熬猪头骨汤的做法大全
提起白萝卜,大家第一个会想到什么?我会想起冬天,想起乡村生活的那口大铁锅,临近年关的某个晚上,巨大的锅口飘起阵阵白雾像仙境一样,里面煮着一大锅的猪头炖白萝卜, 白萝卜是下午才从地里拔出来的,清甜且饱含水分,经过长时间的炖煮,猪头骨汤和萝卜滋味充分融合,互相补益,最后煮出的那一口口白萝卜定格成了记忆深处白萝卜味道之最。可是任何东西能到顶峰,少不了那许多的各方加持,那口大铁锅,那一颗颗乡村泥土滋养的白萝卜,那一家人围在厨房的温暖气氛,所有的这些,在城市生活中再也无法集齐。\n\n很幸运地是,还有那么一个白萝卜的做法,它同样贯穿小时候乡村生活的每个春节,而且操作简单,风味十足,可以在城市生活中轻松复刻,它就是酸萝卜。白白胖胖的白萝卜冲洗干净切成小块,在阳光底下稍微晾干水份,倒入一个准备好的无油无水大缸,加入足量的盐、辣椒,倒入散装白醋,密封保存,存放时间无限制,等不及的三五天就能开吃,想吃酸味风味更足的就放久一些,过年大鱼大肉期间作为小吃零食来上一块,开胃解腻,一个字太爽了!得益于白萝卜的高产肥硕,加上过年大家肚里满满消耗能力有限,有时候过完整个春节还有未消耗完的酸萝卜,妈妈就会在天气晴好的日子把它们晒成酸萝卜干。在阳光的作用下,白萝卜又以另一种形式刺激满足着我们的味蕾,水份的流失使其更加脆爽,同时使发酵产生的酸咸萝卜味更加浓郁醇厚,那种滋味是尝过就一辈子不会忘记的。\n\n正因为忘不了,哪怕在城市生活多年,每到秋冬时节我总是学着做些酸萝卜,也总是想着那一口酸萝卜干的滋味。去年做的酸萝卜偏多,年后有幸能够晒了一些酸萝卜干,好容易等到降温,是时候享用了。今天先来一个炒肉的做法,一次性吃个够吃个爽!
By Lulu李爱吃洋姜鸡杂
用料- 酸萝卜干(含辣) 100克
- 猪柳肉 100克
- 红辣椒 半个
- 豆豉 4克
- 蒜头 4瓣
- 芹菜 1大根
- 姜粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 2勺
- 生抽 1勺
1、酸萝卜干提前泡发,泡发好后捞起拧干,备用。
2、猪柳肉切薄片,加入姜粉、盐、淀粉和少许食用油搅拌均匀,腌制10分钟。
3、另外准备配菜,少许豆豉,红椒、芹菜、蒜瓣洗净后分别切小块、小段和小颗。
4、起锅加热,倒入酸萝卜干炒掉水份,装盘备用。
5、往热锅中倒入油,放入蒜瓣颗、豆豉爆香,加入腌制好的瘦肉炒至变色。
6、加入酸萝卜干、红椒块和芹菜段继续大火翻炒。
7、最后加入1勺生抽,少许盐调味再简单翻炒。太香了已经!
8、起锅装盘,一道色香味俱全、刺激口水的下饭菜酸萝卜干炒肉就做好了。酸香爽辣,够刺激够酸爽,巨巨巨巨巨下饭,没胃口精神差的时候来上一口,瞬间回魂!
小贴士酸萝卜干不要泡太久,否则酸味和辣味流失太多不够滋味。\n\n猪柳肉推荐用五花代替。干菜的特点是需要足够的油香。\n\n酸萝卜干提前炒干水份很重要,有利于后续烹饪激发更多的油香肉香菜香,减少水份干扰。
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凤斌宗3223肉骨头汤家常做法,正宗肉骨头汤怎么做 -
郎重闵17059119148 ______ 展开全部 骨头汤步骤1 炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温, 步骤2 在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 步骤3 炖上两三个小时,汤就做好了 烹饪技巧 不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美. 对于老人小孩,骨头汤不宜常喝.因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高.本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜 听说采纳的都是好人
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郎重闵17059119148 ______ 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,...
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郎重闵17059119148 ______ 用料: 猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒. 做法: 1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块; 2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫; 3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料); 4、倒...
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郎重闵17059119148 ______ 用料 猪骨2500G 姜5片 料酒适量 做法 1猪骨回来洗净,沥干水;2锅中煮开水,下料酒和姜片,水开后下猪骨头焯掉血水;3再用清水过净,沥干;4煲中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅;5大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约10分钟;6然后转小火慢熬约3小时即成,最好用油筛把面上的油捞掉,以免太油腻!小贴士 我用的猪头骨,便宜,市场好象2块钱一斤;煲过汤猪骨还有肉都还非常香,沾点蒜蓉酱油吃很赞,但也容易腻,不可贪吃!
凤斌宗3223猪大骨汤作法 -
郎重闵17059119148 ______ 做法1、猪大骨洗净.2、放水里焯3分钟,捞出漂净.3、高压锅放适量清水,放下骨头.4、加姜,葱,香叶,醋,料酒,大火煮开,小火40分钟.5、撇去浮油,加盐,鸡精.6、加葱花即可.
凤斌宗3223怎样炖猪大骨汤啊 -
郎重闵17059119148 ______ 黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法 1、萝卜和葱洗净,萝卜去皮后切薄片,葱切成葱花.2、大骨洗干净,锅里烧开水,沸腾后,大骨放入热水中快速焯水,再捞出.3、黄豆洗干净,用清水浸泡两小时,然后沥干备用.4、大骨跟黄豆放入锅内先煲,大火烧开后转小火煲一个半小时.5、加入白萝卜再煲15分钟,出锅前下适量盐,撒葱花,装盘就可以吃了.
凤斌宗3223怎样熬大骨头汤 -
郎重闵17059119148 ______ 做法如下:需提前准备的材料:大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量.一、大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净.二、料酒,姜片,葱段备用.三、大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质.四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮沫,直至撇干净,转小火炖煮两个小时.五、喝的时候加盐,熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食.
凤斌宗3223怎么做出简单有好喝的猪大骨头汤 -
郎重闵17059119148 ______ 中国有句古话:宁可食无肉,不可食无汤,广东人更是对煲汤很有讲究,“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴,更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”. 作为劳累了一天的男人来说,回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤,一天的劳乏顿时无...
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郎重闵17059119148 ______ 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉. 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好. 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色:汤清而漂油.
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郎重闵17059119148 ______ 汤烧开后,慢火炖四十分钟,