猪肉的皮很硬怎么回事
过年是一年中最热闹的时候，也是最让人头疼的时候。尤其是对于家庭主厨来说，每天都要忙着做各种各样的菜，满足家人和客人的胃口。
还要应付各种突发情况，比如忘了买某种食材，或者某个菜做得不够好。有时候，甚至连自己都没时间好好吃一顿饭，只能边做边吃，边吃边做。
那么，有没有什么办法可以让过年的厨房变得轻松一些呢？当然有！今天，我就要跟大家分享5个可以提前准备好的菜品。
它们不仅美味，而且省时、耐放，来客人的时候，只要切一切，就可以直接上桌了。这样，你就可以节省很多时间和精力，享受过年的乐趣，让亲戚朋友都夸你厨艺好！
第一道菜：酱牛肉
酱牛肉是一道非常适合过年的菜，因为它寓意着牛气冲天，新年大吉。
酱牛肉的做法也很简单，只要提前一天准备好，就可以放在冰箱里保存。
等到吃的时候，切成块，配上蒜泥、香菜和芝麻酱，就是一道色香味俱全的佳肴。它的色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感软糯，入口即化。
它的做法也很简单，只要把牛肉洗净，放入锅中，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等香料，用大火煮开，再用小火炖煮至熟透即可。
第二道菜：卤猪耳
卤猪耳是一道很有特色的菜，每年过节家里都会买猪头来祭祀祖先，祭祀完之后就可以拿来煮来吃了。
其中我认为猪耳朵是猪头最好吃的部分，它可以用来卤，等客人一来切好就可以上桌了。
我们煮猪耳朵的时候，一定要先煮开去血水，这样才能保证卤汁的清亮和味道。
煮的时间也要适当，不能太久也不能太短，太久会导致肉变硬，太短会导致肉不入味。
这道菜的口感是Q弹爽脆、微辣，非常开胃，适合下酒或者下饭。
第三道菜：白斩鸡
白斩鸡是一道广受欢迎的菜，尤其是在两广地区，什么节日都少不了白斩鸡。
我们只要把鸡洗净，放入锅中，加入水，姜，葱，盐，料酒等，用大火煮开，再用小火煮至鸡肉熟透，捞出晾凉，切块即可。
等到客人来就可以端上桌了。吃起来鸡肉嫩滑、皮薄、味鲜，非常适合过年时节，吃得清爽不油腻。
第四道菜：猪皮冻
猪皮冻是一道很有营养的菜，因为它富含胶原蛋白，可以美容养颜，也可以补钙强骨。
猪皮冻的做法也很简单，只要提前一天准备好，就可以放在冰箱里保存，等到吃的时候，切成片，配上醋，就是一道清爽可口的佳肴。
第五道菜：酱肘花
酱肘花是一道很硬的菜，拿来招待客人倍儿有面，因为猪肘子算比较贵的猪肉了。我们要注意切猪肘子的时候，要用锋利的刀，切成片，这样才能保证肉的嫩度和口感。
装盘的时候要浇上一些汤汁，这样可以保持肉的湿润度，也可以让肉更入味。同时切好的猪肘子要尽快食用，不要放太久，否则会影响口感。
以上就是我要跟大家分享的5个可以提前准备好的过年菜，它们都是经典的过年菜，又美味又省时，只要来客人切一切，就可以直接上桌，让你的厨艺大放光彩。
如果你也想在过年的时候轻松一些，不妨试试这些菜品，相信你一定会得到家人和亲戚的赞赏。最后，祝你新年快乐，万事如意！
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边炕钧19128098883 ______ 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.