淋热油碗会不会炸

       炸辣椒油直接泼热油？难怪不香还有糊味，做好这3步，又辣又香
       对于嗜辣的朋友而言，辣椒油绝对是少不了的，去外面吃饭，如果餐桌上有辣椒油的话，经常能看到好多人，一勺一勺的往碗里放。
       虽说我只能接受微辣，但是辣椒油在我们家，也是必不可少的。


       比如说，做太过清淡的饭菜的时候，可能会没胃口，那这时候可以稍微淋上点辣椒油，一下子就很提味。或者是做凉拌菜、做凉面之类的，都需要用到辣椒油，但是我不喜欢买超市现成的，更偏向于自己做。


       自己做辣椒油，在不少人看来都挺简单，但是在炸辣椒油时，大家的方法都是直接泼热油？很多人说对啊，要不该怎么做？那各位有没有觉得，这样炸出来的辣椒油，不香还有股糊味？
       原因是没做好3步，只有弄清正确做法，炸出来才会又辣又香。


       【炸辣椒油】
       准备：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、鸡精、盐、食用油、洋葱、香菜梗、葱姜、桂皮、香叶
       1、首先准备一个大点的碗，往里面分别倒上粗细辣椒面，这2种辣椒面缺一不可的，不然味道不够香，比例1：1就行。


       2、除此之外再来1勺白芝麻，白芝麻具有很好的增香效果，大家想想吃的时候嚼到一粒芝麻，是不是特别香？按照个人口味，加上一点点鸡精、食盐，然后将其彻底搅拌均匀，放到一旁备用。


       3、调料都准备好了，下面就是来烧热油了，烧热油之前记得准备点香料，这样炸出来的油会更香。准备洋葱切丝、香菜梗切段、葱姜、桂皮、香叶等等，全部都准备好、洗净、切好。


       4、然后开始往锅子里倒油，油量差不多就行，把上面我说的这些东西，都倒在锅子里以后，然后开中小火开始烧热油。速度还是很快的，一会儿的功夫就被炸好了，炸的过程中要用筷子，时不时去翻动，以免香料炸糊。


       5、炸好后拿一个过滤的勺子，将香料、渣滓这些都过滤出来，剩下的就是我们需要的。接下来开始浇热油，然后可不能一下子全都泼进去，不然不够香，也不够辣，反而容易发苦、有糊味。


       6、
       正确的做法，应该分为这3步，重要的来了，下面仔细看哦。
       往辣椒面中倒入三分之一的热油，搅拌均匀，这是第一步。过15秒钟，让油温降下来，再倒入三分之一，搅拌均匀，这是第二步。继续等待15秒钟，再倒入最后的三分之一，搅拌均匀，这是第三步。


       这样分3步来操作，炸出来的辣椒油，就会非常香了，而且一点也不糊，大家尝尝看，是不是和买的有一拼？

胥沿泥1387炒菜时,水滴到油里为什么会炸 -
裘贩维18011754749 ______ 水和油的沸点是不一样的,水在一般情况(正常气压)下的沸点是100度.而油的沸点则要高出许多,大概在300度左右,我们平常在炒菜或是炸鱼什么的,习惯上都要把锅里的油烧热,其实这个所谓的热,就是大概至少在150度以上,油在这个温度下,还基本上没有什么反应,但是,如果这时在热油里放一点水,(水不能多,因为水太多了会降低油温,)水遇到锅里的热油后,在瞬间就会在油里面沸腾,汽化,其体积会迅速澎涨,由于这个过程太快,所以,我们不但听到了油的爆裂声,而且还看到了滚炀的热油四外乱溅的现象了!

胥沿泥1387油遇到水为什么会炸起来啊? -
裘贩维18011754749 ______ 少量的水溅入热油中,由于水的密度比油大(水1000kg/m3 油800kg/m3),会沉在锅底,而油的沸点(250摄氏度)大于水的沸点(100摄氏度)(标准状态下),水会沸腾(剧烈的汽化),将热油溅起.同时,油分子产生震动,发出剧烈响声

胥沿泥1387为什么烧菜的时候水碰到油会爆?? -
裘贩维18011754749 ______ 水的沸点是100摄氏度,当水落入100度以上的热油中,由于水温迅速升高至沸点,便很快汽化、同时体积剧烈膨胀.又由于水的密度比油大,水往往又是在油的包裹下发生汽化膨胀,所以发出了爆声.

胥沿泥1387身边的科学:水滴入热油里为什么会溅起来 -
裘贩维18011754749 ______ 油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来;相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出.用油炒,炸食物的适当温度,一般是在160℃~200℃左右.这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中.我们知道,水到100℃就沸腾.液 体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的.少量的本进入了多量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发.这样,周围的 油被带得飞溅起来,由此,就产生了＂溅油＂现象.炒,炸食品时发生的＂溅油＂现象,就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的.

胥沿泥1387为什么油和水在高温下会炸,?? -
裘贩维18011754749 ______ 的沸点较高.故热的油一般有二三百度的高温,而在这时,将冷的水与热油混合时,它们也不互溶,水会在短时间内被加热到沸腾的温度.就会产生声音,即是水瞬间沸腾的气化爆破的声音(水气化时体积增加1000倍)

胥沿泥1387热油溅到手机屛上会不会炸 -
裘贩维18011754749 ______ 不会炸,能接受高温.

胥沿泥1387怎样熬制炒菜的料油 -
裘贩维18011754749 ______ 通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香这样做菜.也有需要冷锅的时候 热锅冷油法 热锅冷油法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入...

胥沿泥1387较大的煤块放进热油锅里会怎么样?会爆炸么? -
裘贩维18011754749 ______ 不会的

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