猪肉的皮很硬怎么回事
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0125554c49642684d7.jpg)
过年是一年中最热闹的时候,也是最让人头疼的时候。尤其是对于家庭主厨来说,每天都要忙着做各种各样的菜,满足家人和客人的胃口。
还要应付各种突发情况,比如忘了买某种食材,或者某个菜做得不够好。有时候,甚至连自己都没时间好好吃一顿饭,只能边做边吃,边吃边做。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d2216c1eef48ee18.jpg)
那么,有没有什么办法可以让过年的厨房变得轻松一些呢?当然有!今天,我就要跟大家分享5个可以提前准备好的菜品。
它们不仅美味,而且省时、耐放,来客人的时候,只要切一切,就可以直接上桌了。这样,你就可以节省很多时间和精力,享受过年的乐趣,让亲戚朋友都夸你厨艺好!
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01509d02582794212d.jpg)
第一道菜:酱牛肉
酱牛肉是一道非常适合过年的菜,因为它寓意着牛气冲天,新年大吉。
酱牛肉的做法也很简单,只要提前一天准备好,就可以放在冰箱里保存。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01039714e565951d8c.jpg)
等到吃的时候,切成块,配上蒜泥、香菜和芝麻酱,就是一道色香味俱全的佳肴。它的色泽红亮,肉质鲜嫩,香气扑鼻,口感软糯,入口即化。
它的做法也很简单,只要把牛肉洗净,放入锅中,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等香料,用大火煮开,再用小火炖煮至熟透即可。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a79fb3485ff9fd7d.jpg)
第二道菜:卤猪耳
卤猪耳是一道很有特色的菜,每年过节家里都会买猪头来祭祀祖先,祭祀完之后就可以拿来煮来吃了。
其中我认为猪耳朵是猪头最好吃的部分,它可以用来卤,等客人一来切好就可以上桌了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017042391993b218fa.jpg)
我们煮猪耳朵的时候,一定要先煮开去血水,这样才能保证卤汁的清亮和味道。
煮的时间也要适当,不能太久也不能太短,太久会导致肉变硬,太短会导致肉不入味。
这道菜的口感是Q弹爽脆、微辣,非常开胃,适合下酒或者下饭。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c7832989756155fe.jpg)
第三道菜:白斩鸡
白斩鸡是一道广受欢迎的菜,尤其是在两广地区,什么节日都少不了白斩鸡。
我们只要把鸡洗净,放入锅中,加入水,姜,葱,盐,料酒等,用大火煮开,再用小火煮至鸡肉熟透,捞出晾凉,切块即可。
等到客人来就可以端上桌了。吃起来鸡肉嫩滑、皮薄、味鲜,非常适合过年时节,吃得清爽不油腻。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fbb601e71790a088.jpg)
第四道菜:猪皮冻
猪皮冻是一道很有营养的菜,因为它富含胶原蛋白,可以美容养颜,也可以补钙强骨。
猪皮冻的做法也很简单,只要提前一天准备好,就可以放在冰箱里保存,等到吃的时候,切成片,配上醋,就是一道清爽可口的佳肴。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0108b0913a8d8bbc98.jpg)
第五道菜:酱肘花
酱肘花是一道很硬的菜,拿来招待客人倍儿有面,因为猪肘子算比较贵的猪肉了。我们要注意切猪肘子的时候,要用锋利的刀,切成片,这样才能保证肉的嫩度和口感。
装盘的时候要浇上一些汤汁,这样可以保持肉的湿润度,也可以让肉更入味。同时切好的猪肘子要尽快食用,不要放太久,否则会影响口感。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae76d208edc29120.jpg)
以上就是我要跟大家分享的5个可以提前准备好的过年菜,它们都是经典的过年菜,又美味又省时,只要来客人切一切,就可以直接上桌,让你的厨艺大放光彩。
如果你也想在过年的时候轻松一些,不妨试试这些菜品,相信你一定会得到家人和亲戚的赞赏。最后,祝你新年快乐,万事如意!
","gnid":"91861586ac2ced278","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"688","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0125554c49642684d7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"686","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d2216c1eef48ee18.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01509d02582794212d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"688","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01039714e565951d8c.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"689","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a79fb3485ff9fd7d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"686","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017042391993b218fa.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"686","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c7832989756155fe.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"686","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fbb601e71790a088.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"677","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0108b0913a8d8bbc98.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"767","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae76d208edc29120.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707279900000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/643f985c283af4cca956147e7293767d","redirect":0,"rptid":"8b5ff274a56a653b","rss_ext":[],"s":"t","src":"金芒美食生活小妙招","tag":[{"clk":"kfood_1:酱牛肉","k":"酱牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:猪耳朵","k":"猪耳朵","u":""}],"title":"过年不用忙,这5道菜提前准备好,来客人切一切,亲戚夸你厨艺好
穆筠览3356煮熟的猪头肉放一天皮发硬是怎回事 -
边炕钧19128098883 ______ 表皮里面的水分散发掉了,皮就变硬了!
穆筠览3356肉皮被煮了好长时间也不熟,硬帮帮的,有谁知道这是为什么? -
边炕钧19128098883 ______ 我们平常食用的猪肉都是从小就经过阉割过的猪宰杀的,而没有阉割专留作种的种猪它的肉口感极差,腥臊味也浓,尤其是皮较长时间也蒸不熟煮不烂..所以,可以断定这块肉是老公猪或老母猪无繁殖能力后被宰杀冒充正常猪肉出售的.
穆筠览3356油炸红烧肉皮硬怎么回事? -
边炕钧19128098883 ______ 应该是肉皮炸的时间长了,肉皮中所含水分完全蒸发,也就是说肉皮炸干了,所以硬.应该把油温升至8成热,把肉皮炸至微黄,就取出来.
穆筠览3356猪肉皮冻为什么热时很软烂,凉了则硬呢 -
边炕钧19128098883 ______ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶是一种水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍). 肉皮冻凉后,其内含的凝胶使得皮冻硬实. 如果lz希望皮冻变软,可以适当加热即可.
穆筠览3356烧烤时肉皮硬是怎么一回事 -
边炕钧19128098883 ______ 因为肉皮里含水分少,肉皮主要组成是胶原蛋白,相对于瘦肉含水量少的多,而肥肉含水最高,所以在高温烤制后都会脱水,肉皮咬起来就硬硬的,瘦肉较软,肥肉会由于水分过快蒸发而把油脂带出来...
穆筠览3356猪肉煮了过后热的时候皮子是软的,凉的时候皮子就变硬了,掐都掐不动咋回事 -
边炕钧19128098883 ______ 皮嘛,都是胶原蛋白组成的,热了活性就大了,凉了就凝固在一起了.就像我们人活着皮肤是软的,因为身体自身发热嘛. 死了之后皮肤就会变硬 是一个道理.这个懂吗?
穆筠览3356为什么猪肉煮熟了皮太硬? -
边炕钧19128098883 ______ 说明火候还不够
穆筠览3356肉炒出来为什么肉皮会硬.怎么炒才会嫩. -
边炕钧19128098883 ______ 肉放入油锅里后翻炒一下,然后加醋,肉就软了,然后加点酱油,肉炒出来就是好的了,软硬适中了,给好吃的同道中人,回去试试吧!
穆筠览3356为什么我做的脆皮烧猪皮不脆,皮很硬呢?有什么小妙招使皮酥脆? -
边炕钧19128098883 ______ 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.