猪皮硬煮不软怎么回事
做猪皮冻,切忌焯水后直接煮,牢记2个诀窍,晶莹剔透,嫩滑不腥
北方的小伙伴们,对猪皮冻不陌生吧,每年冬天的餐桌上,可太常见了。猪肉价格便宜,猪皮价格更便宜,如果可以接受猪皮冻的口感,不妨买点新鲜的猪皮,自己在家做猪皮冻吃。
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记得小时候,每当零下十几度的时候,家里就做起猪皮冻了,放在冷的地方就凝固起来了,吃的时候切成片,然后简单调一个料汁,蘸着吃相当过瘾啊,不管是下饭还是下酒,都是一绝。
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做猪皮冻的时候,我不知道大家是怎么操作的,但是我想跟朋友们说,焯水之后直接煮,是大错。做出来的猪皮冻,肯定是很浑浊的,味道也很腥,要想解决这些问题,做出来晶莹剔透,嫩滑不腥,就得牢记2个诀窍。
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【做猪皮冻】
调料:猪皮、葱姜蒜、料酒、酱油、蚝油、白糖、醋
1、准备一张猪皮,把猪皮简单冲洗一下,然后放在锅子里,加上适量的料酒,然后倒上清水开始煮。
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2、大火烧开之后,用勺子将煮出来的浮沫撇掉,之后把猪皮捞出来,捞出来的猪皮,不要直接下锅去煮,不然很腥气,而且煮出来很浑浊。接下来,我们需要找一把刮刀,把猪皮上面白色的油脂,一点一点刮下来。
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3、这样猪皮就清澈了很多,焯水之后记得用刮刀刮一下油脂,煮出来就会晶莹剔透啦,这是第一个诀窍。下面将猪皮切丝,切丝后的猪皮,也不要直接下锅煮,倒在小盆里,加上一勺小苏打,然后倒入清水开始搓洗。
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4、搓洗一会儿,直至水变得浑浊以后,再用清水冲洗2遍,就可以捞出来,倒在锅里了。用小苏打,清洗一下猪皮,猪皮会更干净、更清澈,还能减少一部分腥味,这是第二个诀窍。
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5、香葱、姜片切好后,倒在锅子里,然后添上猪皮3倍的清水,盖上盖子煮就可以了。大火烧开之后,转为小火煮1个小时,直至猪皮软糯、汤汁黏稠后,就可以关火了,把葱姜挑出来。
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6、锅内剩下的,我们将其倒在一个容器内,然后将其放在冰箱里,静置2个小时以上的时间,就完全凝固成猪皮冻了。下面取出来,切片开吃即可,用蒜末、酱油、蚝油、白糖、醋,调制一碗料汁,蘸着吃相当美味。
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鬱券才5176想做爬肉条、可猪皮怎也煮不烂怎么事 -
扈蝶祥13630534958 ______ 问题出在个别的猪肉上,它肯定不是真正经过检验合格的猪肉,不是没经阉割的多年种猪,就是瘦肉精喂食的猪.否则不会肉皮煮不软烂.把皮剔下,作不带皮的的扒肉条吧.
鬱券才5176猪皮又厚又硬炖不烂怎么办? -
扈蝶祥13630534958 ______ 这个需要时间,你开小火,炖6-8个小时,就会烂了,并且很好吃.
鬱券才5176猪肉皮不容易煮烂怎么办? -
扈蝶祥13630534958 ______ 猪肉皮放久了会发黄,但腊肉先用火烧微微有点焦时投入水中,5分钟之火再把它刮洗干净,之后煮起来容易得多,易熟易烂.建议你试试.
鬱券才5176肉皮煮不烂怎么办 -
扈蝶祥13630534958 ______ 慢火,时间长点.如果还不烂的话就是老母猪的皮.根本煮不烂的
鬱券才5176怎么才能把猪皮煮软
扈蝶祥13630534958 ______ 1、把猪皮切成条,放入电饭锅,滴两滴醋.2、凉水下锅,不加盐,煮猪皮的过程中不要加入凉水.3、开锅后用慢火,炖一会,关火闷一会.4、再用温火煮.5、做完前面的步骤之后,等整锅猪皮凉透,以同样的方法再煮一次.6、按照以上步骤,猪皮就能快速煮烂.
鬱券才5176猪皮很薄,皮怎么煮也煮不熟是怎么回事 -
扈蝶祥13630534958 ______ 【煮猪皮的做法】1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火.2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净.3.然后把刮干净的猪皮切成细丝.4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时.5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀.6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型.7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用.
鬱券才5176猪肉皮煮不烂咋办 -
扈蝶祥13630534958 ______ 少少的加一点醋,就可以
鬱券才5176猪皮煮几分钟可以熟
扈蝶祥13630534958 ______ 1、猪皮煮三十分钟左右能熟.2、因为猪皮较厚,不容易煮熟,所以煮的时间较长,但是一般30分钟左右就可以煮熟,但是如果想将猪皮口感软烂,需要煮2小时左右.3、猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白.
鬱券才5176刚买的猪皮太硬,煮不熟咱办 -
扈蝶祥13630534958 ______ 用醋加水泡一个半小时就容易煮软
鬱券才5176猪肉皮越煮越硬是怎么回事?要怎样才能煮烂?吃了没事吧??? -
扈蝶祥13630534958 ______ 高压锅