熟芡的做法

毛彭灵2551经常说做菜做汤的要勾芡,可是该怎么个做法呢?
廖咏厕19214272176 ______ 勾芡用的是淀粉,用冷水泡粉,搅拌开,少放一点就行了.

毛彭灵2551怎么做地地道道的酸辣粉 -
廖咏厕19214272176 ______ 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克. 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”. 做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水. 2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000...

毛彭灵2551酸辣粉怎么做才好吃? -
廖咏厕19214272176 ______ 做之前,首先要记住的一点是:一定要有高汤,这样的酸辣粉才够香. 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“...

毛彭灵2551做菜时说的“玻璃芡”怎么做?流水芡呢? -
廖咏厕19214272176 ______ 厨房宝典技术要领----什么是勾芡 借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和...

毛彭灵2551怎么弄酸辣粉好吃 -
廖咏厕19214272176 ______ 已解决问题 收藏 转载到QQ空间 酸辣粉怎么做好吃? [ 标签:酸辣粉 好吃,酸辣粉,好吃 ] 宅╉除┋多情 回答:1 人气:1 解决时间:2009-09-20 11:04 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸...

毛彭灵2551酸辣粉的做法
廖咏厕19214272176 ______ 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉...

毛彭灵2551做菜时说的“玻璃芡”怎么做?流水芡呢? -
廖咏厕19214272176 ______ 厨房宝典技术要领----什么是勾芡 借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和...

毛彭灵2551红薯粉条怎么煮好吃 -
廖咏厕19214272176 ______ 用料 红薯粉 牛肉丝 鸡蛋 油菜 郫县豆瓣 大蒜 做法 1.牛肉丝先用少许盐、糖、料酒、淀粉腌制一下;红薯粉泡软 2.热锅,热肉,蒜末爆香,郫县豆瓣炒出红油 3.下牛肉丝迅速翻炒只六成熟 4.加适量的水,煮开后下粉丝,大火煮开转中火,往里面卧一个鸡蛋,丢几片油菜叶子就好了.

毛彭灵2551酸辣粉怎么做? -
廖咏厕19214272176 ______ 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条.由于...

毛彭灵2551请问深圳的朋友 - ---酸辣粉里面有什么配料?
廖咏厕19214272176 ______ 有酸菜、辣椒、陈醋. 最后加点牛腩在上面,真的是经济又好吃吖~~