做猪皮冻，切忌焯水后直接煮，牢记2个诀窍，晶莹剔透，嫩滑不腥

北方的小伙伴们，对猪皮冻不陌生吧，每年冬天的餐桌上，可太常见了。猪肉价格便宜，猪皮价格更便宜，如果可以接受猪皮冻的口感，不妨买点新鲜的猪皮，自己在家做猪皮冻吃。

记得小时候，每当零下十几度的时候，家里就做起猪皮冻了，放在冷的地方就凝固起来了，吃的时候切成片，然后简单调一个料汁，蘸着吃相当过瘾啊，不管是下饭还是下酒，都是一绝。

做猪皮冻的时候，我不知道大家是怎么操作的，但是我想跟朋友们说，焯水之后直接煮，是大错。做出来的猪皮冻，肯定是很浑浊的，味道也很腥，要想解决这些问题，做出来晶莹剔透，嫩滑不腥，就得牢记2个诀窍。

【做猪皮冻】

调料：猪皮、葱姜蒜、料酒、酱油、蚝油、白糖、醋

1、准备一张猪皮，把猪皮简单冲洗一下，然后放在锅子里，加上适量的料酒，然后倒上清水开始煮。

2、大火烧开之后，用勺子将煮出来的浮沫撇掉，之后把猪皮捞出来，捞出来的猪皮，不要直接下锅去煮，不然很腥气，而且煮出来很浑浊。接下来，我们需要找一把刮刀，把猪皮上面白色的油脂，一点一点刮下来。

3、这样猪皮就清澈了很多，焯水之后记得用刮刀刮一下油脂，煮出来就会晶莹剔透啦，这是第一个诀窍。下面将猪皮切丝，切丝后的猪皮，也不要直接下锅煮，倒在小盆里，加上一勺小苏打，然后倒入清水开始搓洗。

4、搓洗一会儿，直至水变得浑浊以后，再用清水冲洗2遍，就可以捞出来，倒在锅里了。用小苏打，清洗一下猪皮，猪皮会更干净、更清澈，还能减少一部分腥味，这是第二个诀窍。

5、香葱、姜片切好后，倒在锅子里，然后添上猪皮3倍的清水，盖上盖子煮就可以了。大火烧开之后，转为小火煮1个小时，直至猪皮软糯、汤汁黏稠后，就可以关火了，把葱姜挑出来。

6、锅内剩下的，我们将其倒在一个容器内，然后将其放在冰箱里，静置2个小时以上的时间，就完全凝固成猪皮冻了。下面取出来，切片开吃即可，用蒜末、酱油、蚝油、白糖、醋，调制一碗料汁，蘸着吃相当美味。

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鬱券才5176想做爬肉条、可猪皮怎也煮不烂怎么事 -
扈蝶祥13630534958 ______ 问题出在个别的猪肉上,它肯定不是真正经过检验合格的猪肉,不是没经阉割的多年种猪,就是瘦肉精喂食的猪.否则不会肉皮煮不软烂.把皮剔下,作不带皮的的扒肉条吧.

鬱券才5176猪皮又厚又硬炖不烂怎么办? -
扈蝶祥13630534958 ______ 这个需要时间,你开小火,炖6-8个小时,就会烂了,并且很好吃.

鬱券才5176猪肉皮不容易煮烂怎么办? -
扈蝶祥13630534958 ______ 猪肉皮放久了会发黄,但腊肉先用火烧微微有点焦时投入水中,5分钟之火再把它刮洗干净,之后煮起来容易得多,易熟易烂.建议你试试.

鬱券才5176肉皮煮不烂怎么办 -
扈蝶祥13630534958 ______ 慢火,时间长点.如果还不烂的话就是老母猪的皮.根本煮不烂的

鬱券才5176怎么才能把猪皮煮软
扈蝶祥13630534958 ______ 1、把猪皮切成条,放入电饭锅,滴两滴醋.2、凉水下锅,不加盐,煮猪皮的过程中不要加入凉水.3、开锅后用慢火,炖一会,关火闷一会.4、再用温火煮.5、做完前面的步骤之后,等整锅猪皮凉透,以同样的方法再煮一次.6、按照以上步骤,猪皮就能快速煮烂.

鬱券才5176猪皮很薄,皮怎么煮也煮不熟是怎么回事 -
扈蝶祥13630534958 ______ 【煮猪皮的做法】1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火.2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净.3.然后把刮干净的猪皮切成细丝.4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时.5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀.6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型.7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用.

鬱券才5176猪肉皮煮不烂咋办 -
扈蝶祥13630534958 ______ 少少的加一点醋,就可以

鬱券才5176猪皮煮几分钟可以熟
扈蝶祥13630534958 ______ 1、猪皮煮三十分钟左右能熟.2、因为猪皮较厚,不容易煮熟,所以煮的时间较长,但是一般30分钟左右就可以煮熟,但是如果想将猪皮口感软烂,需要煮2小时左右.3、猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白.

鬱券才5176刚买的猪皮太硬,煮不熟咱办 -
扈蝶祥13630534958 ______ 用醋加水泡一个半小时就容易煮软

鬱券才5176猪肉皮越煮越硬是怎么回事?要怎样才能煮烂?吃了没事吧??? -
扈蝶祥13630534958 ______ 高压锅

（编辑：自媒体）