用面引子发面怎么放碱
说起老面引子，可能现在小孩都不知道是啥，现在蒸馒头都是用酵母来发面，而老面引子则是渐渐消失在了我们饭桌。酵母固然是省事又方便，可是却没有了老面引子独有的味道，用老面引子做出的馒头，不仅有味而且筋道好吃，今天我们就来做这个山东大馒头。
By 123涵涵麻麻
用料- 面粉 500克
- 食用碱 5克
- 温水 适量
- 面引子 500克
1、首先我们看引子发成这种蜂窝状，有一股酸酸的味道，就是发酵的很好的
2、把引子头用水 泡开，然后放入面粉，把它揉成团，放在暖和的地方。因为引子不会像酵母发的那么快，所以也要半天的时间才能发好。
3、等面团发至两倍大
4、用温水 化开碱水
5、把碱水掺进面团里，这样就开始揉面，一定要多揉一会儿，把碱揉匀，我蒸的馒头就是揉的时间短了，所以样子不是很好看，但是一点不妨碍吃。
6、揉好的馒头直接放到蒸笼里发酵20分钟， 通过二次发酵的馒头放到蒸笼里直接开火蒸十五分钟就好了，十五分钟后关火不要直接开锅盖，过一会儿再开，那样馒头白白胖胖。
7、成品除了样子不好看，其他没毛病
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屠禄烁4372(1)酵母菌发面需要的条件?(2)面发酵后体积大小的变化?(3)将燃烧的火柴或细木条迅速放入发酵的盆中,有什么现象?请解释发生现象的原因 -
包莫秋13676748824 ______[答案] (1)酵母菌发面需要的条件?( 温度适中,低氧,遮光,面,水 面发酵后体积大小的变化?( 变大,因为有二氧化碳生成 将燃烧的火柴或细木条迅速放入发酵的盆中,有什么现象? 熄灭,氧气浓度低
屠禄烁4372...将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的玻璃杯中,可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底,一会儿又慢慢上浮,到接近液面时又下沉.(2)馒头、面包等... -
包莫秋13676748824 ______[答案] 因为鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,碳酸钙与稀盐酸反应生成大量气体,附着在蛋壳表面,使蛋壳所受浮力增大,鸡蛋浮起,当鸡蛋升至液面时,气泡破裂,鸡蛋所受浮力减小,鸡蛋在重力影响下下沉.如此循环往复,形成以上现象加碳酸钙...
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包莫秋13676748824 ______[答案] Ⅰ、有氧呼吸的全过程可以分为三个阶段(分别以①、②、③表示),产生ATP的阶段是①、②、③,产生氢的阶段是①、②,释放二氧化碳的阶段是②,需要氧气参与的阶段是③,需要酶来催化的阶段是①、②、③. Ⅱ、用发面做馒头,馒头松软...
屠禄烁4372现在这天气几个小时能发面 -
包莫秋13676748824 ______[答案] 一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时. 不过要具体看温度和放置酵母的多少,在现在温度下,正常放酵母,待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子,最好成型后放置10到20分钟后上锅更好.用酵母发酵好后多...
屠禄烁4372如何用小苏打和包子面,比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后如何用小苏打和包子面,比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后再放?是把小苏打用... -
包莫秋13676748824 ______[答案] 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打使劲揉,直到没有酸味为止.
屠禄烁4372关于酵母菌与发面酵母菌不是在有氧无氧的条件下都能生长繁殖吗,为什么发面时放完酵母后要把容器盖盖上呢 -
包莫秋13676748824 ______[答案] 盖盖不是酵母的问题,是面的问题.不盖的话,面团放置久了就会出一层干壳. 盖盖只是为了保持面的潮湿,盖层保鲜膜或者潮湿的蒸布也一样.
屠禄烁4372...将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的玻璃杯中,可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底,一会儿又慢慢上浮,到接近液面是又下沉.2.馒头、面包等发面... -
包莫秋13676748824 ______[答案] 碳酸钙、碳酸氢钠分别和酸反应生成CO2
屠禄烁4372大加面怎么读 -
包莫秋13676748824 ______[答案] 奤 pò部首笔画部首:大 部外笔画:9 总笔画:12五笔86:DDMD 五笔98:DDLF 仓颉:KMWL笔顺编号:134132522111 四角号码:40602 Unicode:CJK 统一汉字 U+5964基本字义1.脸庞大.奤 hǎ基本字义1.地名用字.常用词组1.奤夿屯 H...