用卤水汁如何做卤味

盛琴河3170如何配制卤水汁? -
莫亮泥13614027800 ______ 原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味. 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可. 卤水用老汤最好,你煮完肉的汤可别倒了,过滤干净留着冻好,下次做在倒进去,肉就更好吃了

盛琴河3170好的卤汁怎么做? -
莫亮泥13614027800 ______ 廖排骨的卤汁就很不错啊 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许...

盛琴河3170家常卤味汁如何制作?
莫亮泥13614027800 ______ 制作家常卤 味汁的原料有:白糖50克,葱、姜各25克,酱油150毫升,料酒50毫升,大蒜、红辣椒、小茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香、香叶各适量.制作方法:1.将小茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香、香叶包入纱布中制成调味香料包;葱切段,姜切片,红辣椒切段,大蒜去皮切片.2.锅中添入适量水,放入香料包、葱段、姜片、红辣椒、蒜片,慢火煮20分钟即成.特点:颜色酱红,风味独特.

盛琴河3170卤汁怎么做的? -
莫亮泥13614027800 ______ 卤汁的做法最重要的两部:配方跟技巧. 如廖排骨浓缩卤汁,就是采用廖家祖传秘方, 加上独创技巧“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等配制而成 以下是我收集的一些配方: 潮州卤水 汤料:老母鸡3只,老鸭...

盛琴河3170做卤菜用的卤液怎么配制啊? -
莫亮泥13614027800 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...

盛琴河3170用时短,又简单的卤肉汁怎么做 -
莫亮泥13614027800 ______ 食材 新鲜五花肉(500g) 老姜1块(约20g)、大蒜4瓣、油约30ml 酱油(180ml)、大料(八角)1瓣、绍酒(100ml)、冰糖(30g)、五香粉(3g)、胡椒粉(2g)、油葱酥和适量温水 砂锅、炒锅 方法/步骤1.将新鲜五花肉(500g)洗净,...

盛琴河3170卤菜的卤水是怎样做成的? -
莫亮泥13614027800 ______ 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出. 用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克. 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成.香料和药材包须经常泡在盆中.卤水制成后,最好是隔日使用.

盛琴河3170卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.
莫亮泥13614027800 ______ 当然很重要了,卤菜贵在于卤汁.你加我QQ,我教你.

盛琴河3170厨房的卤水怎么做啊? -
莫亮泥13614027800 ______ 上好的卤水汁,是用白砂糖,炒出来的原色酱,再配香料,煮成的.现百度一个和我方式相似的配方给你 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁...

盛琴河3170怎么制作卤汁?
莫亮泥13614027800 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...