煮猪头怎么煮好吃

       3月15日晚，中央电视台的3·15晚会曝光了部分食品生产企业用“槽头肉”生产梅菜扣肉预制菜，令很多人感到后怕，甚至对梅菜扣肉产生了心理阴影。


       据报道，3家企业预制菜生产时，使用了带有淋巴结、甲状腺的“槽头肉”制作梅菜扣肉。正常用来制作梅菜扣肉的五花肉批发价格在每斤12元左右，未经严格处理的劣质“槽头肉”批发价每斤仅3元左右。有的企业负责人更是直言不讳地表示自己都不会吃这类预制菜，让人觉得触目惊心。
       所谓的“糟头肉”，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。动物体内的淋巴组织其实就是免疫细胞的汇集部位，往往含有大量的病原微生物，药残、重金属含量往往严重超标，并呈严重的带菌、带病毒和带寄生虫倾向，不饱和脂肪酸含量较高，口感较差，如果误食可能会危害健康。
       一般来说，屠宰生猪时是应该割掉淋巴组织的，不过“槽头”割除与否，各个屠宰场做法不一样。除非在检疫时必定割除，否则一头猪割掉“槽头”就会少了几斤肉，有些屠宰场会觉得划不来。


       如果是缺乏监管、来历不明的猪肉，别说不割“槽头”，更可能是城镇近郊养殖户饲养的“潲水猪”。这些猪长期食用的剩饭剩菜，经常有成群的蚊蝇不停地飞来飞去，极易使潲水发霉、变味、变质；在潲水收集、贮存和运输过程中有害病菌大量繁殖，产生各种细菌毒素。就算在饲喂之前将潲水煮沸，但也只能杀灭微生物，对细菌毒素没有作用。这些毒素一旦被猪吃进体内，最容易在淋巴、骨和内脏中富集。
       如果喂饲的是有机物和有毒的下脚料，可能会令牲畜慢性中毒。例如动物的骨刺中含有有毒重金属，人虽咬不动骨刺，可是消化能力强的牲畜却能嚼碎吸收，有毒的重金属就会在牲畜的体内沉积，人如果吃了，这些毒素亦会随之进入人体。
       更有甚者，餐馆、酒店、食堂等大量使用的消毒液和洗涤剂，含有大量的铅、汞等元素，如果这些物质混进了潲水再喂猪，无异于这些元素也会在猪体内大量残留，最后通过猪肉进入人体，从而影响人体的健康。
       “槽头肉”经过煎、炒、炸等高温加工，能不能消灭对人体的危害呢？事实上，在100摄氏度的高温下，是不能杀死所有细菌、病毒的，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫的。如果经常食用“槽头肉”加工的食品，会受到慢性感染。而毒素、重金属等就物质就更加无法通过烹煮的方法去除了。
       猪、牛、羊脖子肉里常常还残留甲状腺，其中含有的甲状腺素非常耐热，一般的烹调方法不能消除其毒性。人误食过多的动物甲状腺，会出现头晕、头痛、胸闷、恶心、呕吐、便秘或腹泻等症状，还有人会出现局部或全身出血性丘疹，皮肤发痒，间有水泡、皮疹甚至面部浮肿、肝区痛、手指震颤，严重者发高热、心动过速等类似甲状腺机能亢进的症状。


       除了央视曝光的预制菜，平时比较容易吃到“槽头肉”的就是肉包子。有些无良商家为了降低成本，制作包子时直接采用“槽头肉”，不仅能吃出杂物，还能闻出很明显的异味。极个别小店用含有甲状腺的血脖肉或是含有淋巴的花子肉制作包子馅料，对人的健康危害性较大。
       有些比较“精明”的，会把少量五花肉、肉皮等掺入“槽头肉”中一起搅碎，然后加入调味料，搅拌后做成包子馅、饺子馅，蒸熟后，肉包子里的肉馅看上去跟好肉做成的馅差不多，消费者根本看不出来，也吃不出来。
       因此，经常喜爱吃包子、饺子等肉馅食品的人，一定要注意馅中的肉料质量，特别是用浓重调料调制的肉馅，应该仔细辨闻是否有异味，如果对食用的肉馅质量有所怀疑，可以自我检测一下：将肉馅放在杯中，用热水搅拌，冲洗几次后，仔细观察馅中肉的真实面目。如果发现“肉末”颜色深浅不一、软硬质地不均，明显有很多杂质，说明馅料质量较差，应当避免经常食用。但偶尔食用一两次这类食物，则一般危害不大。

索径尝2662猪头肉的做法大全家常
巫砖浅15183053240 ______ 1、卤猪头肉.主料:猪头肉500克.调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克.做法:用炭火烧清...

索径尝2662怎样煮猪头肉才更好吃 -
巫砖浅15183053240 ______ “猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.” 食材明细 猪头肉 适量 花椒 适量 八角 适量 生姜 适量 蒜瓣 适量 干橙皮 适量 盐 适量 老抽 适量 白糖 适量 白醋 适量 ...

索径尝2662猪头肉的做法和配方大全
巫砖浅15183053240 ______ 1、做法一.材料:猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺.做法:猪头肉切片.青红椒洗净切三角块.大蒜切片,葱切段.热油.爆香葱蒜.倒入...

索径尝2662怎么煮猪头? -
巫砖浅15183053240 ______ 【原料】 猪头肉750克、豆渣200克. 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克. 【制作过程】 猪头洗净,去尽毛、骨渣,...

索径尝2662谁能告诉我怎样煮猪头肉!自己卖着猪头肉了!但是味不太好.有做这行的告诉小弟.花钱学也行 -
巫砖浅15183053240 ______ 我个人觉得猪头肉一般适合用来做口味比较重菜(红烧、香辣等等),反正我家是这样的!你看看吧! 菜系:家常菜 做法:炒 口味:香辣 食疗:其他 主料:猪头肉 配料:大蒜(白皮)姜 辣椒(红、尖 调料:豆豉酱油 料酒 色拉油 卤猪头肉 ...

索径尝2662猪头应该如何做才会好吃?
巫砖浅15183053240 ______ (1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接.剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍.用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳.然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水).(2)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂.离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成.

索径尝2662如何做猪头汤
巫砖浅15183053240 ______ 1、原料:猪头一个(约2500克)、精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克.2、制法:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成.

索径尝2662猪头肉怎样煮
巫砖浅15183053240 ______ 【原料】 猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 【制法】 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水....

索径尝2662怎么煮猪头肉 -
巫砖浅15183053240 ______ 把水烧开 将猪头肉切成块状 等谁烧开后加入即可等到水的表面有一层脏东西之后就可以完成的 但是不知道你 是想知道猪头肉的做法还是只想煮猪头肉 所以只能回答你这么多

索径尝2662猪头怎么做好吃简单 -
巫砖浅15183053240 ______ 如果自己在家做!就简单点吧!卤花钱、腌要时间;给你推荐个简单,味道又巴适的方法吧! 如果有新鲜的猪头肉~你先把猪头骨和头皮分出来,用热水加酒~生姜~大葱焯水一遍!当然你也得把毛除干净.焯好的猪头肉和猪头皮用大料(八角、...