熬猪头骨汤的做法大全
提起白萝卜，大家第一个会想到什么？我会想起冬天，想起乡村生活的那口大铁锅，临近年关的某个晚上，巨大的锅口飘起阵阵白雾像仙境一样，里面煮着一大锅的猪头炖白萝卜, 白萝卜是下午才从地里拔出来的，清甜且饱含水分，经过长时间的炖煮，猪头骨汤和萝卜滋味充分融合，互相补益，最后煮出的那一口口白萝卜定格成了记忆深处白萝卜味道之最。可是任何东西能到顶峰，少不了那许多的各方加持，那口大铁锅，那一颗颗乡村泥土滋养的白萝卜，那一家人围在厨房的温暖气氛，所有的这些，在城市生活中再也无法集齐。\n\n很幸运地是，还有那么一个白萝卜的做法，它同样贯穿小时候乡村生活的每个春节，而且操作简单，风味十足，可以在城市生活中轻松复刻，它就是酸萝卜。白白胖胖的白萝卜冲洗干净切成小块，在阳光底下稍微晾干水份，倒入一个准备好的无油无水大缸，加入足量的盐、辣椒，倒入散装白醋，密封保存，存放时间无限制，等不及的三五天就能开吃，想吃酸味风味更足的就放久一些，过年大鱼大肉期间作为小吃零食来上一块，开胃解腻，一个字太爽了！得益于白萝卜的高产肥硕，加上过年大家肚里满满消耗能力有限，有时候过完整个春节还有未消耗完的酸萝卜，妈妈就会在天气晴好的日子把它们晒成酸萝卜干。在阳光的作用下，白萝卜又以另一种形式刺激满足着我们的味蕾，水份的流失使其更加脆爽，同时使发酵产生的酸咸萝卜味更加浓郁醇厚，那种滋味是尝过就一辈子不会忘记的。\n\n正因为忘不了，哪怕在城市生活多年，每到秋冬时节我总是学着做些酸萝卜，也总是想着那一口酸萝卜干的滋味。去年做的酸萝卜偏多，年后有幸能够晒了一些酸萝卜干，好容易等到降温，是时候享用了。今天先来一个炒肉的做法，一次性吃个够吃个爽！
By Lulu李爱吃洋姜鸡杂
用料- 酸萝卜干（含辣） 100克
- 猪柳肉 100克
- 红辣椒 半个
- 豆豉 4克
- 蒜头 4瓣
- 芹菜 1大根
- 姜粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 2勺
- 生抽 1勺
1、酸萝卜干提前泡发，泡发好后捞起拧干，备用。
2、猪柳肉切薄片，加入姜粉、盐、淀粉和少许食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
3、另外准备配菜，少许豆豉，红椒、芹菜、蒜瓣洗净后分别切小块、小段和小颗。
4、起锅加热，倒入酸萝卜干炒掉水份，装盘备用。
5、往热锅中倒入油，放入蒜瓣颗、豆豉爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色。
6、加入酸萝卜干、红椒块和芹菜段继续大火翻炒。
7、最后加入1勺生抽，少许盐调味再简单翻炒。太香了已经！
8、起锅装盘，一道色香味俱全、刺激口水的下饭菜酸萝卜干炒肉就做好了。酸香爽辣，够刺激够酸爽，巨巨巨巨巨下饭，没胃口精神差的时候来上一口，瞬间回魂！
小贴士酸萝卜干不要泡太久，否则酸味和辣味流失太多不够滋味。\n\n猪柳肉推荐用五花代替。干菜的特点是需要足够的油香。\n\n酸萝卜干提前炒干水份很重要，有利于后续烹饪激发更多的油香肉香菜香，减少水份干扰。
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凤斌宗3223肉骨头汤家常做法,正宗肉骨头汤怎么做 -
郎重闵17059119148 ______ 展开全部 骨头汤步骤1 炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温, 步骤2 在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 步骤3 炖上两三个小时,汤就做好了 烹饪技巧 不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美. 对于老人小孩,骨头汤不宜常喝.因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高.本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜 听说采纳的都是好人
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郎重闵17059119148 ______ 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,...
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郎重闵17059119148 ______ 用料: 猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒. 做法: 1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块; 2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫; 3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料); 4、倒...
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郎重闵17059119148 ______ 用料 猪骨2500G 姜5片 料酒适量 做法 1猪骨回来洗净,沥干水;2锅中煮开水,下料酒和姜片,水开后下猪骨头焯掉血水;3再用清水过净,沥干;4煲中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅;5大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约10分钟;6然后转小火慢熬约3小时即成,最好用油筛把面上的油捞掉,以免太油腻!小贴士 我用的猪头骨,便宜,市场好象2块钱一斤;煲过汤猪骨还有肉都还非常香,沾点蒜蓉酱油吃很赞,但也容易腻,不可贪吃!
凤斌宗3223猪大骨汤作法 -
郎重闵17059119148 ______ 做法1、猪大骨洗净.2、放水里焯3分钟,捞出漂净.3、高压锅放适量清水,放下骨头.4、加姜,葱,香叶,醋,料酒,大火煮开,小火40分钟.5、撇去浮油,加盐,鸡精.6、加葱花即可.
凤斌宗3223怎样炖猪大骨汤啊 -
郎重闵17059119148 ______ 黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法 1、萝卜和葱洗净,萝卜去皮后切薄片,葱切成葱花.2、大骨洗干净,锅里烧开水,沸腾后,大骨放入热水中快速焯水,再捞出.3、黄豆洗干净,用清水浸泡两小时,然后沥干备用.4、大骨跟黄豆放入锅内先煲,大火烧开后转小火煲一个半小时.5、加入白萝卜再煲15分钟,出锅前下适量盐,撒葱花,装盘就可以吃了.
凤斌宗3223怎样熬大骨头汤 -
郎重闵17059119148 ______ 做法如下:需提前准备的材料:大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量.一、大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净.二、料酒,姜片,葱段备用.三、大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质.四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮沫,直至撇干净,转小火炖煮两个小时.五、喝的时候加盐,熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食.
凤斌宗3223怎么做出简单有好喝的猪大骨头汤 -
郎重闵17059119148 ______ 中国有句古话:宁可食无肉,不可食无汤,广东人更是对煲汤很有讲究,“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴,更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”. 作为劳累了一天的男人来说,回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤,一天的劳乏顿时无...
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郎重闵17059119148 ______ 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉. 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好. 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色:汤清而漂油.
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郎重闵17059119148 ______ 汤烧开后,慢火炖四十分钟,