猪皮越煮越硬怎么解决
By 羯侯余生
用料- 猪皮 500克
- 姜 10克+10克
- 料酒 2大勺
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 水 2L
- 盐 适量
1、猪皮焯水，变硬以后就可以捞出来了，把猪毛拔干净，把猪油剃干净。
2、收拾干净的猪皮，切成条状，放到个盆里，加入碱面，加入水，碱面是为了，把油脂洗干净，把切好的猪皮投洗干净。投洗两到三遍。
3、投洗干净以后，把所有的料装到料包里面，为了方便后期煮好以后好吧料看出来，猪皮和水的比例大概是1：4，盐依个人口味增加，然后放到高压锅里压20分钟。
4、高压锅压好以后，在煮10分钟收收汁，这期间不用加压，煮到猪皮一夹就断就好了。
5、倒入模具里面，冰箱冷藏一黑夜，第二天就可以脱模食用了。
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郁影岸831猪皮用什么方法煮不会太硬 -
冀敬凯18716689775 ______ 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,然后用蛋清浸泡猪皮大约10分钟,再用食用植物油炸猪皮,直到猪皮看起来酥酥的,然后加水,最好加到能掩盖猪皮的程度,调小火煮,直至水煮干,然后猪皮就很软且很弹.
郁影岸831肉皮放硬了 怎么办 -
冀敬凯18716689775 ______ 用水泡,肉皮会没味儿; 用压力锅煮或油炸是最好的选择,不过毕竟肉皮已经硬了,口感、味道肯定不如以前.
郁影岸831猪皮做菜时太硬怎么办 -
冀敬凯18716689775 ______ 凉水泡一晚上,不行再泡,软后再刮油拔毛,下锅煮熟切丝凉调,上等的下酒小菜.
郁影岸831为什么猪肉炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么? -
冀敬凯18716689775 ______ 在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪.新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干...
郁影岸831猪肉皮煮不烂咋办 -
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郁影岸831猪肉皮越煮越硬是怎么回事?要怎样才能煮烂?吃了没事吧??? -
冀敬凯18716689775 ______ 高压锅
郁影岸831为什么我做的脆皮烧猪皮不脆,皮很硬呢?有什么小妙招使皮酥脆? -
冀敬凯18716689775 ______ 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.
郁影岸831猪蹄下锅煮半天感觉猪皮很硬
冀敬凯18716689775 ______ 猪蹄用火烧,表皮烧焦,再用水刮洗表皮至呈黄色,下水煮一次水加足,不能中途加凉水,想省事直接用压力锅炖好了,弄出来皮脆筋糯
郁影岸831怎样使熟猪皮放凉后不变硬,请帮忙回答,谢谢 -
冀敬凯18716689775 ______ 不要将它直接放在盘子中,猪皮接触空气后就会发硬,你可以用塑料袋装起来后放在冰箱中保存.
郁影岸831猪皮如何卤制皮不硬? -
冀敬凯18716689775 ______ 食材用料: 猪皮 猪皮300g 五花肉丁300g 辣椒[图]辣椒1根相克食物 红葱头3瓣 水适量 姜片3片 葱[图]葱1根相克食物 米酒[图]米酒1大匙相克食物 八角[图]八角2粒 黑胡椒粉少许 冰糖[图]冰糖1大匙相克食物 酱油[图]酱油60cc 米酒[图]米酒100cc相...