热油的时候为什么会炸

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热油的时候为什么会炸

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-24

       炸辣椒油直接泼热油？难怪不香还有糊味，做好这3步，又辣又香
       对于嗜辣的朋友而言，辣椒油绝对是少不了的，去外面吃饭，如果餐桌上有辣椒油的话，经常能看到好多人，一勺一勺的往碗里放。
       虽说我只能接受微辣，但是辣椒油在我们家，也是必不可少的。

       比如说，做太过清淡的饭菜的时候，可能会没胃口，那这时候可以稍微淋上点辣椒油，一下子就很提味。或者是做凉拌菜、做凉面之类的，都需要用到辣椒油，但是我不喜欢买超市现成的，更偏向于自己做。

       自己做辣椒油，在不少人看来都挺简单，但是在炸辣椒油时，大家的方法都是直接泼热油？很多人说对啊，要不该怎么做？那各位有没有觉得，这样炸出来的辣椒油，不香还有股糊味？
       原因是没做好3步，只有弄清正确做法，炸出来才会又辣又香。

       【炸辣椒油】
       准备：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、鸡精、盐、食用油、洋葱、香菜梗、葱姜、桂皮、香叶
       1、首先准备一个大点的碗，往里面分别倒上粗细辣椒面，这2种辣椒面缺一不可的，不然味道不够香，比例1：1就行。

       2、除此之外再来1勺白芝麻，白芝麻具有很好的增香效果，大家想想吃的时候嚼到一粒芝麻，是不是特别香？按照个人口味，加上一点点鸡精、食盐，然后将其彻底搅拌均匀，放到一旁备用。

       3、调料都准备好了，下面就是来烧热油了，烧热油之前记得准备点香料，这样炸出来的油会更香。准备洋葱切丝、香菜梗切段、葱姜、桂皮、香叶等等，全部都准备好、洗净、切好。

       4、然后开始往锅子里倒油，油量差不多就行，把上面我说的这些东西，都倒在锅子里以后，然后开中小火开始烧热油。速度还是很快的，一会儿的功夫就被炸好了，炸的过程中要用筷子，时不时去翻动，以免香料炸糊。

       5、炸好后拿一个过滤的勺子，将香料、渣滓这些都过滤出来，剩下的就是我们需要的。接下来开始浇热油，然后可不能一下子全都泼进去，不然不够香，也不够辣，反而容易发苦、有糊味。

       6、
       正确的做法，应该分为这3步，重要的来了，下面仔细看哦。
       往辣椒面中倒入三分之一的热油，搅拌均匀，这是第一步。过15秒钟，让油温降下来，再倒入三分之一，搅拌均匀，这是第二步。继续等待15秒钟，再倒入最后的三分之一，搅拌均匀，这是第三步。

       这样分3步来操作，炸出来的辣椒油，就会非常香了，而且一点也不糊，大家尝尝看，是不是和买的有一拼？

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於泡翔4426热油中放入干辣椒为什么会爆炸 -
娄清杨19247024152 ______ 干辣椒有一定的水分,水的沸点是一百度,而油的沸点是三百多度,热油碰到水的时候就会爆炸,到处溅容易烫伤. 希望可以帮到你

於泡翔4426水一溅入热油锅,为什么会产生噼噼啪啪的一阵“爆炸声” -
娄清杨19247024152 ______ 因为热油的沸点远远高于水,水溅入油锅后,因为具有惯性和密度大于油,所以会进入油层下方.被油加热后迅速沸腾,体积急剧膨胀,发出“爆炸声”.

於泡翔4426为什么热油锅放了水会炸开
娄清杨19247024152 ______ 你好; 因为水加热到100℃就达到了沸点,这时会从原来的液体状态变成气体状态成了水蒸气,当一滴水落进了热油锅里,因为油的沸点一般都在200℃以上,所以加热后的油就算是没有达到沸点也早已超过了100℃了.所以水滴的温度就会马上升到沸点变成水蒸气,水j就会变成水蒸气记得采纳哦~~~嘿嘿~~

於泡翔4426水放沸腾的油锅里为什么会炸 -
娄清杨19247024152 ______ 水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气.当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃,所以,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气.水变成水蒸气后,它的体积大约要增大1000多倍,这一体积的变化,不但进行得很快,同时又由于水比油的密度大,所以小水滴一进油锅就沉入锅底,而水蒸气的密度又比油小得多,水化成的水蒸气必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,溅起了油花.

於泡翔4426热油碰到冷水为什么会炸开啊?
娄清杨19247024152 ______ 热油的温度高达五百度左右,而水的沸点只有一百度,两者相遇,水瞬间由液态变成气态,体积也瞬间膨胀爆破,造成油的溅出…

於泡翔4426水在热油锅里为什么会爆炸?
娄清杨19247024152 ______ 水的沸点是100℃,而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点... 在做饭的时候,要是在烧热的油锅里不小心洒进一滴水,热油锅立刻就会噼里啪啦地爆...

於泡翔4426水落在热的油锅里,为什么会爆炸?
娄清杨19247024152 ______ 因为油的沸点比较高在同样温度下油不会蒸发变成气体而水达到了沸点所以水变成水蒸气旧引起了爆炸也就是溅锅

於泡翔4426为什么水进热油锅中会产生爆炸?
娄清杨19247024152 ______ 因为水的沸点才100度,而油的温度比100高.水沸腾了,就产生'爆炸＂了.

於泡翔4426发现妈妈炒菜时,水落在热油锅里,会发出剧烈的爆炸声,你知道这是为什么吗?
娄清杨19247024152 ______ 油锅里的温度高于水的沸点100度时,落在锅里的水迅速沸腾,就会发生这种现象,叫做爆沸.发生这种现象时有点危险,炒菜时应尽量避免爆沸现象的发生.

於泡翔4426炒菜时在油中滴一滴水油为什么会爆炸? -
娄清杨19247024152 ______ 因为炒菜时油的的温度很高,当水滴进去的时候,先接触到油的水迅速吸热气化,过程相当短暂,气化的高温水蒸气膨胀爆炸.

（编辑：自媒体）