肉两块 黑胡椒适量 淀粉适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 无油鲜嫩鸡胸肉的做法步骤1. 准备材料,因为家里没有淀粉了,就用的木薯粉.2. 鸡胸肉横切几刀,用木薯粉,一点点盐,黑胡椒,生抽,老抽(少放点)意思拌匀,腌制半小时.3. 最后平底锅大火预热,直接放平底锅中火单面两分钟记得盖上锅盖,再反一下同样两分钟,就可以了.

伍怜郊3767木薯淀粉可以做滑肉汤吗? -
羿胜卷19614029689 ______ 楼主你好,可以用木薯淀粉做滑肉汤的,可能口感不太好.一般使用土豆淀粉或玉米淀粉做比较好吃哈……

伍怜郊3767木薯粉可以做什么?第一次听说有木薯粉这个东西,不知道可以用来做些?
羿胜卷19614029689 ______ 可以做木薯膏,也可以做糖水,也可以炒着来吃.木薯和马蹄膏的做法相似,先把粉和水搅拌好放糖,然后放薄薄的一层上去,等这层熟了再放下一层.可以适当加些坚果之类的东西,口感更好

伍怜郊3767淀粉为什么能让肉变嫩 -
羿胜卷19614029689 ______ 淀粉会把肉包裹住,温度隔绝,蛋白质没有完全变性,所以会让肉变嫩.