爆炒大全
最近一次回家突然闻到很香很香的辣椒爆炒味，一下将记忆中的辣椒爆炒豆干这道菜从脑海里勾了出来，当时就特别特别想吃，这还是在外这么些年第一次想起来这道菜。
By 魏设置
用料- 辣椒 2个
- 豆干 一袋(6块）
1、这道菜的主角就是辣椒，选用了最简单便宜的薄皮青椒，为的是辣椒的清香，若喜辣的饭友，可选辣度高一些的辣椒；\n干子：普通的白干，酱油干（我也不知该如何称呼，超市常见的)，也有袋装的五香干或茶干。\n普通的白干，在我娘手里，也很美味。\n当然，这次我还是选择的更有风味的袋装干子-茶干，说到这个茶干，从小吃到大，也毫不夸张，一直家中常备，或作炒菜之用如辣椒炒豆干，洋葱炒豆干，或拆开即食作喝粥吃饭零食之用。
2、备菜，辣椒切丝，茶干切丝
3、先炒茶干，炒香后
4、再加入辣椒，快速翻炒，因为茶干本来就有咸味，可以少加点盐
5、一道香喷喷的辣椒爆炒干子就好了，特别下饭
小贴士关于干子选择:\n个人觉得茶干有点干了，可能是制作工艺原因，应该在炒菜最后加一点点水，或许炒菜前泡一下，但吃起来很香呀。\n那种普通的白干或者酱油干，就不会很干，吃起来软的饱满的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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万丹季4581爆炒鱼肚的做法
湛汪刚13044176271 ______ 1、主料:鱼肚500g.2、辅料:青红椒2个、葱1根、生姜1块、蒜头2瓣.3、调料:食用油适量、盐适量、鸡精半匙、生抽1勺、料酒2勺.4、做法:鱼肚清洗干净,处理方法之前发的菜谱有提到.青红椒切片,生姜切丝,蒜头切片,葱白切碎.5、锅里烧点清水,倒一勺料酒,放几片生姜,大火烧开.6、水开后倒入鱼肚焯水10秒,捞出沥干水分备用.7、起锅烧油,下葱姜蒜爆香.倒入青红椒,翻炒几下.倒入鱼肚,翻炒均匀.8、倒少量清水,一勺生抽,一勺料酒,翻炒1分钟.加半匙盐和鸡精调味.9、撒上葱花,翻炒均匀即可.
万丹季4581爆炒甲鱼的家常做法
湛汪刚13044176271 ______ 1、用料:甲鱼1只、青椒1只、葱3根、姜2片、蒜2瓣、糖3克、生抽1勺、盐适量、料酒5勺、红椒随意.2、洗切甲鱼3、锅里放蒜,姜,油稍微爆一下.4、放入甲鱼稍微炒一下,甲鱼稍微变色就放一勺糖,再稍微炒一下淋入料酒.5、料酒淋入后滚一下,让酒气滚出杀一下腥气.6、把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水,水量基本没过甲鱼,盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下.甲鱼蛋白质高,水下去一下汤就变白了.7、小火大概十分钟后转大火.收一半汁后加入青椒,翻炒继续收汁,等收汁好后放入葱起锅.
万丹季4581爆炒洋葱鱿鱼
湛汪刚13044176271 ______ 1、主料:鱿鱼1斤(500克),洋葱1小个,青辣椒2个.配料:蚝油,蒜米.2、鱿鱼切好,用姜酒生抽腌好备用.3、起锅放入一大碗清水烧开,然后放入腌好的鱿鱼,大火烧开,捞出沥去水份,待用,这一步是为了去腥味.4、洋葱洗净切块;青辣椒洗净切块.5、起锅下油,油热后放入青椒块,洋葱块、盐炒出香味,铲出放在碗里备用.6、起锅下油,油热后放入焯过水的鱿鱼爆炒,加入蚝油、蒜米少许糖提味.7、最后加入炒好的青椒洋葱翻炒均匀,起锅了.
万丹季4581家常版爆炒猪肝的做法
湛汪刚13044176271 ______ 1、猪肝洗净,刀改成薄片,酱油少许,盐,味精,生粉,这些适量添加腌制几分钟,待用.2、锅中放油,油热后放入辅料炒制.3、然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒,猪肝变色后就差不多出锅啦.4、一道美味的家常爆炒猪肝就做好了.
万丹季4581炒猪心的家常做法大全
湛汪刚13044176271 ______ 1、做法一:⑴把切好的猪心放碗里,加盐、生抽、鸡粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制十分钟左右.⑵水开后放少许油,放蒜台,煮半分钟,捞出备用.锅烧热倒油,放葱...
万丹季4581爆炒墨鱼干
湛汪刚13044176271 ______ 1、食材:姜二片、料酒一勺、蒜二瓣、花生油30克、葱二根、蚝油半勺、鱼露半勺、香芹十二根、黄椒半只、红椒半只、墨鱼干两只.2、将两条乌贼预先浸泡三至五小时,然后取出中间的白骨和眼睛.黑膜可以去掉.3、干净的墨鱼可以切割以备将来使用.4、将花椒切成菱形,放在盘中备用.5、准备锅,烧热锅,倒入花生油,放入葱姜段,翻炒,加入鱼露,先放墨鱼干,翻炒.6、然后放胡椒粉,倒些料酒,炒几分钟,胡椒粉刚切好.7、放少许蚝油、鸡精,收汁即可食用.
万丹季4581爆炒鱿鱼的做法
湛汪刚13044176271 ______ 1、鱼一条,去掉内脏和黑膜,冲洗干净,切段备用.2、坐热适量清水,水沸后放入鱿鱼,大概焯半分钟,变色后捞出.3、香菜洗净切段、姜切末,熟芝麻适量.4、坐热油锅,倒入适量有,烧热后爆香姜末.接着倒入鱿鱼,大火翻炒,一小勺料酒放入5、放入干辣椒,倒入1小勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀.6、放入适量糖和盐,香菜段放入,特别提香,和鱿鱼是很妙的搭配.
万丹季4581酱炒章鱼做法大全
湛汪刚13044176271 ______ 1、把八爪鱼的牙齿去掉,再把头里的东西去掉,然后清洗干净备用.2、锅中烧水下入八爪鱼,大火烧开煮5分钟左右,再捞出来过一下凉水控干水分.3、锅中烧油下入葱姜蒜、干辣椒炒香,再加入一勺的黄豆酱、一勺的辣椒酱炒出红油后,加入少许的料酒、适量的清水大火烧开.4、然后下入八爪鱼,加入适量的白糖、少许的老抽上色烧开后转水火收汁.5、再出锅前下入青椒、黄瓜条翻炒均匀即可出锅.
万丹季4581猪肚爆炒怎么做
湛汪刚13044176271 ______ 1、半熟猪肚切条,芹菜切段,干辣椒剪段,小米椒切段,大葱切段,姜切片,蒜切片.2、油温烧至7成热,放猪肚炒至水分收干,盛出.3、留底油,放豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油,放芹菜炒至断生,放猪肚、小米椒、大葱翻炒.4、加生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖炒半分钟,盛出.
万丹季4581鱿鱼爆炒怎么做好吃
湛汪刚13044176271 ______ 1、用料:鱿鱼须350克、蒜苔150克、盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、生抽少量、料酒少许、勾芡汁1勺、干辣椒15克.2、冰鱿鱼须洗干净,准备姜片.3、烧一锅清水,放入鱿鱼须、姜片、少许料酒,煮至鱿鱼须变卷后出锅备用.4、准备蒜姜末、豆瓣酱、干辣椒、勾芡水、生抽、少量清水.5、蒜苔洗干净,切成约莫3厘米备用.6、热油下锅,干辣椒爆炒30秒左右.7、之后再加姜、蒜末炒出香味.8、放入鱿鱼须煸炒1分钟左右.9、加入蒜苔,煸炒.10、放入豆瓣酱煸炒至熟.11、最后放入少许生抽,起锅前放入1勺勾芡水即可.